温馨提示：本文专注于麦芽威士忌投资收藏，冠以“27字经”，即“傍大牌、找限量、追套装、遇消逝、搜新厂、觅题材、包整桶、寻IB、探谷物”。文中辅以大量案例，为各级玩家投资收藏威士忌提供思路和方向。本文长达15317字，建议先收藏后阅读。
在着手投资收藏威士忌之前，你需要知道：
1.威士忌的本质是饮品，全世界90%的威士忌不适合投资收藏；
2.威士忌的投资收藏从来不晚，当下是威士忌投资收藏的最好时代；
3.威士忌的投资收藏不是富人的专利。只要稍具慧眼，穷人也能玩转威士忌的投资收藏；
4.本指南适合各级玩家，特别是新手；
5.本篇专注于麦芽威士忌。波本威士忌另文撰写，敬请期待。
威士忌的本质是饮品，它生产出来的目的是为了让人们喝它。在吃不饱饭的年代，一瓶威士忌还不如一袋大麦来得实在。现在卖到天价的日本轻井沢（Karuizawa）在2000年12月31日完成最后一次蒸馏、2007年被麒麟集团（旗下拥有麒麟啤酒、富士御殿场威士忌）收购、全部库存（共计364桶）卖给一番公司、2011年被麒麟集团关厂、2016年被彻底拆为平地，其原因不是因为酒质不好（恰好相反，轻井沢坚持使用100%黄金诺言大麦、俄勒冈松木质发酵槽、小型蒸馏器直火蒸馏、大部分使用欧洲橡木雪莉桶，生产出酒质上乘但价格昂贵的威士忌），而是因为生不逢时：上个世纪80年代开始的日本为期20多年的经济大萧条，导致人们根本喝不起它。
轻井沢蒸馏所
轻井沢被拆为平地
历史上很多威士忌酒厂在关停与重启间来回摇摆、或被来回收购、或被彻底关停成为“消逝酒厂”，其原因无外乎，都是扛不住经济危机的冲击。
但在经济腾飞年代，吃饱饭的人们开始寻求各种各样可以麻痹空虚的一切东西，酒精类饮品首当其冲。威士忌迎来了自己历史上的又一黄金年代。现存酒厂开足马力、关停酒厂重启马达、新建酒厂热火朝天，甚至于啤酒厂也开始转产威士忌。层出不穷、浩如繁星的酒款开始涌向市场，威士忌收藏也迎来了最好时代。
1983年关停的布朗拉酒厂重启生产
高端限量珍稀威士忌由于其稀缺性衍生出来的投资收藏价值，开始成为有钱人过剩资本追逐的对象。于是就有了日趋火爆的威士忌投资交易市场。而其超高的投资回报率，使得它成为备受资本家推崇的奢侈品资产。
苏富比拍卖
根据权威威士忌经济及分析公司Rare Whisky 101（简称RW）发布的珍稀威士忌100价格指数（Rare Whisky Icon 100 Index），过去12年（2008年12月29日至2020年11月30日），珍稀威士忌100价格指数增长536.68%，远超过同期高端葡萄酒、黄金、英国富时100指数等。
Rare Whisky Icon 100 Index
高端限量珍稀威士忌如此，一些曾经被人们大杯大杯往嘴里倾倒的常规酒款也是如此。2015年，山崎12年（Yamazaki 12 YO）才200多元人民币，时下1700多元。2015年，余市20年（Yochi 20 YO）才3000元人民币，目前国际均价3534美元且一瓶难求。
山崎12年
正因为如此，不管是有钱人，还是穷人，都开始对威士忌的投资收藏蠢蠢欲动，按耐不住内心的欲火。
接下来的问题是，威士忌该如何着手投资收藏？于是就有了本篇文章：《威士忌投资收藏“27字”经，适合各级玩家的完全指南》。所谓“27字”经，即“傍大牌、找限量、追套装、遇消逝、搜新厂、觅题材、包整桶、寻IB、探谷物”，代表了威士忌投资收藏的9大重点和方向，它适合各级玩家。对于新玩家来说，更具参考性。
在切入正题前，再提醒几句：
1.投资有风险，入手需谨慎；
2.量力而行，小文章也可以大作为；
3.尽量收藏自己喜欢的威士忌。哪怕它不升值，至少也可以得到自己喜欢的酒。
下面，切入正题——威士忌投资收藏“27字”经：
一、傍大牌
所谓大牌，是指那些市场知名度非常高的大牌名厂。大牌酒厂的酒款，最大的好处是市场热度高，交易较活跃，变现能力强。另外，保价能力强，价格较为坚挺。
还有一点，大牌名厂经常会推出一些极具市场引爆力的“头部”产品，在拍卖市场或投资收藏界引起一股股旋风，在不断提升其市场知名度的同时，也不断推高其相关产品的市场价格。
麦卡伦精神家园
正如苏格兰传奇威士忌作家、双耳杯执持大师——查尔斯·麦克林(Charlie MacLean)所说，“超高年份威士忌可以创造一个光环效应，看起来很酷。”
大牌名厂的超高年份威士忌或高端稀缺酒款，对于普通威士忌收藏爱好者来说门槛太高，但对有钱的投资收藏玩家来说，它们永远都是不二的选择，且其升值速度非常快，投资回报率高的惊人。
比如，2020年推出的麦卡伦红系列（The Red Collection）中最高年份的78年，曾在同年10月25日拍出9.25万英镑（税前7.71万英镑，折合 10.44万美元），目前国际均价（税前）已经高达12.78万美元，一年时间就涨了2万多美元，增幅达20%多。
麦卡伦红系列78年
波摩1964（Bowmore 1964）年第二版（1994年推出时的价格低得可怜，仅为80英镑，110美元），2017年曾拍出9500英镑(13134美元)的纪录，2018年拍出11900英镑(16452美元)，目前国际均价（税收）已经高达30441美元。3年时间价格翻番。
波摩1964（Bowmore 1964）年第二版
2020年6月，日本三得利史上最高年份的山崎55年（Yamazaki 55 YO）上市，同年8月21日在香港邦瀚斯拍卖会上，成功拍出620万港元（税后，含佣金，折合79.94万美元）。让我一位在现场参与拍卖的朋友大吃一惊，落锤价远超过其心理价位（300万港元）。不过，目前该酒款的国际均价（税前）已经达到95万美元。1年多时间增幅高达20%多。
山崎55年
