近年来，中国名酒收藏正处在一个方兴未艾的时期，呈现出强劲的增长势头。迅速发展的老酒收藏行业，在逐渐改变着消费者的消费观念，同时也对白酒生产厂家产生了深远的影响。同时，中国老酒收藏市场也正面临着规范化和组织化的问题，要求行业协会和企业共同努力，抓住发展新机遇，共同规划蓝图，深挖中国陈年白酒的价值，促进中国白酒产业高质量发展。
陈年白酒，又称老酒，泛指所有经过陈年的佳酿，即存放时间较长的酒。
陈年老酒概念是在酒类生产发展历史中产生的，陈年老酒是酒类生产厂家的核心战略资源。中国名优白酒的生产，需要用陈年老酒来对基础酒进行调味，加入少量的老酒就可以使基础酒发生神奇的变化，醇厚陈香，对酒的口感起到画龙点睛的作用。所以，在酒类生产企业中，也将长期储存的用于调整基础酒香味的老酒，称为调味酒。一般情况下，酒类生产企业每年都要精选一定的高品质原酒，按照其香味特点和时间顺序作为调味酒储备。因此，各大酒企均视陈年老酒为企业最宝贵的核心战略资源，是每个企业酒类产品品牌的核心竞争力，非常珍贵。老酒收藏标准，泛指超过5年以上的瓶装白酒既为老酒，具备收藏和饮用价值。
老酒收藏的历史
先说说收藏， 收藏在中国有着悠久的历史，传统收藏概念主要是指古玩、书画、观赏石、钱币、书籍等。古人对收藏家的定义是：收藏家一般来自士大夫阶层，有修养、有品味、有胆识、也有经济实力。收藏者在具有理性的经济头脑的同时，还要有较高的专业知识和良好的艺术修养。
一般来说，收藏品应具有以下五个方面的特点：
1.稀有性，越来越珍贵；
2.不可替代性；
3.保值性，升值性；
4.观赏性；
5.享受性。
老酒彰显的价值
老酒是指那些在酿造出来后经过十几年乃至几十年正常存放后的酒。在漫长的存放过程中，酒水不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，使其更加醇香宜人，即俗称“醇化”。
不仅如此，老酒大多是纯粮酿造且无污染，加之其独特的工艺技术和酿造环境，其品质非常优越；同时，老酒的存世量非常有限，属于不可再生资源，也就更加彰显了其独有的价值。
有关专家表示，老酒具有较高的历史文化价值、品牌价值、艺术价值，年份长的老酒更具有收藏价值。
艺术价值更是额外增加老酒的收藏价值。如酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、整体有美感及沧桑感的酒更具有收藏价值。
与翡翠、和田玉、红木家具等资源稀缺型收藏一样，陈年老酒越来越少，而受追捧的程度却越来越高。据称，由于近些年老酒消耗量大，配齐“八大名酒”已越来越难。
值得一提的是，最近几年老酒的价值逐步被认可，随着老酒越来越少，老酒每年都会以百分之三十的稳定速度升值。对于有实力的收藏者来说，或许是逢低建仓的好时机。
中国陈年老酒收藏应当注意事项
中国白酒是距离老百姓最近的一种生活产品，人们认知度高，从收藏的角度，老酒是最具群众基础的收藏项目。
那么 ，什么样的酒值得收藏呢？概括起来，应当注意以下几个问题：
第一、要看品牌：系出名门的名酒，以及各个地方的地方名酒。首选全国第五届评酒会评出的17大名酒，53种优质酒，及地方名酒。收藏酒和收藏字画一样的道理，即名人字画，收藏酒亦应主要选名企名酒。
第二、是时间：存藏时间越久远越珍贵，价值越高。前提是品相没有大幅受损，还保留一部分酒体。六十七十八十年代的老酒，由于年代久远，即使跑酒也有一定的收藏价值。
第三、品相：历经岁月传承，存留下来的老酒其好的品相是非常难得的，品相是决定藏品价值的关键。另外由于非窖藏酒，老瓶封装的白酒在灌装前已经过调制，因而完善了酒质和成份，非常稳定。因此在储藏方面相对窖藏酒更为简单，仅在酒瓶封口处理抗氧化、光线、温度、湿度方面控制好即可；无需地窖储存，过于潮湿反而不好，因为瓶封装的白酒瓶身附有印刷纸质标识，若过于潮湿反而会生霉腐烂影响品相。
第四、存世量：现存数量越少的酒，越珍贵，价值越高。
第五、酒度：一般50度以上为佳。但是一些低度酒也具备极好的收藏价值。中国自古有“酒是陈年好”之说；众所周知，较其它酒类相比，中国白酒（38度以上）是完全没有保质期概念（任何一瓶白酒都不会保质期的标注），具有越陈越香的特点，越陈越好喝越陈价值越高，这也是定律性的问题（正谓美誉“能喝的古董”）。大家都喜欢储存高度白酒，但也有低度优质酒，越存越好的先例，很多低度老酒曾经获得过国家优质奖。有些低度白酒，在酿造过程中降度同时又要保持酒的风味特点，一般都是选用的酒厂最好的优质基酒进行降度。
老酒收藏存在短板
有关专家提醒，由于陈年老酒在鉴定、保存及变现交易方面存在难题，收藏者在进行陈年老酒投资时应该谨慎。鉴定陈年老酒需要足够的经验，要对各种白酒的商标史、包装史了如指掌；还要熟悉长期以来各种老酒本身的防伪技术。
分析人士表示，目前中国老酒收藏热度逐步提高，形成成熟的市场，老酒已经具备的金融及投资属性，且非常稳健。老酒变现也非常容易。老酒收藏更需要专业的知识，形成专业学科。
收藏陈年老酒一定要选择名厂名酒，比如“17大53优”。一般来说，只有38度以上的陈年老酒才有收藏价值,50度以上为最佳。在清香、酱香、浓香等不同类型的老酒中，选择口感优良的老酒存储。在生产年份上，以5年以上的白酒具备投资价值。另外，要注意收藏一些稀缺的地方老酒地方名酒，这些酒的存世量往往比国家名酒要少，具备极好的收藏价值。
老酒收藏，前景广阔。建议“国家有关部门及行业协会组织”勇于担当，总揽全局，整合资源，形成优势，创建国际上独具特色的中国白酒收藏产业，真正为宏扬中华民族传统文化，促进中国白酒行业健康发展，推动中国白酒国际化作贡献。
老酒收藏最近几年迅速发展，首先是人们物质生活的提高，对传统工艺酒的认可度高，从而饮用老酒的消费者增加，对老酒需求量的增多。二是，老酒自身有着新酒不可超越的口感优势，收藏价值，人文价值，及投资价值逐步得到人们的认可。三是，老酒的工艺，配料的不可再生性，注定了老酒会越来越热，从而民间老酒的逐步被发掘，最终导致枯竭，所以老酒价格每年都稳定上涨。老酒的安全边际及增值性，也让更多的人看到其价值所在，进入老酒圈子的人越来越多，从而带动了老酒行业甚至酒厂复古酒的兴旺。
