中国酒文化源远流长，广阔大地上每一处都绽放着“中国名酒”之花，贵州茅台的醇香，四川五粮液的净爽，江苏洋河大曲的清雅，山西汾酒的绵柔，都显现着中国白酒的无限魅力。在这个酒香芬芳的百花园中，却有不少曾经辉煌过的美酒已经“凋谢”，在我们的酒世界中永远消失。其中，就有这么一朵来自山西的奇葩——“羊羔酒”，在历史上以最美姿态绽放，又以最悲哀的方式离开。
今天，老黄我就来跟大家聊聊羊羔酒。
一、羊羔酒与汾酒是“姐妹”
羊羔酒的产地，根据明代王世贞《酒品》记载：“羊羔酒出汾州孝义等县，白色莹彻，如冰清美，饶风味，远出襄陵之上。小挟膻气耳。”可以肯定就是山西汾州。根据历史变迁，昔日汾州所治之地，在今日的山西汾阳与孝义之间，即是那片优雅美丽的杏花村所在之处。
说到杏花村，各位酒友肯定不陌生，清香型白酒的经典代表“汾酒”就是从此处诞生。在宋朝广泛推广蒸馏白酒技术之前，杏花村乃至整个汾州所生产的汾酒、羊羔酒和杏仁露酒等，酿造原理都是相似的，只不过使用的原料不同，从而形成不一样的风味特点。
二、羊羔酒与玉冰烧是“兄弟”
在当下的白酒市场，有一款以肥肉泡酒而出名的酒，即是来自广东佛山的“玉（肉）冰烧”，由清代陈如岳所创。而羊羔酒与玉冰烧就有着异曲同工之妙，前者用肥羊肉，后者用肥猪肉，一看就是对“荤酒”好兄弟。
古代的羊羔酒，主要因其制作的时候要加入羊羔肉而得名。明代李时珍《本草纲目》中，就有对羊羔酒制作方法的详细记载：“‘宣和成殿真方，用米一旦，如常浸浆。嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌米。如木香一两同酿’。一法，羊肉五斤煮烂酒浸一宿，入消梨十个，同捣取汁和曲米酿酒饮之。”羊羔酒成品口感绵甜，香醇可口，十分美味。
三、羊羔酒的前世今生
羊羔酒就像一个匆匆过客，存在于古代世间千年，又从茫茫历史长河中漂流远去，只留下一个酒名，以及人们对它的赞誉。唐朝时期作为宫廷御酒进入皇宫，元代时期作为国酒代表远销海外，可随着战乱，羊肉变少，百姓不安，加之宋代蒸馏酒的出现，羊羔酒逐渐失传。
如今市面上依旧有一些酒冠以“羊羔酒”的名称，但早已不是当年的羊羔酒，其制作技法和原料的选择变得完全不同，加上生产技术的提高，已经找不回，古时候羊羔酒那个独特的味道。或许，当“羊羔”一词变成“美酒”代名词那一刻开始，羊羔酒就从物质层面转化到精神层面，存在于国人们的心中。
