李大和男1941年8月出生,广东省中山市人。1964年毕业于江西轻工业学院发酵工学专业,教授级高级工程师,原四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所所长,名优酒研究中心主任,中国轻工总会白酒行业中西部培训基地主任。现任四川省食品发酵工业研究设计院顾问,中国白酒国家特邀评委,四川省酿酒协会专家,国家职业技能鉴定所(白酒、食品发酵)川-131所副所长,四川省食品发酵学会名誉理事长,1993年享受特殊津贴。
40余年来,参加或负责完成有关发酵和酿酒的科研项目10余项,长期战斗在科研生产线,为我国发酵和酿酒工业作出了突出贡献。上世纪60年代的“泸州老窖大曲酒酿造过程中微生物性状、生化活动及原有工艺的总结与提高(”轻工部十年规划项目,与茅台、汾酒并列“三大试点)”,在58年总结的基础上,作了更系统深入的查定和总结,对“百年老窖”的奥秘进行了揭秘,创造了"人工培窖"技术,为浓香型曲酒在全国的普及与发展,提供了科学依据,作出了重要贡献,该项目获四川省首届科学大会奖“。产酯酵母的选育和应用”“、提高浓香型曲酒名优酒比率的研究”推广应用等,获部、省科技进步奖多项。