再比如，日本的羽生（Hanyu）伊知郎全副扑克牌系列，2015年拍出300多万人民币，2019年拍出719万港元，已经惊为天价，但没人想到的是，2020年同套产品再次拍出1190万港元，1年时间暴涨417万港元，增幅达到60%。
羽生（Hanyu）伊知郎全副扑克牌系列
大牌名厂一般都比较大，且历史悠久，但日本的秩父蒸馏所（Chichibu）是一个例外。酒厂由羽生创始人的孙子——肥土伊知郞（ Ichiro Akuto）于2007年创建。酒厂非常小，仅有14名员工、1对蒸馏器、9万升年产量。但得益于肥土伊知郞修行般的酿造工艺，酒厂早已驰名海内外。2012年就被美国威士忌权威杂志《威士忌倡导家》（WhiskyAdvocate）评为年度日本威士忌（Japanese Whisky of the Year）。还4次夺得WWA世界最佳（2017年获得世界最佳单桶威士忌，2018、2019、2020年连续三年获得世界最佳调和限量威士忌），其生产的威士忌酒龄虽短，但却倍受追捧，酒款一上市便遭疯抢，酒款极难购买，二手价格惊人。
比如，2020年11月发行的酒厂首个官方公开发行的、酒龄在10+年水平的酒款——秩父10年“The First Ten”，全球市场限量5000瓶（每瓶均有唯一编码），官方建议零售价为1.98万日元（含税，折合人民币1250元）。由于全球的“疯抢”，上市即日，其二手价格（日本Yahoo拍卖）已经涨至13万日元，最高甚至标至23万日元，疯涨至6-11倍之多。
秩父10年
……
正因为如此，近几年国际大牌名厂或威士忌商不断推出极为罕见的威士忌。比如麦卡伦继推出红系列套装之后，又推出更为稀罕的年代轶事系列（仅限13套）、麦卡伦传奇系列（目前推出第一卷，限量350卷，发行价80000美元）。
麦卡伦年代轶事系列
麦卡伦传奇系列第一卷
达尔摩（Dalmore）也推出酒厂史上最为罕见的历世系列套装，由跨越6个年代的6瓶稀有单一麦芽威士忌组成（分别蒸馏于1951年、1967年、1979年、1980年、1995年和2000年），全球仅此1套。
达尔摩历世系列套装
苏格兰著名独立装瓶商高登麦克菲尔（Gordon&MacPhail）凭借自己雄厚的老年份原酒库存，不断推出挑战人类想象力的超高年份酒款。今年10月更是推出史上最高年份威士忌：格兰威特80年1940单一麦芽威士忌（Generations Glenlivet 80 year old 1940），酒款蒸馏于1940年2月3日，装瓶数仅为250瓶。
格兰威特80年1940单一麦芽威士忌
威士忌老大——帝亚吉欧（Diageo）也不甘心示弱，近期先后推出消逝酒厂布朗拉（Brora）三联套装和Prima & Ultima系列第二版，前者售价为3万英镑（41450美元），后者售价为32720美元（全世界限量发行仅376套）。
布朗拉（Brora）三联套装
Prima & Ultima系列第二版
几近枯绝的轻井沢也于本月由著名威士忌收藏家马赫什·帕特尔（Mahesh Patel）推出轻井沢1981“浅间山传奇”套装，全球仅限30套。
轻井沢1981“浅间山传奇”套装
……
很多普通的威士忌收藏爱好者看到这里，可能会对“傍大牌”表示绝望。的确，上述酒款就算是有钱也不一定能买到。不过，负责任地说，穷人也有不少机会可以入手大牌酒厂的酒款，就看能不能抓住机会。
1994年以80英镑（110美元）入手波摩1964（Bowmore 1964，目前国际均价30441美元）年第二版的机会就不说了。2010年，格兰菲迪（Glenfiddich）为了纪念令人震撼的为大雪导致酒窖倒塌事件，推出了格兰菲迪雪凤凰（Glenfiddich Snow Phoenix），当时售价仅89.99 美元，现在已经涨至927美元了。11年时间涨幅达900%之多。
格兰菲迪雪凤凰
同年，百富（Balvenie）推出1401桶第一版（Balvenie Tun 1401 Batch 1），发售价格仅为100英镑，如今已经涨至7267美元，11年时间涨幅超过50倍。
百富1401桶第一版
2012年11月，麦卡伦发行过333毫升的10年桶强（Macallan 10 yo Cask Strength）首次拍卖成交价仅为37欧元，2019年8月的拍卖则涨至841欧元，7年时间涨了22倍有余。
2021年2月推出的麦卡伦年代轶事系列之波普大师（Macallan x Sir Peter Blake – Anecdotes of Ages Collection），售价为750英镑，推出仅1个月后的3月份，就拍出3400英镑，涨幅高达400%多。
The Macallan x Sir Peter Blake - An Estate, A Community
……
普通消费者投资收藏大牌名厂还有一个“懒人做法”，即每年买一瓶同款，从不中断，长期持有。据英国BBC报道，英国一位父亲从儿子出生的1992年起，每年都为儿子买一瓶麦卡伦18年（Macallan 18 YO）作为礼物。截止去年，已经累积到28瓶，市值超过4万英镑。而这位父亲为此花费的总额是5000英镑。
麦卡伦18年
傍大牌，然后你就会变成大牌。
附：Rare Whisky 101收藏家指数——交易额最大的苏格兰酒厂排名：
