葡萄酒是有生命的，但为啥有的葡萄酒可以放10年、40年、100年？葡萄酒耐储存时间的长短，直接原因是下面的123，间接原因是下面的456，品类原因见789，具体到品类上，葡萄酒的生命力强弱特别大，一般是甜型酒比干型酒耐存储，加强酒和起泡酒又比甜型酒生命力更强。
1. 单宁
单宁是一种鞣酸类物质，它主要来自于葡萄的果皮和葡萄梗中，优质的单宁存在于果皮中，橡木中也存在丰富的单宁，葡萄酒在橡木桶中陈年时也会萃取橡木内的单宁。是葡萄酒天然的“防腐剂”，负载着葡萄酒陈年和发展的重任：①为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；②有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；③和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。相比价格、风土等因素，单宁的含量对于一款酒的陈年潜力显得尤其重要。一款高单宁含量的葡萄酒，必定具有较强的陈年潜力，反之，单宁不足的葡萄酒往往发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。
2. 葡萄品种
葡萄品种也是决定葡萄酒陈年潜力的一个重要因素，有些葡萄品种通常具有高单宁和（或）高酸度，在年轻时口感可能略显艰涩，要经过陈年方能最大地展现其魅力，例如内比奥罗、赤霞珠、丹魄、小味儿多、西拉、桑娇维塞；反之，单宁含量较低的葡萄品种酿造的酒，往往果香浓郁，适合新鲜饮用，如黑皮诺、美乐、巴贝拉、仙粉黛、歌海娜、佳美等。
3. 酸度
一般来说，冷凉气候产区的葡萄酸度高，炎热气候产区的葡萄糖度高。
葡萄发酵成酒以后，最主要的酸是酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。酸对于葡萄酒的骨架支撑至关重要，是葡萄酒平衡和生命的基石，一般葡萄酒酸度越高，氧化的过程会越慢。另外，由于很多微生物在酸性环境下难以生存，酸性物质可以保障葡萄酒的陈年过程，因此，葡萄酒中的酸度也常被列为判断葡萄酒陈年潜力的一个重要因素。所以，高酸度的葡萄酒陈年潜力更大。
4. 风土
风土（Terroir）是指一个产区的气候、土壤和地形等可能影响葡萄酒风格的一系列因素。由于不同葡萄园之间的风土不同，它们孕育出来的葡萄品质也不尽相同，出产的葡萄酒风格、陈年潜力和适饮期也不同。土壤贫瘠多石等特点的产区和土壤能酿出许多陈年潜力不错的名酒。葡萄树扎根更深，能够获取更多的水分和营养，供果实生长。相比肥沃土壤上产出的葡萄，其口感更加凝练和复杂。多石的土壤以及凉爽的天气赋予了葡萄酒更多的单宁和更高的酸度。
其中，年份是一个不确定因素，人为控制较难。如果当年气候条件好，没有天灾或虫灾，相同品种的葡萄，因好年份品质更佳，所酿造出的葡萄酒的品质和陈年潜力也更佳。
5. 天气
过多的阴雨天气会让葡萄树枝叶繁茂，导致葡萄吸收的光照不足，使果实的质量下降。比起雨量较多的产区，阳光和热量充足的产区，葡萄长势较好，用其酿造的葡萄酒口感也会更好，其窖藏时间也会提升5-10年左。
如果该年份潮湿多雨，导致葡萄皮薄水多，那么酿出的葡萄酒一般会充盈氧气而快熟，相反炎热干旱的年份，因要保持葡萄内的水分，葡萄皮相对厚实，富含单宁，陈年能力就比较好。为什么82年的拉菲这么多人追捧，就是因为82年的波尔多地区迎来一个日照长，气温高，雨水少的季节，如此环境产出的顶级葡萄，其红酒品质是其他地区无法比拟的。
6.橡木桶
名酒庄为什么酒卖得这么贵，除了所用的葡萄外，还有就是一直传承下来的酿造工艺，酿造设备，酿酒技术赋予了高价值。因为葡萄酒在橡木桶陈酿时，橡木桶中的蛋白质会渗透到酒液中，起到抑制细菌的作用，同时，橡木桶中富含的单宁、香味物质也会渗透进桶内酒液中，多管齐下，从而提高了葡萄酒的窖藏潜力。所以，经过橡木桶陈酿的葡萄酒要远比未经橡木桶陈酿的更具陈年潜力，但不同橡木桶间产生的区别也异常大。
法式橡木桶一如法国人骨子里透出的浪漫情怀，会为葡萄酒带来精致微妙的香气与风味，能让葡萄酒的单宁变得紧致丝滑，酒体结构紧密而富有潜力。
反观新世界的代表，美式橡木桶，就像美国人那般简单直接，不仅赋予浓郁强劲的香气和风味，而且酒体蕴含的单宁含量十分高，具有十足的陈年潜力，但风格更加奔放。
7.甜型酒
虽说单宁是葡萄酒的自然保鲜剂，但糖分也算是葡萄酒中的一种重要保鲜剂，它对于一款酒的陈年能力至关重要：葡萄酒中含有的糖分可以有效地保护酒液不受干扰。
其实能做甜型酒一般有个前提，那就是酸度也必须很高。甜型酒含糖量高只是表象，如果没有良好的酸度或者酸性物质含量，这款甜酒也没有灵魂。加上糖分高，即便有点残留酵母，糖分还可以继续缓慢发酵，让酒更加美妙。如果葡萄酒的酸度和甜度达到很好的平衡，则能帮助葡萄酒陈年数十年。例如德国的雷司令、苏玳甜酒、卢瓦尔河谷（Loire Valley）白诗南（Chenin Blanc）以及托卡伊（Tokaj）贵腐酒等甜型葡萄酒都以出色的陈年潜力而著称。
8.加强酒
加强酒是强瓶陈潜力酒款中的“杠把子”选手，酒庄一般认为其进入适饮期后才会发售。原因更加简单，酒精本身具备防腐的作用，能够让葡萄酒本身得到更长的保存时间，所以正常来说，酒精度越高的葡萄酒，陈年潜质越高，而加强酒酒精度高，微生物和细菌都杀死了，当然生命力强，相比于普通的葡萄酒拥有更强的陈年潜力。有些加强酒，比如马德拉酒，已经“死了”一次，更不会再死，固有不死之酒之称。
但是过高的酒精度又会影响酒本身的口感，让酒体失去平衡性，因此在陈年潜质和平衡性之间需要找到一个平衡点。比如一款葡萄牙的马德拉加强酒能轻松在酒窖中放置几十年。但并不是所有加强酒都会受益于陈年，菲诺雪莉酒和曼萨尼亚雪莉酒风格较清新，应该趁年轻时就尽快饮用。
9.起泡酒
是酸度、糖度、二氧化碳等综合作用的结果，起泡酒尤其是香槟生命力强，耐储存。由于本身气压大，只会往外排气，不会进气，优质香槟越放越好喝，特别“扛得住”氧化。起泡酒的酿造工艺多种多样，因此生产成本也有高低。一般来说，采用传统法，或是转移法酿造的起泡酒，有着细腻的气泡，往往具有相对较高的陈年潜力。
