近日，诗剧舞蹈《只此青绿》与黄酒龙头古越龙山推出“只此青绿 只此青玉”联名款产品，引发业内关注。一个是正当红的“国潮”，一个是有着千年酿造历史的“国酿”，《只此青绿》和古越龙山的联合，向外界释放了什么信号？沉寂的黄酒要复兴了吗？
“只此青绿 只此青玉”---国潮与国酿的邂逅
古越龙山“国酿1959青玉”与《只此青绿》的联姻，显然是选择了一个“很搭”的合作伙伴。
作为世界三大古老酒种之一，黄酒有着数千年的酿造历史，绍兴黄酒酿制技艺也是中国首批非遗，是名副其实的“国酿”。而在虎年春晚上，《只此青绿》“舞绘”《千里江山图》，千古名画透过曼妙舞姿跃然台上。表演中的“青绿腰”成为出圈的标志形象，《只此青绿》也一炮而红，成为“新国潮”。
“青绿”与“青玉”，一个国潮，一个国酿；一个以绝美舞蹈为载体，演绎中国十大名画之一《千里江山图》，一个以千年国酿为魂，传承发扬绍兴黄酒酿制技艺。相似的气质神韵，同样的岁月传承，让两者的合作，交相辉映，相得益彰。
攒足了期待的古越龙山“只此青绿 只此青玉”联名款，到底有何看点呢？该款酒包装为通体青绿色的中国瓷瓶，青玉色泽与《只此青绿》的“青绿”不谋而合。
酒体选用的是古越龙山中央酒库的20年陈绍兴手工黄酒。精选当地酿造原料，采用古法酿造工艺：夏制酒药，秋制麦曲，立冬开酿，立春榨酒，历时280余天，一年只酿一季酒，经过数年的陈化后出库销售。
此外，在坚守古法酿制的基础上，又融入了现代科技力量，达到最佳的饮后舒适度，可谓是酿酒大师们的匠心之作。
“千里江山只此青绿，千年国酿只此青玉”，当国画与国酿结合，国潮为国粹赋能，古越龙山“只此青绿 只此青玉”联名款或将成为黄酒界的新IP。
“进攻”之下，古越龙山的崛起
“天下黄酒源绍兴，越酒曾经天下行。”黄酒是中国最古老的酒种，曾经风靡全国，近年来却发展曲折。对此，黄酒龙头古越龙山创新求变，转守为攻，演绎着黄酒品牌的迭新与突围。
1、高端化布局
当前，消费升级促使各行各业中高端产品的消费比重提升，布局高端化成为品牌绕不开的命题。
在产品上，古越龙山迅速调整产品结构，对200余款产品进行逐步淘汰和整合，推出了国酿1959、不上头、青花醉三大系列10余款中高端产品，打造中高端产品矩阵，提升黄酒品质和颜值。
此外，古越龙山还依托黄酒品鉴馆、专卖店、“越酒宴+”，培育高端消费者，提升品牌的高端化形象。
事实证明，坚持高端化路线是十分正确的选择。古越龙山“好酒不上头”绍兴酒（银青版）、女儿红老酒正红荣获中国酒业协会颁发的2020年度“青酌奖”酒类新品称号。2021年，古越龙山中高档酒营收7.46亿元，同比增长32.45%，和普通酒的营收比为7：3。
2、全球化攻势
绍兴黄酒纵然历史悠久，但其消费区域集中在江浙沪一带。近年来，古越龙山一直致力于从长三角走向全国，从中国走向世界。
为打开全国市场，2020年以来，古越龙山实施“越酒行天下”战略，在中部和西部多个省份布局品鉴馆、在沈阳建立省外第一个中央酒库分库---“北方酒库”，打造”中原崛起、东北振兴、西部大开发”板块联动。
在全球化道路上，自上世纪50年代进入国际市场以来，古越龙山就一直活跃在世界舞台上。这些年，古越龙山也在积极开拓国际市场，设立驻日办事处，三大高端酒系列进军欧洲市场，登陆全球贸易通“越城区出口产业带平台”，赞助迪拜世博会，成为杭州2022年亚运会、亚残会官方供应商......向世界展现中国黄酒魅力的古越龙山，深受日本、法国和德国消费者的青睐。
3、年轻化选择