麦卡伦（Macallan）、阿贝（Ardbeg）、波摩（Bowmore）、高原骑士（Highland Park）、拉弗格（Laphroaig）、格兰菲迪（Glenfiddich）、云顶（Springbank）、乐加维林（Lagavulin）、格兰杰（Glenmorangie）、波特艾伦（Port Ellen，1983年关闭）、百富（Balvenie）、格兰多纳（Glendronach）、格兰花格（Glenfarclas）、布赫拉迪（Bruichladdich）、格兰利威特（Glenlivet）、艾伦（Arran）、卡尔里拉（Caol lla）、达尔摩（Dalmore）、克里尼利基（Clynelish）、布纳哈本（Bunnahabhain）、泰斯卡（Talisker）、布朗拉（Brora，1983年关闭，目前重启中）、亚伯乐（Aberlour）、慕赫（Mortlach）、罗斯班克（Rosebank，1993年关闭，目前重建中）、格兰冠（Glen Grant）、格兰露思（Glenrothes）、格兰哥尼（Glengoyne）、布赫拉迪泥煤怪兽（Octomore）、布赫拉迪波夏（Port Charlotte）等。
Rare Whisky 101投资者指数——投资表现最好的苏格兰酒厂排名：
云顶、罗斯班克、布朗拉、本维威斯（Ben Wyvis，消逝酒厂，1965年创立，1976年被永久拆除）、基利洛克（killyloch，1965年成立，1970年关闭）、达尔摩、波摩、格兰尤杰（Glenwgie，1983年关闭）、洛克塞（Lochside，2005年关闭）、波特艾伦（Port Ellen，1983年关闭）、麦卡伦、Saint Magdalene（1983年关闭）、克里尼利基、米尔本（Millburn，1985年关闭）、Craigduff、Dallas Dhu、Glenlochy、阿贝、拉弗格、格兰欧德（Glen Ord）、Coleburn、Glen Albyn、Glenury Royal、Convalmore、慕赫、皇家布拉卡拉（Brackla Royal）、格兰冠、格兰多纳、朗格罗（Longrow）。
Rare Whisky 101日本100指数酒款入选酒厂：羽生（Hanyu）、轻井沢（Karuizawa）、山崎（Yamazaki）。
爱尔兰能够推出超高年份酒款的酒厂：米德尔顿（Midleton）。
二、找限量
物以稀为贵，放之四海皆准。“在你饮用威士忌的同时，威士忌也面临着死亡。”威士忌是一个神奇的东西，你好像随时都可以轻易喝到，但突然它就会变得无比稀罕。对于限量版或纪念版更是如此。
很多酒厂会因为特定的时间、特定的场合、特定的人物、特定的事件等等发行一些限量版、限定版或纪念版。无疑，这样的酒款量有限且有故事，无疑较具投资收藏价值。
比如，为了纪念查尔斯王子与戴安娜的皇家婚礼，麦卡伦（Macallan）于1981年推出一款无年份标注威士忌，选用王子与王妃的生辰年份1948、1961年蒸馏的原酒进行调和，当时售价仅为20英镑，目前国际均价已高达7964美元。
麦卡伦1981年婚礼
同样，2011年，威廉王子(Prince William)和凯特(Catherine Middleton)结婚时，麦卡伦又推出一款纪念款，选用王子与王妃的生辰年份1996年、1999年的原酒进行调配，限量1000瓶，当时售价为150英镑，目前国际均价已高达8037美元。
麦卡伦2011年婚礼
同样是麦卡伦，于2020年推出的“Distil Your World”系列首款全球限量版威士忌：“伦敦”（Macallan London Limited Edition），酒精度为57.5％ABV，限量2000瓶，发行价2630英镑，仅1年时间，目前国际均价已经高达11895美元。
麦卡伦伦敦
当然，很多人会说，很多限量版、纪念版非常贵，一般人难以入手。其实，还有很多酒厂推出非常平价的限定版或纪念版，但其投资收藏价值也不低，回报率并不逊于麦卡伦等大厂。
比如，2021年，苏格兰艾雷岛阿贝（Ardbeg）为了纪念米奇·海德斯的光荣退休，推出一款酒厂第一款在100%黑麦桶中熟化的威士忌——“船长”（Ardbeg Arrrrrrrdbeg），发行价为145英镑，目前国际均价为443美元，几个月的时间，回报率就达1倍以上。阿贝每年都会推出会员版限定酒款，价格往往不贵，但已经成为很多收藏家的收藏珍品，在二级市场或拍卖市场上的价格基本可以翻上好几番。
Ardbeg Arrrrrrrdbeg
最为恐怖的是日威。日本三得利于今年5月推出的2021年山崎限量版（Yamazaki Single Malt Limited Edition）和响樱花桶（Hibiki Blossom Harmony ），前者时隔4年再次推出，后者是响（Hibiki）系列有史以来第一次混合了樱花桶中成熟的威士忌，两者发行价仅为53英镑（8000日元），目前前者的国际均价已经高达1628美元，后者达1379美元。是的，你没看错。
山崎2021年限定版
响樱花
可能很多普通爱好者会说，大牌名厂的限量版不好买或价格也不低。一般情况是这样。如果能以比较便宜的价格买到大处理名厂的限量版，当然最好。如果没有这个条件，可以转向一些比较有特点、有潜力的小厂或冷门酒厂，寻求它们的限量版或纪念款。千万不会放弃购买新建酒厂限量版或纪念款或首发款的威士忌，它将是穷人变富人的绝佳机会。关于这一点，放在本文第五点“搜新厂”来说。
苏格兰、日本有很多非常有发展潜力的小厂或冷门酒厂，它们的知名度并不高，但推出的限量版或纪念款仍具有较大的升值潜力。
比如苏格兰，像格兰纳里奇（Glennallachie）、本利亚克（Brnriach）、格兰盖瑞（Glen Garioch）、巴布莱尔（Balblair）、坦杜（Tamdhu）等，近几年动作频频，发展势力非常猛。
格兰纳里奇在传奇酿酒大师比利·沃克（Billy Walker）的带领下正迅速成长为一个巨星酒厂。2018年，酒厂还不可思议地成为当年拍卖市场上总成交额和总成交数量增长最大的品牌（均增长超过200%）。目前，比利·沃克几近退休，由其操刀的限量酒款前景非常看好。
