有细心的消费者可能发现，市售白酒有很多都是执行的企业标准，也就是以字母Q开头的标准，国家标准都是以字母G开头的。
白酒国家标准属于推荐使用标准，并不是强制使用。但是，你只要使用了国家标准，你的产品就要受这个标准约束。例如你的产品执行浓香型白酒国家标准（GB/T10781.1），那么，所有的理化指标都要符合这个标准要求。
监管部门市场抽检也会按这个标准来检测，根据监测结果和标准来对照，用以判定抽检产品是否符合所执行国家标准。
那让白酒生产企业舍弃现有国家标准不用，使用企业标准的原因是什么呢？
消费者口感和国家标准之间没法平衡
白酒国家标准根据香型不同，理化指标项目要求也不同，国标白酒总酸、总酯和单体物质数值要求较高。
以前人们会追求白酒的香、辣，认为有劲，是好酒，但是消费者消费习惯是在不断变化的，如果在酒体设计的时候以符合国家标准为目标，那么口感就会差强人意，这个在低度酒中比较常见。
所以，经常有理化指标和口感不能两全的情况发生，但是企业要发展还是要生产符合消费者习惯的产品才行，这是其中一个原因。
低度白酒储存时间太长容易发生水解反应，导致理化指标不合格，存在质量风险
固态发酵白酒的主要成分是乙醇，但是还有少量呈香呈味物质，有酸类、酯类、醇类等等。这些成分在储存过程中会发生化学反应，这个过程是可逆的，从而使酒体更加醇厚、柔和、香味协调。
但是，低度白酒由于酒精度低，会发生水解反应，酸类升高酯类降低，而且下降幅度会很大，是不可逆的。这样就会使原本符合国家标准的理化指标（主要是总酯和指标物质）降低，低于国标要求，从而成为不合格产品。
这是所有白酒生产企业都会遇到的问题，也是企业容易产生质量风险的因素。
所以，鉴于以上两方面原因，很多企业为了能两全，也为了降低企业质量风险，只能申请企业标准。但是，不论执行什么标准，所有卫生指标像甲醇、铅等都是必须符合国标的，卫生标准是强制标准。
