近两年，酱酒的风头无两已是业内共识。资本、酒厂、酒商等各路“豪杰”汇聚，共同打造了酱酒“盛宴”。几乎所有厂家不论大小都在竭尽全力诉说着自身品牌的故事。
得产能者得天下
在我们看来，酱酒发展最大的最大制约因素就是产能，此前已布局了大量产能的酒厂将是此次市场争夺的最大赢家。而当前正在进行的产能扩充则是企业对酱酒未来发展的“押宝”。产能是酱酒企业发展的底牌，是问题的根源，也是问题的“解药”。
茅台镇1000多家酒厂中，有生产经营许可证的酒厂也就几百家，而产能在1000吨以上的规模酒厂只有二三十家。很多酒厂宣传的产能和实际产能并不一致。
酱酒“繁华”背后的“冷思考”
当前的酱酒市场非常“繁华”，但不无担忧的声音。酱酒的“热传递”是否真正到了消费端，其中又暴露出哪些问题？
紫红泥认为，当前的酱酒市场仍存在“四个矛盾”。一是高与低的矛盾，即品类认知高，品牌认知低；二是多与少的矛盾，即文化共性多，品牌个性少；三是大与小的矛盾，即需求空间大，产能空间小；四是强与弱的矛盾，即后端能力强，前端能力弱。
在一些酱酒从业者看来，酱酒热的本质就是从茅台热到渠道热再到产品热，产品热才是真正的酱酒消费热。只是，如今酱酒市场的“热传递”是否真正到了消费端？对此，相关的调查表明，目前的酱酒热更多表现为厂家压货给经销商，也即渠道热，而消费端热度虽有提升，但远比不上渠道的热度。
事实上，我们发现当前很多省份所谓的“酱酒热”只是一些非酒类企业到茅台镇罐装一些酱酒回来销售，没什么品牌可言，这点从市场上的酱酒品牌数量增长就可见端倪。
酱香酒是一场漫长的“马拉松”
紫红泥曾多次讲过，我国白酒行业的发展实际上都和当时的经济大背景密不可分。例如，2003年开始的白酒黄金十年、2012年开始的白酒四年“动荡”以及2016年以来的白酒复苏都和宏观经济周期相关。而当前，我国经济形势变化较快，同时，与酱香酒相关的政策也不断的在变。所以，酱香酒不是一个短跑比赛，而是一场漫长的马拉松。
产能集中释放将对酱香酒市场形成一定冲击。酱香酒市场在12年底突然陷入低谷，虽然从16年开始逐渐回暖，事实上大约在18年才真正消化掉之前的影响。也正是这个时候开始，众多资本开始大规模进入酱酒市场，这波资本浪潮的高峰在19年和20年。因此，我们预计两三年后将有一轮酱酒产能的集中释放，此时，将对市场众多的酱香酒形成冲击，其中冲击最严重的，将是各种各样的“新酱香”和“假酱香”。
未来三、四年，一旦各种酱酒产能集中释放，就会开始对这些伪概念形成极大的冲击，各种酱香酒将以产区概念由内向对外形成挤压、冲击。依次为茅台镇核心产区——仁怀产区——赤水河产区——其它产区——伪概念及假酱香等。
产能释放的冲击还是属于市场因素，另一个冲击就是政府政策因素。这几年，随着酱酒热，酱酒市场上的各种乱象也是层出不穷，对酱香酒类品牌和整个行业的声誉也带来了极大的伤害。
作为酱香圣地的仁怀市政府，对此是有认识的，从去年开始，对所有进入茅台镇的酒精进行严格的报备、检查，希望从根源上杜绝那些窜香酒乱像，今年又对翻沙酒和碎沙酒也开始整顿。同时，为了更好的规范当地的酱酒生产，保护酿酒环境，让这片圣地可以更长远的发展，开始对当地600多家酒企进行整顿，或关停或整改，这其中，有些小酒企在现在的互联网传播上甚至还有些小名头。
况且，在紫红泥看来，除了市场和政府的原因以外，这几年很多进入酱酒产业的资本自身的问题也不小。贴牌是一回事，品牌其实是另外一回事，企业要做酱酒的贴牌酒很容易，但要把它做成真正的品牌则很难，如果不能组建有专业能力的团队、形成强大的资本组合，那贴牌酒就是贴牌的，不是品牌酒。
不管怎么看，酱香酒的赛道都是一场漫长的“马拉松”，现在的酱香酒，实际上连半程都没到，远谈不上终点，他需要的是我们行稳致远。
酱酒繁华的背后不管是泡沫也好还是机会也罢，其实在紫红泥看来，根源无非是两点，产能和品质。没有产能，没有品质，对很多酱酒企业而言，眼前的繁华不过就是泡沫，随时一戳就破。而对于紫红泥这样坚持“大产能”、“大品牌”的酒企而言，酱香酒，机会无限！
