材料
新鲜青口1公斤，洋葱半个，蒜头、罗勒叶、香草各适量，按照个人口味而定。起泡酒半瓶，橄榄油适量，黄油少许。
做法
1.洋葱和蒜头分别切成蓉，备用;
2.将锅烧热，加入橄榄油，再倒入洋葱蓉翻炒，当闻到洋葱的香味时再下蒜蓉;
3.待所有材料半熟时，倒入半瓶起泡酒，煮沸后，青口入锅;
4.不时翻动青口，待青口几乎全开时，下香草和罗勒叶，开猛火收汁，最后加入少许黄油，熄火起锅。
贴士
1.选择新鲜的进口青口会更美味，青口易熟，不宜过早入锅;
2.选择酸度稍高、风味清爽的干型起泡酒，不建议用甜味的起泡酒，酒的分量可以按个人喜好而定。
