酱酒盛行的今天，市场上的酱酒琳琅满目，质量也千差万别。在前几期我已经告诉诸位，国醬酱香型的标准由茅台和郎酒共同制定，也就是说国家标准吸取了两家的长处。
评判酱酒一般的步骤：观、闻、尝、评。共计四个环节。观主要是看挂杯和颜色，国家酱香型标准里明确表述是颜色微黄。究竟什么算微黄呢？就是用白纸做底进行对照看起来酒体微微发黄。但是，我们很多消费者误以为酒体越黄酱酒约好，这是一个非常错误的观念。为什么呢？因为酱酒共计七个轮次，从开始到结尾，颜色越来越黄，特别是六七轮次。因为。越到最后蒸馏的次数越多，经过高温，酒糟会发黄、焦糊，所以六七轮次的酒体较黄，三四五轮次的酒微微黄，一二轮次几乎没有颜色。这大家就会明白为什么很多便宜的酱酒颜色较黄的原因了，包括有的喝起来有焦香味和糊香味，就是尾轮次较多的原因。以上说的还属于较为良心的厂家，市场上每件在200元以下且颜色较黄的酱酒，多数使用的添加剂使其颜色蜡黄。
大家都知道，好的酱酒都是用5年以上坤沙基酒勾调而成，而且多数用的是三四五轮次，所以颜色微微黄。这样的好的酱酒，随着时间的推移颜色会越来越黄，酒体会越来越粘稠。
因此，从颜色上评判一个酱酒，首先应该去看它的生产日期，时间久远颜色肯定不是微微黄。如果生产时间较新，一定是透明或者微黄。从颜色判断才符合好酱酒的特征。当然，好酱酒的评判颜色只是其中之一，还需要从其他方面做出综合的判断。
今天白酒之家就从颜色角度为大家分享判断酱酒优劣的方法，希望大家收益，我会继续为大家分享更多的知识。好喝的不一定是好酒，好酒一定好喝。
