现在对于很多人来说，还是不了解勾兑是怎么样一回事，之前我看到过一则报道说：“目前采用食用酒精生产的新工艺白酒达到70%”。这完全就是被媒体误读。在这报道发出来过后，次日国家级权威媒体报道说：“目前我国70%的白酒是勾兑的”。这两件事几乎同一段时间报道，难免就有人把他们联想在了一起，从而就有了“勾兑酒=酒精酒”。
勾兑：勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。任何成品白酒都必须勾兑。
就目前对一些人来说，一提到“勾兑”就还是会联想到劣质酒、酒精酒。很多人在找酒的时候会问，你们的酒是不是勾兑过的。如果说是，那么可能就不会再问你什么了，因为对于他们的理解就是“勾兑=劣质和酒精”。
那勾兑酒到底是怎么一回事呢？
“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。
“勾兑”是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。
“勾兑”是白酒生产工艺中不可缺失的环节。“勾兑酒”并不是贬义词，也不是说酒不好，只是酿酒的一种工艺工序而已。
不懂的人所理解的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）勾兑而成的新工艺白酒。而真正的纯粮坤沙酒的勾兑是“酒勾酒”，是酒与酒之间的相互调味。“酒精勾酒”和“酒勾酒”完全是两种不同的“勾兑”。
其实，准确的说“酒精勾酒”完全是不属于“勾兑酒”了。充其量只能说是“添加”。酒精度数低，就在酒里面添加酒精使度数变高；香味不足，就在就里面添加香精增加香味。这样的酒几乎没有“勾兑”的技术成分。基本上都是“添加”，差什么就添加什么。
所以说，“勾兑酒”并不是“酒精酒”。前者是需要很敏锐的嗅觉味觉和很精湛的技术才能“勾兑”出一款真正的纯粮好酒。而后者完全没有什么技术可言。两者根本不属于同一级别的。就像国家首席白酒品酒师李绍亮说道：“没有经过勾兑的酒我是不敢喝的”一样。
现在市场上很多都被一些黑心商家给做乱了，消费者谈勾色变，就是被这样的黑心商家给坑的，它们都是用这酒精酒却打着纯粮酒的旗号而欺骗消费者，所以才被酒友们误认为“勾兑酒”就是“酒精酒”的想法。“勾兑”其实是制造白酒过程中的一个重要过程和工艺。
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