我国的酒文化博大精深，《汉书》有曰：“酒为百礼。”明宣宗在《酒谕》中亦曰：“非酒无以成礼。”酒不仅是一种刺激性的饮料，而且是一种富有特殊内涵的文化饮品，饮酒既是一种生活饮食行为，又是一种社会性的文化活动。在“无酒不成席”的今天，“座中客常满，杯中酒不空”，可谓是宴会、聚餐的真实写照。
传说，魏朝谋士钟毓和钟会，曾在父亲睡时偷喝酒。其实父亲并未熟睡，不过是想窥视他们兄弟二人偷喝酒时的情状。父亲发现，毓喝酒，“拜而后饮”，会则“饮而不拜”。于是各问其缘由。毓曰：“酒以成礼，不敢不拜。”而会则曰：“偷本非礼，所以不拜。”这个典故很有趣，说明古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节，使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式。所以，饮酒不能失礼。
自古起，酒就被纳入礼的轨道，《周礼》、《礼记》中，没有一页不提到礼，几乎没有一页不提到酒，可见酒与礼的密不可分是中国酒文化的特点之一。
酒以礼成，一是借助酒来实现礼，二是饮酒的时候有礼的规定。酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了到的作用，因此，熟知酒桌上的“礼仪”，有助于在现代交际中展现个人修养与品味。
下面为大家介绍酒文化中关于倒酒和敬酒的礼仪，特地选择了一些具体应用的酒桌礼仪，希望对您有所助益。
倒酒礼仪
顺序讲究
一般情况下，倒酒应从主宾开始，按男主宾、主人的顺序开始，顺时针方向依次进行。倒酒时应在宾客的右后侧，面向宾客，用右手倒酒，且身体应微向前倾，以示尊敬。
度量要求
一般来说，白酒至少要倒至酒杯的7—8分满。
敬酒礼仪
众宾同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同，尽量不要与人贴耳小声私语，冷落其他宾客。
劝酒适度，切莫强求
喝酒要适量，莫“以酒论英雄”，因为人们酒量各异，对酒的承受力不同，执意劝饮容易破坏饮酒氛围。
敬酒有序，主次分明
一般情况下敬酒应以年龄大小、宾主身份等为序，与不熟悉的人喝酒时，应先打听或是留意别人如何称呼，做到心中有数，避免出现尴尬无礼的局面。
祝酒适时，拿捏得当
敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。但如果需致正式祝酒词，应在特定时间进行，以不影响来宾用餐为前提，一般适合在宾主入座后、用餐前开始，也可以在吃过主菜后、甜点上桌前进行。
干杯有礼，注重细节
祝酒、敬酒需有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量，最后，应手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。
干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯，是最基本的礼数。碰杯时，应让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯，当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，应当再回敬主人，有来有往，是酒桌必不可少的礼节。
