这是辉月有话说的第 65 期分享
很多人喝酒第一眼看品牌包装，接下来看度数高低，然后......就没然后了。
很少有人关注香型，更少有人关注配料表以及生产工艺。
喝酒的很多，懂酒的很少。
其实懂不懂并没什么鸟用，但是如果你要存酒，多少还是要懂一些。
白酒种类太多，品牌更是数不胜数，哪些值得存？哪些不要碰？
这是个值得思考的问题！
01 香型轮流转
早期白酒没有香型之分，关于白酒香型起源与发展可以参考以往文章《白酒为什么要分香型？》。
90年代中期以前，清香型白酒占据霸主地位，汾酒如日中天，黄鹤楼、宝丰、二锅头等一众小弟也红红火火。
90年代中后期，浓香大王五粮液开始发力，在1994年全面超越汾酒，浓香也逐步取代清香成为市场主流。
2013年，隐忍多年的茅台掀翻五粮液，开始带领酱香走上前台。
浓香的崛起，让清香二线品牌步履维艰，三线大多成为历史。酱香型的崛起也会逐步挤压浓香市场，浓香的二三线也会走上清香老路。
火车跑得快，全凭车头带，香型同样如此。
02 酱香造神
知名酱香品牌，加上茅台镇上千家酒厂，不停在互联网推广酱香文化。
香型偏好的转换，就是个争夺大众心智的过程，都伴随着海量的、颠覆性的宣传。
从生产上看，它工艺复杂，周期长。很多文章将其改造升华，把踩曲壮汉换成成既有美感、又有噱头的娇柔少女，把极其繁重的制曲工艺，写的像舞蹈一样具有艺术性、观赏性。从生产流程中提取端午制曲、重阳下沙、回沙取酒等元素，使整个过程显得庄重而又神秘。
随着宣传推广的深入，酒厂开始与之相互辉映，从踩曲少女到祭水大典，大家表演的越来越认真，越来越像那么回事儿。
从卖相看，酱香型白酒色微黄、滋味厚重悠长。吹嘘的文章越玩越嗨，演化出众多妙用。
从不口干、不上头，到强身健体，再到包治百病，酱香型白酒的功效越来越多。
这些宣传，翻来覆去只为传达一种观念：酱香型白酒无论原料还是工艺，都严守传统，它生产周期长、存储周期长、口味独特、极具匠心。
费这么大劲生产的酒，不上头、不口干是基本噱头。从不口干、上头引申到强身健体，似乎也能说的过去。就这还不够，它还要再进一步，直到吹嘘成包治百病的神仙水。
“包治百病”只是酱香放出来的烟雾弹和靶子，用来吸引其它香型酒企的反击，其真实目的，是掩盖之前漏洞百出的逻辑。
最后一步很重要，如果没有包治百病的荒唐言语，人们关注点就会放在强身健体是否可信？甚至于怀疑不口干、不上头的真实性，到最后连工艺复杂、周期长就一定是好酒这件事儿，都会想一想是不是那么绝对。
03 什么是好酒？
经过长年累月的宣传，像包治百病这种鬼话，信的人不多（真有缺心眼的）。不过很多人都觉得，酱香比其它香型更健康。
香型没有高下之分，但久而久之，生产工艺的复杂性和生产周期的长短，开始成为衡量好酒的标准。以至于很多人有了香型鄙视链：酱香看不起浓香、浓香看不起清香、大曲清香看不起小曲清香......
酱香型白酒是好酒的观念已深入人心，拿出一瓶陈年酱香酒，开瓶时的幽香，入杯时的微黄，入口后的厚重与悠长，根本不用你多费口舌，都会认为是好酒。
无论故事还是噱头，无论卖相还是口感，酱香表现都很优异。
酱香酒工艺复杂、多年存储老熟再上市销售，它色泽微黄、香气优雅、后味悠长、不口干不上头，完全符合国人对美酒的期盼。
酒这个东西，自己觉得好，没用。大家觉得好，那才是“真”的好。以后越来越多的人会发现酱香是好酒。
酱香大势已成，静观其变吧......
