烈性啤酒是指高浓度高酒精度的啤酒，口味浓烈，极具个性，酒精度可达5-20%左右。
在德国的巴伐利亚流传着一段典故：300年前的僧侣特地为斋戒期酿制了这种特别浓烈的啤酒。他们的口号是：禁食可以，但不能禁饮。因此，巴伐利亚人也称啤酒为“液体面包”。
如修士烈性啤酒，是一款源自啤酒之乡德国的。自1713年起，在worm 城里成立了一家名为“十二修士“的啤酒厂。自此优秀的啤酒制造工艺的在几个世纪里得到不断发展，但是有一件事从没改变过：用传统的过滤方式和加工工艺。如今，啤酒爱好者还可享受到几个世纪前同样口感和传统经典啤酒的乐趣。
究竟是谁发明了烈性啤酒，历史上已经无证可考。据巴伐利亚流传甚广的一段民间传说：300年前的僧侣特地为斋戒期酿制了这种特别浓烈的啤酒。他们的口号是：禁食可以，但不能禁饮。基于这个典故，巴伐利亚人也称啤酒为“液体面包”。
受巴伐利亚国王马克西米利安一世的邀请，保莱纳修道士从意大利来到慕尼黑，他们的确是在1629年就曾按照浓啤酒maibock的配方，酿造出更加浓烈的烈性啤酒。这也是超浓啤酒的雏形。不过，当年没人认为这种浓稠的酒汁有多么好喝。直到1770年，barnabas still获得啤酒大师称号之后，情况有了变化。
这位出生在上普法尔茨费施巴赫(fischbach)，被世人称为valentin stephan still的年轻人是从他父亲那里学到了酿酒技术。但他并没有继承父亲的酒厂，而是在年满23岁的时候进入安博格的宝莱纳修道院。几年之后，他又迁移到慕尼黑的宝莱纳修道院。就是在那里，他开始酿制烈性啤酒。这位天才的酿酒师便是闻名世界的“色而味多”(salvator)烈性啤酒的。
此后，慕尼黑人为了能喝上一口啤酒而成群结队地去宝莱纳修道院朝拜，尽管按照官方规定，修道院其实无权酿酒，啤酒也只能斟给修道院里的人喝。直到1780 年，巴伐利亚的选帝侯卡尔*8226;特奥多尔(karl theodor)放松了严格的售酒管制。