格兰纳里奇
本利亚克的泥煤威士忌在苏格兰斯卑塞产区独树一帜，近几年其新推酒款频频获得《威士忌倡导家》等权威媒体高分，多次入榜全世界最佳，价格不贵，品质俱佳。
本利亚克
宾三得利已经决定投资600万英镑，对其旗下的格兰盖瑞进行翻修，包括重建地板发麦、重新引入直火加热装置等传统生产工艺。有了宾三得利这个大财团的加持，格兰盖瑞将重获其瑰宝级酒厂的风采。
格兰盖瑞
只有9名员工的巴布莱尔却是苏格兰最古老的酒厂之一。酒厂一直秉承传统的生产工艺，酿造出来的威士忌被《世界威士忌地图》作者戴夫·布鲁姆评为“完全具备一流威士忌的风范”；知名威士忌作家N.M.冈恩（Neil M.Gunn）也评价到“这会让你见识到那种只属于北方的雄浑有力”。近几年酒厂酒款曾入选《威士忌倡导家》Top20。
巴布莱尔
如果不是这几年多款威士忌获得WWA最佳等大奖，坦杜可能并不太为人所知。其实它是一家十足的大厂，产量庞大，只不过一直在默默为威雀（The Famous Grouse）、顺风（Cutyy Sark）、登喜路（Dunhill）等提供调和基酒，犹如一间幽灵酒厂。目前酒厂在被伊恩·麦克劳德（Ian MacLeod）收购后正焕发出巨大的生机与活力。
坦杜
比如日本，像富士御殿场（FujiGotemba）、信州（Mars）（包括津贯Tsunuki）等。
严格来说，建于1973年的富士御殿场已经是日本威士忌的另一座高峰，在WWA世界威士忌大赏评选的5届全球最佳单一谷物中，日本拿走了其中的4届。这4届获奖者都来自同一家蒸馏所——富士御殿场。这是一家既生产谷物威士忌（为主）、又生产麦芽威士忌，并且熟成、调配和装瓶都在酒厂内进行的综合型蒸馏所，规模很大且持续创新，却很低调。酒厂推出的小批量单一麦芽、单一谷物或限定酒款均非常有收藏价值。
富士御殿场
信州和津贯均属于本坊酒造（Hombo）。当年派送竹鹤政孝去苏格兰学习威士忌制造的就是本坊酒造的老板——岩井喜一郎。竹鹤回国时将苏格兰研习所做的《威士忌实习报告书》（俗称《竹鹤笔记》）正式交给了他，但却被他放入资料库。信州蒸馏所建于1985年，津贯则建于2015年，算是一家新厂。得益于本坊酒造深厚的酿酒功底和不俗的实力，信州和津贯完全可以成为日本威士忌的大牌名厂。
信州
津贯
近几年酒厂发布的各种特殊限定和单桶，例如秩父祭，福冈威士忌节，名古屋威士忌节，东京BarShow限定等，以及限定量产的驹之岳年份版本或信州特殊套组，如信州植物套组（记得有蒲公英，龙胆，樱……）、信州动物套组（蝴蝶系列）以及幸运流浪猫套组等，均是不错的投资收藏佳品。
驹之岳
驹之岳
找限量，钱途不可估量。
三、追套装
所谓套装，是指成套或成系列的限量版或纪念版威士忌，以几瓶、十几瓶或几十瓶等为一套（系列），缺少一瓶即不成套（系列）。另外，套装一般伴随着某种题材或故事或人物等，极具纪念意义。这也是套装系列更具投资收藏价值的原因。
最为典型的例子就是上文说到的羽生（Hanyu）伊知郎全副扑克牌系列，全套54张扑克牌酒款（共计54款酒，其中除大鬼为14个酒桶的原酒混合而成，共发行3690瓶，其他均为单桶，均只装瓶几百瓶。另外值得注意的是，黑桃A、红桃Q、梅花J和方块K有两个版本，2005年为试探市场先上市一个版本，发售各100瓶。所以，全部包括在内的扑克牌是58张），发售时间前后长达10年，所以能够留存在手且保存全套54张的藏家少之又少，据保守估计，目前全世界仅存4-5套，而集齐58张扑克牌的，则更为罕见。
伊知郎扑克牌
像羽生、轻井沢等消逝酒厂的系列套装，由于永无再续，收藏价值极高。现存酒厂推出的豪横套装，比如上文提到的麦卡伦年代轶事系列（由麦卡伦与知名英国波普艺术大师Peter Blake共同打造和推出，全套13款威士忌，全部蒸馏于1967年）、麦卡伦红系列（40+50+60+71+74+78，每瓶酒标均由Javi Aznarez插画）、达尔摩历世系列套装（全球仅此1套，每瓶来自一个年代，讲述一个故事）、帝亚吉欧Prima & Ultima系列第二版（Prima选择对于酒厂深具意义的首次装桶，Ultima囊括酒厂重要时期的最后桶藏）等等，均属于威士忌当下黄金年代的顶级作品，具有非常高的投资收藏价值。
麦卡伦红系列
大牌名厂的豪横套装，不管是以前推出的还是现在推出的，基本上“不怕买贵，只要买对”。当然，这只适合土豪级藏友就是了，对普通藏友来说简直遥不可及。
那么，手头不宽裕的普通藏友来说，如何来“追套装”呢？
一是大牌名厂的平民套装。麦卡伦也会推出一些平民版的套装。比如，去年已经终章的麦卡伦年度限量系列（The Macallan The Edition Series）：No.1-No.6，一套6瓶，去年国内套价在1.5万人民币左右（今年已经涨至2.5万，涨幅也很高）。
麦卡伦年度限量系列
同样已经终章的麦卡伦概念系列（The Macallan Concept），概念1号-3号，一套3瓶，几千元人民币，算是最便宜的麦卡伦套装了，也适合普通藏友。
麦卡伦概念系列
再比如，百富故事系列（Balvenie Stories）也是一套非常适合普通藏友投资收藏的平民套装。目前已经推出12年糖心橡木（The Sweet Toast of American Oak）、14年泥煤周（A Week of Peat）、19年石楠蜜香（The Edge of Burnhead Wood）、21年第二支红玫瑰（The Second Red Rose）、26年深烘焙大麦（A Day of Dark Barley）。“12+14+19+21+26”等5款酒目前国内价格约1.6万元，普通藏友“咬牙”还是可以入手的。
