在白酒分类中，大家都知道有浓香型、清香型、酱香型、兼香型等等分类酒，之前比较有名的白酒实属于清香型白酒。而且在市场上也比较受欢迎，汾酒就是其中一款清香型白酒，这种香型酒跟其他的几种相比它的香味更加纯净、单一、香味物质更少，除了这样清香型汾酒还是较干净的酒，为什么这么说，下面我们一起来看看。
首先，清香型白酒有三种酿造工艺，其大曲清香、小曲清香和麸曲清香，不同的酿造工艺其出来的酒也有不同，这里以大曲清香的代表汾酒为例进行剖析解说。汾酒是以大麦、豌豆制成糖化剂和发酵剂，高粱为原材料发酵，采用清蒸二次清的独特工艺酿制而成。
而且优质的清香型白酒酒液无色透明，主体香气以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅，有清雅纯正的复合香气，细闻有优雅的陈香，没有任何杂香，这也是白酒的可贵之处，很多喜欢清香型白酒的朋友就是喜欢它那种纯粹的口感和味道了。
其次，为什么说“清香型酒是较干净的酒”，其实这得看使用的地缸作为发酵容器，就因为阻断了其它微生物参与发酵，只有相对来说更“纯粹”的一部分微生物参与发酵，就凭这一点可不能说酿的酒“更干净”。如果要是按照这个标准来定的话，全世界较干净的酒是经过净化处理的食用酒精。因食用酒精本身已经多层级净化，而且全封闭釜式发酵，全程可控。这样出来的食用级酒精酒可比“清香型白酒和老白干香型白酒”更干净，但谁愿意主动去喝呢。
再者，一般高度数的酒入口都有明显的辣感，如果酒质足够好，那刺激性会很小。而优质的清香型白酒口味也特别纯净，没有任何邪杂味，过几口之后会有甜味出现，多饮几口后，有突出的甜味且有余香，这也就是清香型白酒的特点。
所以，从上可知我国白酒的生产工艺是各有特色的，不同工艺，不同曲药，不同发酵容器，都会有不同的微生物参与发酵。通常浓香型白酒使用全泥窖发酵，保证了大量的不同微生物，其口感芬芳浓郁。酱香型白酒使用条石窖加泥底，就是为了所酿造的酒更加丰富，加上不同的比例勾调和七个不同轮次取酒，而得到酒香浓郁的口感。为什么说清香型汾酒是较干净的酒，小编在上面分享了相关介绍，希望能帮助到大家了解，作为参考。
