家庭自酿葡萄酒最近几年很流行，但由于几个关于自酿酒中毒的报道，让很多人望而止步，事实上，正确的自酿葡萄酒方法，经检测，根本不会存在甲醇和杂醇油等物质超标。
这里介绍一个安全的家庭自酿葡萄酒方法。
材料准备：
玫瑰香（或者巨峰）葡萄10斤，白糖（或者冰糖）2斤，安琪葡萄酒专用酵母1克，玻璃发酵罐，纱布，空酒瓶，棍子，存酒容器。
酿制过程：
一、购买葡萄。现在是葡萄大量上市的季节，都很便宜，选择玫瑰香葡萄10斤，尽量挑选颗粒饱满、颜色深的。
二、葡萄清洗。将葡萄颗粒用小刀一颗颗取下来，把那些长霉的、干瘪的、破损的都扔掉，然后用清水冲洗，反复清洗两次，把葡萄表面的细菌通通洗掉，避免农药引起的安全问题。 葡萄洗好后，晾干待用。
三、发酵前准备。把葡萄颗粒加入到发酵容器中，用手捏破葡萄，不用捏的太狠，以免后面过滤麻烦，然后加入一斤白糖，1克酵母，搅拌均匀，简单密封发酵容器。因为前面已经洗掉了天然酵母，所以这里要加人工活性干酵母来帮助发酵。
四、发酵过程控制。差不多24小时，就可以看到有气泡产生，注意控制温度在25度左右，避光发酵，每天早晚搅拌一次葡萄酒，把上层的葡萄皮压下去，到第四天的时候，气泡最多，加入剩下的一斤糖。
五、过滤分离。大概在7-10天，葡萄酒发酵完成，基本看不到什么气泡了，品尝葡萄酒，没有甜度，然后就用纱布把葡萄酒过滤出来，过滤的时候不要让葡萄酒长时间暴露在空气中。
六、澄清装瓶。刚过滤出来的葡萄酒比较浑浊，需要静置澄清两天，倒灌获得清澈的酒，然后用空酒瓶保存起来，记得满瓶保存，一年内喝完没有问题。
用这种方法酿制的葡萄酒，需要的时间要比天然发酵的短，葡萄酒的质量更好，安全性也要更高。建议广大酿友采用。如果再添加点调料品杀菌消毒抗氧化就更好了。
因为是酿制干红，最后的酒并不会像有的家庭那样很甜。