百富故事系列
不过，该套装目前最高年份的42年铜狗（The Tale of the Dog）酒标已经现身，这款酒的价格估计要让普通藏友“切齿”了。
二是大牌名厂的探索或实验系列。比如像云顶自2016年推出的本地大麦系列（Local Barley），被称为云顶有史以来最具有代表性的酒款，目前成为年度发行款，已经发行6款，每款发行价不到100英镑（问题是很难购买），如果持续集齐，极具升值空间。
云顶本地大麦系列
再比如，布赫拉迪的星图系列（Black Art），作为布赫拉迪对传统威士忌酿造工艺的革新和挑战，所有发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈化过程，全部依照经验而行，所有酿造的秘密，只有酿酒师才可知晓，从未向外界透露。作为近几年极具话题的酒厂，布赫拉迪星图还是有不错的收藏价值。
布赫拉迪星图系列
三是新生酒厂的首发套装。比如，建于2015年的日本厚岸蒸馏所（Akkeshi），于2020年开始发行24节气系列威士忌（共计24款酒，计划每年发布3到4款，总共需要7年才会发完整套）。截止目前已经发行寒露、雨水、芒种三款。厚岸作为非常有发展潜力的日本新生酒厂，其首发套装也有非常不错的收藏价值。
厚岸24节气
追套装，套住的是钱包，装住的是格逼。
四、遇消逝
消逝酒厂，分为两类：一类是已经彻底消失的酒厂。比如像轻井沢蒸馏所，设备被拍卖，酒厂被铲平，彻底消逝。另一类是生产关停但厂房设备仍然保存的酒厂，只要稍加修缮，就可以马上重启生产，比如波特艾伦、布朗拉等。目前这两家均已经被帝亚吉欧重启并开始蒸馏入桶了。
波特艾伦
已经彻底消失的大牌名厂，具有非常高的收藏价值，大佬们见一瓶收一瓶吧！听我的。当然，有些国内不太知名的消逝酒款，比如本维威斯、基利洛克、格兰尤杰等，目前在国内不太好流通，入手谨慎些。
对于像罗斯班克、波特艾伦、布朗拉等这类的关停酒厂，尽管已经重启生产，但其关停前的老年份库存还是有很好的收藏价值。
波特艾伦37年
还有一些消逝酒厂，由于市场释放的量非常少，并未上榜Rare Whisky 101指数，比如小磨坊（Littlemill，苏格兰最古老的前酒厂，创立于1772年，1996年关厂，目前除了两座厂房，其余设备早已拆除殆尽）、雷迪朋（Ladyburn，威廉格兰父子旗下，运营历史仅有9年，从1966年至1975年，目前仅释放过两批，誉为史上最难找的单一麦芽威士忌之一）等，它们所剩极少的原酒库存每一次释放，都将是玩家和藏家入手的好机会。
史上最难找的单一麦芽——雷迪朋
对于普通消费者来说，想以极低的价格从蒙满灰尘的酒类商店货架上买到一瓶消逝酒厂的绝版酒款，已经是不可能的事情了。这一节可跳过。
遇消逝，消逝的是酒厂，恒存的是历史。
五、搜新厂
新厂即新建酒厂。近10多年来随着威士忌又一黄金时代的到来，全世界涌现出很多新建酒厂。部分酒厂建厂伊始就展现出极佳的发展潜力，其推出的新酒、新发行的首款威士忌均具有非常好的投资收藏价值。
近10年来苏格兰新建酒厂分布图
一是新酒，即酒厂刚蒸馏出来、尚未入桶陈年（英文叫New Make）或仅桶陈时间很短（没有达到法定的3年最低年限，只能叫烈酒Spirit）的酒。由于尚未达到法定桶陈最低年限，很少会有酒厂将之装瓶上市，但也有例外。
比如，日本秩父蒸馏所于2008年推出的一套4瓶新酒，桶陈仅3个月，分别为水楢桶（Muzunara）、猪头桶（Hogshead）、双桶（Double Maturned）、波本桶（Bourbon）等，上市整套价格仅几千元人民币，目前整套的去年拍卖价已经突破7万港币。
秩父新生系列
日本的厚岸蒸馏所在推出酒厂首款标准瓶、成熟达到3年的威士忌之前，也推出过6款200毫升的新酒，也冠之以新生系列（New Born），目前市场价格早已经翻了几番。
厚岸新生系列
二是首发，即新建酒厂推出的首款威士忌。一些非常有发展潜质的新建酒厂首发酒款，可能是普通威士忌爱好者最佳的收藏方向，因为它的门槛是最低的。当然，想要获得它并非易事。
比如，日本长滨蒸馏所（Nagahama）发行的第一批次长滨单桶套装，一套3瓶，分别是波本桶、雪莉桶和水楢桶，均为单桶桶强，限量218套，发行价仅为4.5万日元（折合人民币2803元），现在市场早已经涨了10倍以上。
长滨首发单桶套装
比如，建于2015年的苏格兰的多诺（Dornoch）酒厂，致力于重现已经消失的60-70年代水果味，非常苛刻地复古全套老工艺，从老品种大麦，地板发芽，到各种老品种酿造酵母，超级无敌长的发酵时间，甚至直火蒸馏。2020年11月，酒厂推出首款单一麦芽威士忌，原酒来自于酒厂编号为“1”的酒桶，熟成于初填Oloroso雪莉桶（First-Fill EX-Oloroso Sherry Butt），酒龄为3年，限量893瓶。官方建议零售价为95英镑。目前该酒款二级市场价格已经涨到2000英镑。
多诺单一麦芽威士忌
再比如，始建于2014年的拉塞岛酒厂（Isle of Raasay），于2020年11月发布了第一款单一麦芽威士忌——Isle of Raasay Single Malt- Inaugural Release 2020，在首填田纳西波本桶中成熟，尾段在首填波尔多红葡萄酒桶中完成，限量7500瓶，售价为99英镑（131美元），目前二级市场价格已经涨至404欧元。
拉塞岛单一麦芽威士忌
搜新厂，新中自有黄金屋。
值得关注的新建酒厂：
苏格兰：安南达尔（Annandale）、阿比奇（Arbikie）、阿德纳霍（Ardnahoe）、阿尔德纳穆尔坎（Ardnamurchan）、因斯代恩(InchDairnie)、拉塞岛（Isle of Raasay）、尼昂（Ncn'ean）、多纳（Dornoch）、图拉贝格（Torabhaig）。
