技：就是技术、是工匠对自己产品的精雕细琢、精益求精、更加完美的精神理念。就是所谓的工匠精神。
而传统标准酱香型白酒的酿造工艺真正体现了“工艺”两字。
其生产工艺称为：“129875”工艺。
简单来讲：1就是一年生产周期、2就是两次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、5年窖藏。
酱香型白酒必须按季节性生产，严格按照节气、端午踩曲、重阳投粮、一年一个生产周期经三年陈酿、加上原料进厂、勾兑存放的时间至少五年才能出场，使得许多高沸点物质得以保存、低沸点物质被挥发，酒体变得醇和、绵柔。而其它有名白酒只需一年、几个月等就可以出产品。
其次：酱香型白酒全年分两次投料，其他白酒则一年四季都在投料。
酱香型、窖底香型、醇甜香型三种酒体组成，不用香型、不同就龄、不同轮次、不用浓度经过精心勾兑，酒体酱香自然突出、幽雅细腻，协调，空杯留香持久舒适。
同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆积发酵、入池发酵、七次取酒，历时整整一年。
经高温制曲、高温堆积、高温入池、高温取酒、低糖化本制曲、低水分入池，底出酒率，底酒精浓度等工艺，用曲量大，粮食消耗高，与其它有名白酒相反。
不准外加任何物质、包括香味物质和水，这在任何酒类产品中都全无仅有的。
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