不论是买来的红酒,还是自己酿制的葡萄酒,一般我们开封以后一顿都喝不完,喝到最后的时候能够明显感觉到葡萄酒的风味变差,尤其是那些每天饮用一杯红酒,达到养颜,减肥的女性朋友。
葡萄酒的保存是个大问题。本文主要说明打开后的红酒如何保存才能长久不坏。
我们认为:打开后的红酒,应该抽出葡萄酒瓶中的空气以后,低温恒定保存在避光密封容器中。能够让葡萄酒的芳香散失变慢,减缓变质时间。
1. 空气中的氧气。是葡萄酒保存的大敌。一旦氧气和葡萄酒充分接触,酒精就会转化成为醋酸,引起葡萄酒酸败,变质。所以开封后的葡萄酒一定要密封保存,同时抽出容器中的空气。
如果不想购买抽空装置,没有办法将保存容器中的空气排出,还有一种办法:将喝不完的葡萄酒用小瓶装起来。
2. 储存的温度。放到冰箱里保存时间更久,另外葡萄酒承受的温度变化区间很小。因为昼夜温差大,因此常温不适合已经开封的葡萄酒保存,不同季节和最佳保存温度差异也大,有恒温酒柜是比较理想的。
3. 其他保存条件。如不能把葡萄酒放在阳光直射的地方,要有合适的湿度,如果只能常温保存,那应该放在通风良好处。
值得一提的时,保存葡萄酒应该让酒瓶倾斜,或者水平放置,或者倒立。目的是让葡萄酒液和橡木塞接触。这样橡木塞就会润湿膨胀,让空气进不来,真正起到密封的作用。
当然,不管你采用多好的保存方法,打开以后的葡萄酒始终不能保存很久了。所以能喝掉就尽量搞定,一般开封超过1周时间。我们就该舍弃了。或者用作其他的用途,如炒菜,做面膜…
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更多打开葡萄酒后的保存细节,希望大家补充。