文|萧旻
2018年2月，来自法国波尔多产区翡马集团的慕麟珍藏有机红葡萄酒，在四川仅仅用了20天时间便销售了8000瓶，进入三月，慕麟无奈宣布断货。慕麟之所以能够快速引爆并获得消费者的认可，主要得益于其葡萄园的有机耕种以及传统酿造的工艺。
慕麟珍藏有机红葡萄酒
慕麟来自法国翡马集团旗下的伯帝克酒庄。这里的土壤为钙质黏土，拥有红色品种葡萄园75公顷，白色品种葡萄园25公顷。从上世纪90年代开始，伯帝克酒庄便让葡萄园休耕了三年，到第四年才回到完全有机耕种的状态。有机种植的好处便是，阳光和雨水让土壤中的化学成分降解，大自然的循环逐渐恢复。
在伯帝克酒庄，整个葡萄园无人工灌溉、无农药除虫，禁止使用化肥去强迫土地高产，并停止了对葡萄园斩草除根，让葡萄的成长处于竞争中，从而实现不断的筛选。
慕麟葡萄酒就是通过采摘来自于这样的葡萄园中培育出的葡萄而进行酿制，并且葡萄园通过了欧盟的有机认证。在欧洲，仅有3%的葡萄园能够通过欧盟有机认证，在法国，仅有6%的葡萄园可以通过欧盟有机认证。按照欧盟的标准，有机种植的葡萄园不使用任何化学肥料、杀虫剂、杀菌剂、除草剂等栽培葡萄，并在葡萄酿造过程中不使用任何的化学物质，比如亚硝酸铜、二氧化硫或者其他的添加剂。而且必须使用葡萄皮上提取的酵母菌来进行自然发酵，不使用任何的人工添加剂。慕麟的葡萄种植采取生物动力法种植，所以其有机系列均通过法国AB认证和欧盟的有机认证。据伯帝克酒庄的庄主介绍，三十年树龄的葡萄藤深深扎根在土壤中十余米，汲取了土壤的营养和精华，才能产出这样极具代表性的葡萄。
慕麟葡萄酒来自伯帝克酒庄
对葡萄酒而言，酿造种植是农业，对于农业而言土壤的成份是核心。只有好的果实才能酿造出好酒。伯帝克酒庄的酿酒车间里拥有最先进的温控设备，可以精确到0.5度以内，确保了酒的品质。也正是基于这样精益求精的品质追求，才造就了这款慕麟珍藏有机红葡萄酒，使得其酒体呈深宝红色，香气饱满，以红色浆果和花香为主。口感柔顺甜美，经过一年以上的橡木桶培植，梅洛、卡本内苏维浓、马尔贝克、卡本内弗朗、四款葡萄品种结合，赋予了这款葡萄酒复杂的香气和均衡的口感。
（文章由萧旻授权大家酒评发布，不代表大家酒评观点）
