经常在酒桌上摸爬滚打的人，都会经常听到老酒和年份酒的一些说法，不过自身对老酒和年份酒的意思和概念并没有多大，小编整理了一些相关的信息，希望对爱酒的朋友们有一定的帮助。
人们所说的老酒，就是指在生产出来后，没有第一时间上市销售，反而入窖存放不同时间的白酒，由于酱香酒的特点是越陈越香，厂家为了取得更大的收益和提升白酒的酒质，因此都不会着急上市销售，存放几年之后能获得更高的效益，用户的口碑和口感都会非常的好。
老酒在漫长的存放过程中，会吸取岁月的精华，通过白酒中各种物质的不断转化，将酒质中的一些甲醇、醛类和铅类物质慢慢的综合掉，这样一来，白酒中就剩下一些对身体有益的各种酸，这样一来，既照顾了用户体验，又能让厂家的利益得到保障。
而年份酒呢，年份酒开始的时候并没有在国内流行，因为人们没有这种概念，开始的时候是很多国外白酒的代名词，像白兰地、葡萄酒、拉菲和威士忌等，都以年份作为等级概念，所以流传了：让我喝一杯82年的拉菲压压惊这样的感叹语。
年份酒并不是代表某一瓶白酒存放的时间，而是指使用存放了多少年，具体开始存放时间的基酒进行勾兑调试出来的白酒，这些白酒的年份计算的只是白酒的存放时间，从生产到存放时间，还有从包装上市的时间并没有算在内，因此人们买的年份酒往往高于实际年份。
在国内年份酒还有一种计算方法，就是计算白酒存放日期开始，到取出来装瓶销售的中间时间，想一零年开始存放的白酒，一五年取出来包装上市，人们就会称之为15年年份的白酒，因为一般情况下，人们不在乎是什么时候开始存放的，对于白酒，他们更在乎存放了多久，因此在很多地方年份酒一般都是指白酒的基酒存放的时间。
不管是老酒还是年份酒，一般都要经过精心的勾兑才能上市销售，因为要想做成自己的品牌，不勾兑的话没有自己品牌的风味，如果只是喝原浆的话，就失去了品牌白酒自身的风味和口感，所以一般的品牌白酒都会经过勾兑才会上市销售，因此很少有人能买到存放多年的老酒原浆。
