10月24日，大苏给大家推荐了10大轻盈顺滑的威士忌，获得不少赞誉。今天给大家推荐的是泥煤烟熏风味威士忌。
对于刚入门的威士忌爱好者来说，泥煤烟熏风味威士忌的确是一种挑战。那种类似篝火、海藻、海水、胡椒、碘酒、消毒水，甚至像创可贴、轮胎和汽油等“怪味”可不是一般人所能接受的。不过，对于泥煤风味的虔诚信徒们来说，它却是一种“圣水”，深陷其中而不能自拔。
泥煤赋予威士忌独特风味主要在麦芽的烘干过程中。经泥煤烘干的麦芽会被赋予酚类化合物，而这正是我们感知到的泥煤味和烟熏味。威士忌泥煤含量通常用ppm来表示,ppm越高，代表威士忌的泥煤值越高。2015年布赫拉迪发布的泥煤怪兽6.3（Bruichladdich Octomore 6.3），其ppm高达258，为有史以来泥煤值最重的苏格兰威士忌。而我们熟知的拉弗格（Laphroaig）和阿贝（Ardbeg）其泥煤值一般为45-50ppm。其实，泥煤的风味是如此的明显，以致于不需要太多的泥煤值，我们一般就能感知得到。
《Whiskysuggest.com》网站根据50000份威士忌品鉴记录和150000份威士忌评级，排列出10大泥煤烟熏风格威士忌。不过，该排名有多个酒厂重复上榜。因此，为了更具广泛性和代表性，本文根据苏格兰泥煤威士忌版图适当作了调整。
1.乐加维林16年（Lagavulin 16 YO）
酒精度：43%ABV，产地：艾雷岛，国际售价：100美元
喝泥煤威士忌，不推荐乐加维林16年是“不道德的”。已故威士忌品鉴大师Michael Jackson给予了非常罕见的95分，称其为“熊抱般的温暖”。酒款泥煤值为35ppm，具有强烈的泥煤气息和海风咸味，闻上去就是极为厚重的泥煤及香草气息，入口更是浓厚的泥煤扑面而来，再加上同样厚重的雪莉桶风味，令人感到更强的刺激、辛辣、咸味，极为过瘾。
2.阿贝旋涡（ Ardbeg Corryvreckan）
酒精度：57.1%ABV，产地：艾雷岛，国际售价：83美元
阿贝旋涡（Corryvreckan），以艾雷岛附近的 Corryvreckan 漩涡命名，在凯尔特神话中非常著名，弥漫着原始、富有吸引力的力量。而酒如其名，正是体现了酒厂桀傲不驯的气质，是所有艾雷岛泥煤和烟熏风味最重的酒款之一，泥煤值为50ppm，散发着黑巧克力、亚麻籽油、黑樱桃和烟熏泥炭的香气。味蕾中充满李子、黑水果、海藻和橘子果酱的味道，并伴有大胆的泥煤味。回味悠长而深沉，带有辣椒和巧克力的余韵。曾获得2010年度《威士忌倡导家》96分，被评为“年度最佳单一麦芽威士忌”。同年，它还被《威士忌杂志》评为“世界上最好的单一麦芽威士忌之一”。
3.布赫拉迪波夏10年（Bruichladdich Port Charlotte 10 YO）
酒精度：50%ABV，产地：艾雷岛，国际售价：73美元
酒款于2018年5月发布，泥煤值为40ppm，在65%首填美国波本桶、10%再填美国波本桶和25%再填法国葡萄酒桶中陈酿，具有浓郁的泥煤、果园水果、香草、蜂蜜和麦芽香气。味蕾中碘、盐水和淡淡的橡木味增强了口感。余味悠长，烟熏味中带有一丝盐水香草和橡木的味道。
4.拉弗格10年（Laphroaig 10 YO ）
酒精度：40%ABV，产地：艾雷岛，国际售价：56美元
艾雷岛最具代表性的酒厂无疑是拉弗格。拉弗格充满泥煤和海洋的气息，令人一喝就仿佛身临岛境。拉弗格10年，被誉为拉弗格起源（original Laphroaig），源自80年前的风格。泥煤值45ppm，闻起来就是厚重的泥煤味，加上海洋、海草的咸鲜气息，堪称绝对的苏格兰海岛风情。入口是满满的泥煤及海盐味，点点烟草和生姜的味道环绕喉咙，冬天喝一口再好不过。
5.波摩12年（Bowmore 12 YO）
酒精度：40%ABV，产地：艾雷岛，国际售价：73美元
