一看产区
茅台镇7.5平方公里酱酒产区
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正宗酱香型白酒产区在贵州省遵义市，核心产区便是贵州省遵义市仁怀市茅台镇。这里的水质、土壤、气候对于酒料的发酵、熟化非常有利。而茅台镇正宗酱酒核心产区仅7.5公里，这里具有不可以复制的微生物环境，正所谓茅台酒离开茅台镇就无法酿造出来，意义就在于此。
二看工艺
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酱香型白酒遵循传统工艺酿造，及“12987”工艺。那“12987”到底是什么呢？对于不喝酒的朋友来说，这是实在是个难题......
喜欢喝酒的人可能知道，其实“12987”是一种酱香型白酒传统生产工艺，含义就是：一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。为什么要这么复杂？这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个----生产出醇至香的酱香型白酒。
正宗酱香型白酒经过这番复杂工艺之后，还要经过三年以上的窖藏后勾调，成品需要平衡八个月后方可上市，一瓶酱香酒历时五年以上方可成型。
三看原料
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酱香型白酒的原料主要是以高粱、小麦、赤水河的水。
其中高粱品质最好以本地红缨子为主，红缨子是赤水河畔的特产高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，界面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次翻烤。
小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。
酱香型白酒采用的是美酒河的水（也就是赤水河），河水甘甜可口，赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酱香型白酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的绝佳水源。
四看时间
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好的酱酒按照生产标准一年一个生产周期，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾调，存放时间至少要五年以上才能出厂，而且酒体中易发挥物质少，对人体的刺激也较小。10年以上的老酒多用于勾调，直接饮用其实欠佳。
五看品质
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酱香型白酒按品质分级，一般分为四个等级，依次排列最为顶级的就是我们常说的酱香坤沙酒，然后是碎沙酒、翻沙酒、串酒（即食用酒精勾调的酒）。
六看酒态
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主要看酒体的颜色以及粘稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等酱香型白酒中的陈年老酒，颜色会显淡黄，酒体粘稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。当然不可迷念酒的黏度和色泽，因为岁月沉淀更多需要消费者贮存完成，廉价而刻意宣传的谨防添加伪造。
七闻香
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好的酱香型白酒闻起来香味扑鼻、回味浓，且饮用后有空杯留香的特点，即装过优质的酱香型白酒的杯子，酒的气味会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质，含有多种芳香气味的酯类，而且发挥速度较慢。
八饮后感
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酱香型白酒饮酒后的感受，所谓好酒喝后不上头、不口干、舌燥、刺鼻。哪怕头天喝得烂醉如泥，第二天醒酒快、头脑清醒不耽误工作。
有人喝不惯酱香型白酒
那么，我告诉你
你不是喝不惯，而是没喝惯
喝酱香型白酒遵循“333原则”
即饮三口、饮三倍、喝三次
换句话说
小杯思品三口
三口以后就适应酱香型
小杯豪饮三杯
三杯以后就会觉得酒不错
酱香型白酒连喝三次
酱酒粉丝酒诞生了
杯满为敬，不溢为敬
