储存酒与酒质没关系?一看你就不懂酒,了解3点,马上明白缘由

作者:用户106196607774 更新时间:2022-12-09 15:51 阅读:713

“酒,粮之精华,岁月关照,水土育其形,日月塑其魂”,酒在人们生活中是特殊的存在,不仅影响着人们的物质生活,还影响着人们的精神生活,虽然它的外观在众多饮品中并不突出,但是所发挥的作用,又不是其它的饮品所能及的。酒在生产过程中,工序相当的复杂,不想其它的饮品都是新工艺的手法,产量大成本低,酒在生产中,不仅要投入人力技术成本,还要投入相当高的时间成本。


储存酒与酒质没关系?一看你就不懂酒,了解3点,马上明白缘由


常言道“酒是陈的香”,为了让酒卖上好价钱,酒厂酿造出来的酒都要先贮存一段时间,再灌装,喜欢喝酒的酒友都明白,刚生产出来的酒风味和口感都不好,贮存白酒只是为了使新酒变得老熟,新酒中含有很多醛类、醇类这些有害物质,经过贮存就可以除掉这些杂质,降低白酒爆辣的口感,使酒的香气更加的醇厚,所以,储存酒与酒质是有直接关系的,下面我们一起看看白酒贮存的3大作用,看完后别再说贮存酒与酒质没关系了,容易让人看穿你是一个不懂酒的人,不懂装懂。


储存酒与酒质没关系?一看你就不懂酒,了解3点,马上明白缘由


1、白酒贮存促进酒分子与水分子缔合


我们在研究酒精浓度的时候,已经知道,白酒在53°的时候,酒精分子与水分子结合的最完美,抱得最紧,口感也是最好的,贮存白酒就是为了让酒精分子与水分子更好的缔合,在氢键的作用下缔合成大分子,可以减少自由酒精分子,改变它的物理性质,从而减少酒精对于人体的感官刺激,使酒口感变得更加的醇厚柔和。这就是通过贮存来达成酒精分子与水分子缔合的作用。


储存酒与酒质没关系?一看你就不懂酒,了解3点,马上明白缘由


2、白酒贮存可挥发掉易挥发物


白酒中的成分除了酒精,还有一些醛类、醇类物质,这些物质是造成白酒辛辣口感,上头的原因,而白酒经过贮存则可以挥发这些物质,懂酒的也知道,白酒中辣、苦多是因为酒中的醛类物质造成的,而各类醛类物质的沸点是20度左右,还有各类低沸点的硫化物,在储存中会自然挥发,从而降低了酒的刺喉感;从而让酒质变得更加醇香、圆润悦人。


储存酒与酒质没关系?一看你就不懂酒,了解3点,马上明白缘由


3、白酒贮存可以发生缓慢的氧化与还原反应


白酒经过长期的贮存,酒中的一些成分也会随之发生变化,比如酸、酯、醇、醛、铜发生氧化、还原、酯化、水解、醇醛缩合等反应,促使酒老熟,更加醇香。酒经过贮存,促使一系列物理化学反应发生,使酒质发生了有利于口感方面的变化,使酒的各种成分充分的融合。


储存酒与酒质没关系?一看你就不懂酒,了解3点,马上明白缘由


生活中想必也有一些人为了不被经销商忽悠,不惜万里,开车到酒厂去接新酒,只是当你饮用的时候,你会明显的发现这新酒的口感比较刺激,所以我们买完新酒都会经过储存一定的时间后饮用,所以,酒的贮存对酒质起着关键的作用,酒越陈越香,储存一定的时间,会让你有更好的口感体验。


微信扫一扫加我

加微信送福利,酱香白酒低价买。茅台镇老牌酒厂直接供货,品质保障,物美价廉,专注高性价比酱香型白酒!