甜白酒怎么做_甜白酒怎么做好吃

作者:阿斌 更新时间:2022-11-22 18:18 阅读:757

众所周知,白酒喝到嘴里是非常辛辣的,而且让人特别难受。白酒是酒文化的结晶,尤其是过年过节的时候,大家更离不开白酒了。这不,马上就是中秋节了,你想不想尝试一下不一样口感的白酒,今天小编为大家介绍一种非常适合各种人群使用的甜白酒的做法,下面一起看看甜白酒怎么做,甜白酒制作方法。


甜白酒怎么做_甜白酒怎么做好吃


淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉尘,尽量使水看起来清爽一些。


浸米:淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时,冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。


蒸饭:捞出糯米沥干水份,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平;把米放入蒸锅内,开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。


糯米蒸透后,倒在可沥水的容器内摊开,用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水,视卫生情况而定,建议使用凉开水或瓶装水),使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起,做出来后会更好,沥冷不是完全冷哟,保留一定的温度,手摸着温温的最好)。


将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器,但不要使用塑料容器。),把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中,混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。然后,再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化,较后再均匀地浇一碗清水。


盖上盖或者用保鲜膜包住口,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,一般36~40小时就可以吃了。


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