日本：厚岸（Akkeshi）、静冈（Shizuoka）、长滨（Nagahama）、津贯（Tsunuki）、嘉之助（Kanosuke）、松井（Matsui）。
爱尔兰：丁格尔（Dingle）、沃特福德（Waterford）。
台湾：南投傲玛（Omar）。
北欧：麦克米拉（Mackmyra）、史陶宁（Stauning）。
澳大利亚：阿得莱德山（Adelaide Hills）、阿尔奇罗斯（Archie Rose）、贝克里山（Bakery Hill）、贝尔格罗夫（Belgrove）、大南方蒸馏公司（Great Southern Distilling Co）、赫利尔之路（Hellyers Road）、云雀（Lark）、斯塔沃德（Starward）、苏利文湾（Sullivan’s Cove）。
英格兰：莱克斯（Lakes）。
六、觅题材
独辟蹊径，追踪一些热点人物或具有热点话题（比如有机、单一农场、生物动力种植、区块链、人工智能等）威士忌作为投资收藏主线，往往能收到非常好的效果。
一是追踪热点人物。
比如近几年非常火热的比利·沃克（Billy Walker）。他曾一手复活了本利亚克（Benriach)、格兰多纳（GlenDronach)和格兰格拉索(Glenglassaugh)三家酒厂，并在期间推出过像格兰多纳1972、格兰格拉索珍藏系列等叫好又叫座的佳酿，在收藏界炙手可热。
比利·沃克（Billy Walker）
2016年他把上述三家酒厂打包卖出，套现2.8亿美元。时隔1年购入非常不起眼的格兰纳里奇（Glennallachie）。酒厂库存经他的神奇调配，在市场上频频获得大奖，顿时成为市场收藏家的宠儿。2021年，其推出的10年桶强第4版更是获得WWA世界威士忌大赏“世界最佳单一麦芽威士忌”，一时风光无限。
格兰纳里奇10年桶强第4批次
比如苏格兰威士忌圈红得发紫的威士忌大师吉姆·麦克伊恩（Jim McEwan）。在苏格兰，吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）是与达尔摩酿酒大师理查德·帕特森(Richard Paterson)、百富酿酒大师大卫·查尔斯·斯图尔特（David Charles Stewart）并称为苏格兰威士忌“三圣”的人物。他曾担任波摩酒厂经理，任职期间推出的黑波摩系列成为当今拍卖市场的一大热点。坊间传说山崎和白州威士忌品质的突飞猛进，也是因为他们曾把在波摩工作的吉姆调去日本一段时间，让他传道授业解惑。
Jim McEwan
离开波摩以后，吉姆去了百废待兴的布赫拉迪（Bruichladdich），推出了诸多话题产品，比如16年一级庄级葡萄酒桶系列（Bruichladdich 16 YO First Growth）、收藏家喜爱的“星图”以及全苏格兰泥煤酚值最高的威士忌“泥煤怪兽”（Octomore）。
Octomore
目前他正在一家新酒厂——阿德纳霍（Ardnahoe），这里也很可能是70多岁的他的威士忌生涯的最后一站了，你觉得会有任何威士忌藏家，愿意错过他在这里推出的作品吗？
阿德纳霍（Ardnahoe）蒸馏厂
吉姆·麦克伊恩离开布赫拉迪后，独立装瓶商Dramfool公司与他合作，将他私人收藏的部分酒桶，装瓶成为一个名为Dramfool’s Jim McEwan Signature Collection的独立装瓶威士忌系列。该系列预计共包含9套酒，每套酒包含3款酒，也就是共27款酒。目前已经推出三个系列。它会是市场收藏的宠儿吗？哈哈，废话！
Dramfool’s Jim McEwan Signature Collection
格兰杰（Glenmorangie）和阿贝（Ardbeg）的总酿酒师比尔·梁思敦（Bill Lumsden）也是一个非常值得追踪的大师级人物。
Bill Lumsden
他推出的格兰杰“私藏系列”（Glenmorangie Private Edition），每年推出一款新酒，探索威士忌的新玩法，比如不同风味桶的过桶陈酿（包括在全苏格兰首次使用了来自美国的黑麦威士忌桶）、新的大麦品种、野生酵母发酵等，每一版都惊喜十足。定价不高，但由大师亲自操刀，有话题性，品质佳，而且还是成套产品，可以说是对入门级藏家非常友好的“轻收藏”系列。
格兰杰“私藏系列”（Glenmorangie Private Edition）
近期，苏格兰第一家专注于单一麦芽威士忌实验而非产量而生的酿酒厂——格兰杰灯塔（Glenmorangie Lighthouse）正式开启使用。通俗地说，格兰杰灯塔是将酒厂创作总监比尔·梁思敦博士（Dr Bill Lumsden）“如果……怎么办（What if…?）”的想法付诸实践的实验性酒厂。在这里，比尔·梁思敦博士可以天马行空，尽情发挥想象力，以重新定义威士忌工艺的方方面面。同时，为了纪念灯塔的开启，格兰杰正在推出一款柔软而富有水果味的威士忌——格兰杰灯塔威士忌（Glenmorangie Lighthouse），限量3000瓶，仅在限酿酒厂出售，售价仅为85美元。
Glenmorangie Lighthouse
二是追踪热点话题。
比如有机威士忌（Organic Whisky）。苏格兰第一家100%有机酒厂——尼昂（Ncn'ean），其2020年12月推出的酒厂首款单一麦芽威士忌，编号为1的酒款在慈善拍卖中以超过4万英镑的价格售出。
尼昂（Ncn'ean）有机威士忌