波摩是艾雷岛最知名、历史最悠久的威士忌酒厂。与岛上其他一些酿酒厂不同的是，波摩麦芽使用泥煤来烘干的时间要短得多——只有15个小时——并且只使用了一半的泥煤。其泥煤值一般为15-25ppm，有明显的烟熏味但比较温和。旗下的12年绝对是最值得一尝的威士忌。平衡度极佳，有着清雅的柠檬和丝丝的蜂蜜味，身处海边带来的海潮气息令人印象深刻。波摩的泥煤风味突出，但不会过于凶猛，反而透露出迷人的巧克力味，余味悠久徘徊，令人十分享受。
6.高原骑士18年（Highland Park 18 YO）
酒精度：43%ABV，产地：岛屿区（奥克尼群岛），国际售价：163美元
高原骑士不在艾雷岛，而是位于岛屿区的奥克兰群岛（Orkney Islands），虽是如此，高原骑士同样使用泥煤烘烤麦芽的酒厂。不过，其使用的泥煤来自距离酒厂7英里的霍布斯特沼泽地，其泥煤较为年轻，且富含石楠灌木。相较于艾雷岛，泥煤含有更多的碳水化合物衍生物和较低的木质素，因而泥煤气息温柔而不强烈，入口是甜美的格调，绝对会让你感受到泥煤威士忌的可爱之处。
高原骑士18年，在熟成储桶的阶段，精选45%全新的雪莉桶来陈年，浓厚微甜的雪莉风味，平衡了泥煤的烟熏口感，属于一款精致圆润的麦芽酒质，余味持久，令人一饮难忘。已故威士忌品鉴大师Michael Jackson打出92分，是一支近乎完美的威士忌。酒款呈深琥珀色，伴随着成熟樱桃、可可豆和篝火烟雾的香气。香味让位于黑巧克力、石南花蜂蜜和核果的味道，微妙、烟熏的底调与一丝咸唐的味道相平衡。回味丰富、悠长、奢华，略带浓咖啡和烟味。
7.泰斯卡风暴（Talisker Storm）
酒精度：45.8%ABV，产地：岛屿区（斯凯岛），国际售价：65美元
泰斯卡坐落于斯凯岛（Skye），屹立在海湾旁。采用的泥煤来自黑岛，主要成分是石楠木根茎、海藻及其他根茎类植物，同时又由于常年受海风吹拂，含盐量高，因为带有明显的海水、海藻风格。
泰斯卡风暴于2013年初发布，泥煤值为18ppm，但仍然拥有强烈的熏牛肉、黑胡椒和蜂蜜的香气。入口是醇厚浓郁的焦糖味，接着是胡椒和丁香的温暖气息。回味顺滑持久，略带烟熏、胡椒和盐的味道。曾于2013年被《威士忌倡导家》评为年度高地单一麦芽威士忌。
8.本利亚克烟熏12年（BenRiach 12 Year Old The Smoky）
酒精度：46%ABV，产地：斯卑塞，国际售价：68美元
本利亚克是最早将泥煤引进威士忌的斯卑塞酒厂，早在1970年的时候，本利亚克酒厂就开始酿造属于斯卑塞产区特色的泥煤威士忌。其泥煤来自高地区。这里的泥煤地处东海岸，木质沉淀物和矿物质较多，因此除了木质烟熏味之外，更具矿物味。
酒款采用泥煤麦芽和非泥煤麦芽为原料，经波本桶、雪莉桶和马萨拉葡萄酒桶熟化，具有烟熏香草、焦橙和烤杏仁的香味。口感中有黑巧克力、果皮、红糖和熏橡木的味道，余味为可可和橙子的熏味。曾入选2020年度《威士忌倡导家》TOP20，并且排名第3。
9.老百兰腾15年（Old Ballantruan 15 YO）
酒精度：50%ABV，产地：斯卑塞，国际售价：87美元
托明多的老百兰腾（Old Ballantruan）是一个专注于制作泥煤威士忌的品牌。采用斯卑塞区少有的泥煤。这里泥煤的主要成分是百万年来一层又一层落下的树枝与石楠花沉积而成，所烘烤的麦芽带出的是篝火、余烬、烟草、碎石、熏肉等香气。酒款浓重的泥煤烟熏伴随着柔和的斯卑塞风味——香草、太妃糖和一丝木香。
10.安努克泥煤之心（AnCnoc Peat heart）
酒精度：46%ABV，产地：高地区，国际均价：72美元
安努克酒厂生产一系列非常好的单一麦芽威士忌，包括泥煤和非泥煤的。泥煤之心（AnCnoc Peat heart）采用泥煤值40PPM的泥煤麦芽，但它不是一个岛式的泥煤炸弹，更确切地说，它是甜的，醇厚的，带有茶和轻烟草的味道，混合着香草、苹果和焦糖，是一种优雅的啜饮。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