同许多历史悠久的行业一样，消费人群老年化，是黄酒行业的一大挑战。Z时代消费群体的崛起，让如何拥抱年轻消费者，成为黄酒行业探索的重点。
古越龙山选择让自己“古老的灵魂”注入年轻的活力。推出黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒面膜、黄酒鸡尾酒等“时尚单品”，紧跟时尚潮流。
积极布局直播赛道，2021年成为第一家入驻抖音的黄酒企业，开播4个月即成为抖音黄酒领域直播第一店，设置中央酒库、鉴湖酒坊、工艺浮雕厂等打卡点培育网红直播基地，吸引年轻消费群体。
发起“方文山邀你来谱曲”古越龙山之歌全球创意作曲大赛，收到近百个音乐创作投稿，在抖音平台的互动点击率破400万，成功在年轻群体中再次出圈。
既守得住经典，又当得了网红，古越龙山积极应对变化，选择拥抱年轻消费者，千年黄酒得以“焕发新生”。
4、数字化助力
数字化时代，黄酒技术创新和数字化转型为古越龙山带来了机会，其在黄酒风味多样、饮用舒适度的需求上取得良好成效。
“易上头、会宿醉”是黄酒的痛点，极大影响黄酒的体验感。为此，古越龙山大打科技牌，与江南大学成立联合创新实验室，进行技术创新提升黄酒品质，成功开发“不上头”系列黄酒新品。
酒中高级醇、生物胺等物质容易导致上头宿醉，该新品通过科学发酵控制和数字化酒体设计，合理调控了这些物质的含量。不仅解决了易上头、宿醉的问题，又保持了陈年绍兴酒风味特点，极大改善了饮用体验。
式微的黄酒，能等来复兴吗？
黄酒是世界上最古老的酒类之一，与葡萄酒、啤酒共同组成世界三大古酒。近代之前，黄酒几乎占据了整个中国酒水市场。
浙江绍兴的黄酒销往南北方各个城市。不少民国名人回忆录里，北京街头酒铺中就常见黄酒，其受欢迎程度可见一斑。
但盛极一时的黄酒市场收缩也十分迅速。由于新中国成立初期原料稻米紧缺，黄酒产量迅速下滑。此外，随着现代社会的发展，消费者的口味也发生了变化，黄酒未能适应好新时代的变化，逐渐落寞。
白酒、葡萄酒、啤酒，成为社交货币，黄酒却“退隐江湖”，成为囿于江浙沪地区的地域性酒种。
近年来，低度酒声量日渐提升，吹响了征战千亿市场的号角，同属低度酒范畴的黄酒也悄悄焕发出了新的生机。2019年，黄酒的产量、消费量、销售收入均有显著上升。
在古越龙山的引领下，黄酒的价值回归初见成效。但摆在黄酒面前的问题依然不少。黄酒发展的难题，一是缺少高端产品，二是打不开消费市场。
如何调整产品结构、走高端化路线，是黄酒企业的破局点之一。古越龙山在高端化探索上做出了榜样，古越龙山国酿1959、不上头等高端产品取得了不错的反馈。
反观整个黄酒市场，高端化之路也初见成效。从近几年京东黄酒销售数据来看，200-500元的中高端产品销量增长200%，500元以上的高端产品销量增长500%。这说明中高端黄酒越来越受消费者喜爱，黄酒产品结构“向高而行”得到了市场的良好反馈。
此外，建立起消费者的黄酒消费习惯与口味喜好，是黄酒企业的另一个破局之道。
为此，黄酒行业做了诸多努力。
2020年举办的绍兴黄酒节，借助“国潮风”，加强与消费者的链接，成为一场融合黄酒、戏曲、文化、旅游、音乐的黄酒盛会；
同年12月，古越龙山推出了“越酒宴”，向消费者强化黄酒的饮用价值、健康价值以及文化价值；
2021年状元红提出了“打造年轻人第一口黄酒”的口号，并推出了颜值与口感并存的状元红气氛，深度链接年轻消费者。
如今，黄酒在向着年轻化、高端化以及全国化发展。千年的文化积淀，在传承与创新之间，黄酒的故事仍将继续，我们期待黄酒续写“复兴之路”。