比如单一农场威士忌（Single Farm）、生物动力种植威士忌（）。爱尔兰的沃特福德蒸馏厂（Waterford）的实验性系列——阿卡迪系列（Arcadian Series），推出的众多单一农场威士忌。
沃特福德单一农场威士忌
该酒厂还推出世界上首款完全由生物动力种植的大麦为原料的威士忌——Biodynamic:Luna 1.1，其酿造所采用的大麦来自于与三位农民，他们完全遵循奥地利哲学家鲁道夫·施泰纳（Rudolf Steiner）于1924年首次提出的一套生物动力种植方法，比如根据月球的特定阶段来播种，用马犁代替机械，并在每年的某些时间使用埋满肥料的牛角，以获得施肥效益，等等。
世界首款生物动力种植威士忌
比如区块链技术。位于苏格兰高地西部、于2014年建成的的阿德纳穆坎（Ardnamurchan）蒸馏厂，是首批完全依赖当地可再生能源的酿酒厂之一（酒厂还获得2020年《威士忌杂志》“永续酒厂”之大奖），该酿酒厂还是第一个使用区块链技术的公司，酒厂的酒瓶提供了可扫描的QR码，可以对该瓶酒进行源头追溯。2020年10月，酒厂推出首款单一麦芽威士忌，名为AD09.20:01，全球限量16000瓶，酒款一发售就被抢购而空，目前二级市场价格已经已经上升至211欧元。
世界首款使用区块链技术的威士忌
再比如人工智能。瑞典极具创新和实验精神的先驱酒厂——麦克米拉蒸馏厂（Mackmyra），就是全世界第一家生产“人工智能威士忌”的酒厂。他们和微软进行合作，用基于20多年来积累的原始数据，研发出了一套“威士忌算法”——Master Distillers，这套算法可以自动挑选威士忌的酒桶选择，桶陈时间以及调和时的配比。
Mackmyra
觅题材，平常之中有爆款。
七、包整桶
包整桶，简称包桶，也就是将整桶威士忌包（买）下来。包桶对于已经有100多年历史的独立装瓶商（俗称IB）来说不是什么新鲜事。他们就是通过包桶然后装瓶上市来过日子的。
但对个人来说，包桶是最近十几年的事情。有些威士忌老饕或大佬通过自己特殊的社会关系，购买包括麦卡伦（The Macallan）、阿贝（Ardbeg）、云顶（Springbank）、波摩（Bowmore）以及停产的波特艾伦（Port Elen）、布朗拉（Brora）、罗斯班克（Rosebank）等在内的一些酒桶。只不过，他们买来很少是为了投资，基本上是为了消费或送礼。
一桶被包下来的布赫拉迪酒桶上还有父亲对儿子的寄语
国内蔡昊包桶
由于包桶不但是一件非常费钱（动辄几十万，甚至上百万），而且还是一件非常专业的事情（选桶、买桶、存桶、管桶、装瓶等），所以慢慢就有了专业的包桶公司，比如The Last Drop Distillers、Rare Whisky 101、Cask Trade等。
最近几年，由于包桶逐渐成为一些土豪竞相追逐的玩法，加之不断有酒厂向市场释放酒龄较低的酒桶，使得包桶的门槛越来越低。比如罗曼湖集团向国内玩家推出的包桶，有些甚至低至20多万元就可以入手。
罗曼湖包桶价格
最为重要的是，酒厂还提供所谓的“单桶预存”服务。即你包了一个酒桶，酒厂帮你养着这桶酒，什么时候开始卖，什么时候开始装瓶全由你自己说了算。像上面说到的罗曼湖甚至还给予了5年的免费储存期，之后还可以以极低的管理费用保存十年。
在这期间，酒厂交割仓管理团队每年都会检视桶的情况，在储存期内出现渗漏情况，厂内会更换同等标准橡木桶。同时，它们还提供转桶服务，原厂单桶可转入风味桶储存1-2年，由藏家自选风味桶，包括初次波本、苏玳桶、红酒桶、马德拉、PX、Oloroso雪莉桶等等。
随着包桶玩法越来越深入，市场甚至了专门的以桶为单位的交易市场或拍卖市场。这一下又解决了整桶的流通问题。于是包整桶就成为了可以投资收藏和交易流动的资产。
比如，香港苏富比拍卖行这几年就成功拍出了几桶麦卡伦酒桶。2018年，麦卡伦22年橡木原桶威士忌连佣以HK$343万成交，2019年，麦卡伦30年雪莉猪头原桶威士忌连佣以HK$446.4万成交。
麦卡伦30年雪莉猪头原桶
从投资收藏来看，包桶投资是一种有形资产投资，而且玩家对酒桶拥有绝对控制权，加上酒厂的品质把控和数量控制，基本没有亏损的风险。但其后续的升值空间，还要看威士忌的年份、品牌背书和市场走向等因素。
5年前我一位朋友在英国包了一桶22年格兰冠（Glen Grant），当时费用不到2万英镑。前几年得益于《威士忌圣经》对格兰冠的大肆追捧，行情一路见涨。截止目前该桶酒市值已经接近5万英镑。
目前，包桶投资最大的风险是流动性较差。在以桶为单位的交易市场远未非常发达之际，意味着你要脱手或转手存在一定的困难。而在此之前，你每年还需投入一定的管理费，财务成本比较高。最为重要的，桶里面的原酒由于天使分享的存在，每年都在蒸发而减少。
当然，大不了你可以把它装瓶。从目前包桶的价格来看，其性价比还是非常高的。
比如，2021年8月，麦卡伦（Macallan）30年1991原桶威士忌（雪莉桶，酒精度51.5%ABV）在香港邦瀚斯拍卖行以约371万元人民币的价格成交，这个全桶酒液可分装成202瓶，平均每瓶价值约2万元。较相于目前市场上的麦卡伦30年雪莉桶单桶起码6万元的市价相比，还是具有非常高的性价比。
麦卡伦30年1991原桶威士忌
对于普通威士忌爱好者来说，包桶玩法目前还是压力大大的，这一节也可跳过。
你与高质量人类之间，就差那桶威士忌。
八、寻IB
IB（Inpendent Bottling），即独立装瓶，是相对于官方装瓶（OB，Official Bottling）而言的。IB酒款，就是独立装瓶商向一些酒厂购买整桶酒（以下简称桶酒）后装瓶上市的酒款。它们与酒厂官方装瓶的OB酒款形成既竞争又合作的关系。
