如今大部分的酒客已经不满足于拉格啤酒，开始转战各类精酿啤酒，说到精酿啤酒，修道院就是一个绕不过去的高原，不尝过修道院啤酒，都不好意思说自己喜欢精酿啤酒。
修道院啤酒主要分为两大类：Trappistes Beer和Abbey Beer，当然Abbey Beer算不得是正宗修道院啤酒，只有Trapist Beer才是修道院啤酒的正统血脉。
Trapist是天主教会的一支流派，他们主张严于律己，终生素食，平时也严禁交谈，是真正忠诚侍奉上帝的虔诚信徒。
天主教会在1664年的时候允许修道士自行酿造营养丰富啤酒，以便于他们在斋戒日的时候可以充饥，也就是因为这个起源，修道院啤酒开始在欧洲修道院内流传开来。
修道院啤酒最初是只用于修道士斋戒日时使用，后来逐渐开始用来招待客人，以致于开始慢慢向外界人士出售。
Trappistes Beer之所以被人称颂，很大一部分原因就是宗教神秘性，同时也是因为修道院啤酒的品质确实好。
修道士的生活比较悠闲，有充足的时间去研究如何酿造出好喝的啤酒，同时教会也有足够的粮食给他们去实践，于是他们先后发现了啤酒酵母和啤酒花，这在当时是要领先于整个啤酒行业的。
一直到法国革命和世界大战时期，修道院啤酒的辉煌开始日渐衰落，濒临灭绝，只有少量的修道院啤酒品牌流传了下来。
1997年，仅有的八家修道院啤酒共同创立了Trappistes标准，规定了修道院啤酒必须遵守的酿造规范：1、修道院啤酒必须是在修道院内酿造的。2、必须由修道士全程监控，经营方式也必须符合修道院规则。3、修道院酿酒不能以商业为主要目的，除去日常开销之外，剩余收入主要用来各类慈善事业。
修道院啤酒相对于其他啤酒来说都比较重口味，采用上层发酵法，酒精浓度高，经过2到3次的瓶内发酵，全程手工制作。
酒体相对要醇厚的多，麦芽味，水果香味和苦味都很丰富，同时也比较平衡，确实没有辜负其在啤酒中的地位。
如今的修道院啤酒有12个品牌，真的是非常之少，比利时6个品牌Achel阿诗，Chimay智美，Orval奥威，Trappistes Rochefort罗斯福，Westmalle西麦尔，Westvleteren西佛莱特伦 ；荷兰2个品牌 La Trappe 和 Zundert；奥地利1个品牌Stift Engelszell；意大利1个品牌Trefontane；还有美国的1个品牌 Spencer。
最正宗的当属比利时的Westvleteren，真正意义上的全程由修道士参与酿造和监控，每年的产量也严格把控，需要提前60天预定才可以买得到。
之前也有说过修道院啤酒的宗教神秘性，其实现在来说，我们也是可以很容易就买到修道院啤酒的，当然不是所有的品牌，比如智美Chimay和罗斯福Trappist Roschefort很早就进入中国市场了。
修道院啤酒的横空出世，对于其他啤酒来说冲击是非常大的，虽然由于是酒精浓度高，略带苦味，很多人接受不了，但是他的高品质还是让人趋之若鹜。
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