文 ｜大家酒评内容中心 巩星
中国酒业协会理事长宋书玉曾指出，白酒酒庄是中国白酒产业新的商业发展模式的一种引领，也是未来满足消费需求的最佳表达方式之一。对于中国白酒企业来说，包括名酒企和中小酒企，白酒酒庄的建立发展，都是一个不可错失的机会。
白酒酒庄，是白酒品质与内涵的传承；白酒酒庄酒，是生态发酵对酿酒高品质的集中表达。今天就让我们一起来了解一下什么是白酒酒庄酒，其未来到底有着怎样的发展潜力。
什么是白酒酒庄？白酒酒庄酒是什么？
白酒酒庄，对于许多国内消费者而言可能十分的陌生，酒庄与酒厂有什么不同？白酒酒庄酒又和普通白酒有何区别？要了解这个，我们得先从国外的酒庄讲起，国外不少葡萄酒酒庄，从葡萄种植、栽培和采摘，到葡萄酒酿造、贮存、灌装等，全部在自成一体的葡萄园基地内完成，这就是酒庄的生产，拥有独立的生产单位，与普通意义的工厂化酿造葡萄酒在程序上有着很大的差别。
此外，葡萄酒酒庄酿造的葡萄酒追求的不是产量上的多多益善，而是产品的个性化与名贵品位。目前，不少酒庄还在葡萄生产基地扩容的基础上，建造庄园式的酒店或俱乐部，吸纳高级会员，根据他们对葡萄酒不同的口感要求单独酿制，在酒店和俱乐部中还将为顾客提供星级服务。
与葡萄酒的酒庄类似，对于白酒酒庄，相关标准规定需要有近距离归属于白酒酒庄或者酒庄能够100%控制的酿酒用粮种植基地；粮食品种固定，标准化有机或绿色种植；厂址在适合酿酒的优势白酒产区；酿造全过程都是在自己控制的场所中进行，具有独立的酒库、灌装车间、成品库房，并进行标识；白酒酒庄应具有可追溯的历史文化传承；优良的产品质量和可追溯的质量管理体系；拥有标志性的主体建筑，酒庄具有良好的旅游观赏综合功能等。
而白酒酒庄酒则是以基地种植的粮食为酿酒原料，经具有资质的有经验的工匠和技术人员采用传统的白酒生产方式生产，经陈贮、调配、灌装而成，生产过程不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品独特的风格特征，质量达到相应标准的白酒产品。
在白酒酒庄领域，中国酒业协会近年来做了大量工作，于2014年成立中国酒业协会白酒酒庄联盟，建立了较为完善的酒庄分级制度，在产量、品质、安全、工艺、文化等方面均设立了严格的准入门槛，确保了从行业规范上对接国际标准，推进白酒的国际化发展进程。2020年度，在中国酒业协会白酒酒庄管理委员会年会暨白酒酒庄发展战略研讨会上，中国酒业协会副秘书长杜小威在会上提到，白酒酒庄分为特级、优级、一级三个级别，分级标准各有不同。
白酒酒庄酒有何潜力？
近几年，中国白酒市场和产品发展迅速，进入了产业高度集中的全新发展时代，而白酒酒庄酒也随着时代的发展和需求应运而生，其未来到底有何潜力，顺应了怎样的需求？综合行业发展状况，白酒酒庄酒主要有以下四大潜力。
其一，满足了消费者对高品质好酒的追求。随着社会发展、经济提速、民众生活水平的提高，消费者对白酒的需求也在发生着前所未有的改变，人们对于优质酒、高品质酒的需求越来越突出，健康、理性的消费方式已渐渐成为主流。酒庄酒不仅拥有一流的高品质，还是历史、科技、体验、生态、文化与酿艺的综合体，正所谓“喝酒就是喝品质、喝文化”，酒庄酒是顶级品质的最好注解。
其二，帮助经销商优化产品组合，进行差异化竞争。消费者主权时代来临，市场同质化竞争的不断加剧，给酒类行业发展带来了巨大挑战，也让经销商在选品方面“患上”选择困难症。白酒酒庄酒是同国际接轨、媲美世界级酒庄的顶尖品质，而白酒酒庄酒不仅做足了产品内涵，而且做“高”了中国白酒的形象认知，在产能、品质、价值上都具有稀缺属性，物以稀为贵，很容易在同价位的产品中脱颖而出。
其三，行业层面推动酒庄新表达，推进相关标准的落地实施。从行业发展层面来说，一方面，酒庄是对中国白酒从一瓶酒到整个价值链的提升，是消费者最容易接受与理解的品质价值表达，更是全球美酒品质价值表达的通用语言。白酒酒庄酒是白酒的价值回归，也是酒庄新表达，是白酒产业未来重要发展方向之一。另一方面，随着白酒酒庄酒数量的增加，相应的更多标准细则会慢慢出台，将进一步促进白酒行业多元化、高品质化发展。
其四，丰富酒企产品线，提升产品站位高度，抢占消费升级红利。对于酒厂而言，能生产出酒庄酒，除了能丰富产品线，全方位获得各个年龄段的喜爱，满足不同消费者需求，让品牌更有竞争力；还能在消费升级的背景下，让产品在品质和文化内涵上进一步提升，凭借酒庄酒的高品质、高稀缺、高价值、高品位等提升产品站位高度，获得更高的品牌占位。
在中国酒类产业集中度日益强化的今天，产区、生态、酒庄成为中国白酒新的品质与价值表达的新趋势，也是高品质的表达需求。酒庄要做到每一瓶酒都是美酒，每一瓶酒从酿造原料到出庄，再到消费者餐桌都可追溯，可以说酒庄是对中国白酒从一瓶酒到整个价值链的提升，承载着产业纵深发展的使命和担当。同时还肩负着让全世界更好地了解中国白酒，保护中国白酒历史文化遗产，推进中国白酒国际化进程的重任。