有些酒厂发展壮大或被巨头收购后，会减少甚至不对外出售桶酒。比如，帝亚吉欧就宣布不再对外出售自己的桶酒。有些独立装瓶商发展壮大后，也会将一些酒厂收归麾下（如下文）。
近几年，IB酒款在市场上大有爆发之势。越来越多的资本涌入IB市场，推出层出不穷的IB酒款。从喝的角度来看，IB酒款相较于OB酒款，其价格非常有优势，喝的性价比更高。但从投资收藏来看，OB酒款远甚于IB酒款。但凡事均有例外。只要眼光独到，IB酒款中还是能找到很多非常具有投资收藏价值的酒款。
Compass Box 3 Years Old Deluxe
那么，IB酒款该如何入手呢？
一是看品牌。选择实力雄厚的独立装瓶商推出的小批次、稀有酒桶、特殊年份等高品质精品酒款。
比如，1907年就开始灌装的苏格兰最古老的IB商Cadenhead’s。上世纪70年代，Cadenhead’s就拥有全英国最丰富的原酒资源。1972年酒桶悉数出售，实力大减。目前拥有两家酒厂（云顶和格兰哥尼）。其推出的小批次桶强威士忌（Small Batch Cask Strength）非常火热，每次不超过4桶装瓶，稀缺性极高，一瓶难求，深受追捧。
Cadenhead’s Authentic Collection
比如，苏格兰IB界另一巨头的高登&麦克菲尔（Gordon & MacPhail），其原酒存量超过万桶，其中不乏大牌名家和已经关闭的蒸馏厂。年份跨度也十分惊人，其最高端系列Generations在2010年诞生，目前已经推出包括人类史上最高年份的80年格兰威特单一麦芽威士忌（Generations 80-Year-Old from Glenlivet Distillery）在内的诸多超高年份威士忌。
Generations 80-Year-Old from Glenlivet Distillery
除此之外，酒厂自创立以来每年购入一些著名蒸馏厂的新酒（New Make），置于自家酒窖慢慢陈年，非常有意思。另外，酒厂目前还拥有一座蒸馏厂本诺曼克（Benromach），还有一座蒸馏厂正在计划建设中。
比如，邓肯泰勒（Duncan Taylor），创立于1938年，其产品线极为丰富，从产量低、年份老又价格高的The Rarest、the Octave Premium Range外，还有Black Bull、The Big Smoke、Tantalus、Dimensions等十几个产品系列。
再比如，圣弗力（Signatory Vintage），成立于1988年，是新兴独立装瓶商的头号代表，其推崇的“Single, Single, Single Malt” （单一蒸馏厂、单一批次、单一原桶装瓶）显示出其勃勃的野心。圣弗力和苏格兰各大蒸馏厂保持很好的合作关系，原酒基本是想要什么有什么。另外，圣弗力于2002年购入了全苏格兰最小的蒸馏厂埃德拉多（Edradour），也成为有厂一族的IB商。
圣弗力
二是找特色。近十几年来，老牌IB商在不断推出非常有特色的酒款的同时，还涌现出很多非常有个性、有特色的小型独立装瓶商，推出的酒款也具有很好的投资收藏价值。
比如，另一家非常知名的独立装瓶商道格拉斯·梁（Douglas Laing），其原有系列专注于工艺、小批量和单桶装瓶而闻名：King of Scots、Premier Barrel、Double Barrel、McGibbon's及The Remarkable Malts等。2013年，道格拉斯·梁又推出一个名为Old Particular的单桶威士忌系列，从酒厂里直接选桶，寻找那些与众不同的，不同年代优质的单桶来装瓶。
道格拉斯·梁（Douglas Laing）
Old Particular
比如，漫画标威士忌（That Boutigue-y Whisky Company），2011年建立至今，已经推出近150个单独装瓶，小批量，品质高且稀有，品质优异外加出彩的漫画风酒标，已经成为近年来威士忌爱好者的心头好。
That Boutigue-y Whisky Company
That Boutigue-y Whisky Company
三是找老酒。独立装瓶商已经有了上百年的历史。期间一些历史悠久、特别是已经绝版的IB系列同样拥有非常高的投资收藏价值。
比如，意大利人Silvano Samaroli在1968年创办的装瓶厂Samaroli，以设计精美的艺术酒标闻名于世。1981年，品牌旗下的花卉系列面世，改变了苏格兰威士忌的收藏文化，时至今日，花卉系列已跻身拍卖会上最具竞争力的威士忌之列。
Samaroli
Samaroli
Samaroli
寻IB，IB之中有金币。
九、探谷物
根据RW101威士忌投资年报，2019年，单一谷物威士忌交易了1768瓶（单一麦芽是14.4万），成交金额27.4万英镑（单一麦芽是5770.7万），平均每瓶价格154.8英镑（单一麦芽是401.04英镑）。与单一麦芽市场相比，单一谷物市场仍然很小。
但是，过去五年，单一谷物所有的指标都朝着向上的方向发展：交易量增长658.80%；价格增长906.02%；平均每瓶价格增长32.58%。
所以单一谷物威士忌会是下一个大的投资热点吗？虽然未必，但请注意高年份限量稀少的单一谷物威士忌，因为市场对单一谷物的需求在明显增长。
富士御殿场单一谷物威士忌
探谷物，今日的配角，明日的巨星。
非常感谢您能阅读这里。至此，关于威士忌投资收藏的“27字”经阐述完毕。“27字经”主要给您的威士忌投资收藏提供一点思路和方向。如能为您的威士忌投资收藏助一臂之力，国庆期间为时一周的努力就算没有白费了。
再次感谢阅读！如能转发分享，感激不尽！
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
