记得在N年以前自己开第一瓶葡萄酒是用螺丝钉和钳子搞定的。说实话此方法确实是最简专业的替代方式。
后来当我接触葡萄酒越来越多，见过的开瓶器也越来越多。
T型开瓶器
T型开瓶器算得上是开瓶器的鼻祖了，简单粗暴是它的特点。
T型开瓶器
T型开瓶器，材质一般为塑料、金属、木质。用起来是相当的费劲，不适合力气小的女士和小孩使用，似乎也不太安全。
T型开瓶器
帽子形开瓶器
帽子形开瓶器
帽子形开瓶器算是T型开瓶器的升级版，帽子可以在转动螺丝针的时候来顶起木塞，而不需要用大力去拔起木塞。
帽子形开瓶器
在国内它一般是这种塑料材质的，这种廉价的开瓶器的发展得益于当年两大国产葡萄酒品牌的市场能力，也是因为它相当的便宜，几毛钱一个。买酒送开瓶器毫无压力，也是各种餐饮店见得最多的。它的好处是几乎不会开破瓶塞，因为有个套来限定酒塞不偏离。
在很多餐饮店里，甚至星级酒店里，很多服务生都是用螺丝针直接穿过酒瓶的锡帽来开酒，这样确实省事。但，相当不专业，会有很多的金属屑掉进葡萄酒中。
如果是一瓶普通的餐酒，用它打开也就无伤大雅了。如果是一瓶还不错的葡萄酒，麻烦还是不要用它了。
海马刀
也叫待者之友（The Waiter’s Friend），是一款轻便、专业、功能全的开瓶器。由于服务生们一般随身携带也被称为“侍酒师之友”。
其他的都叫开瓶器，只有它叫“刀”。对于葡萄酒爱好者和专业人士来说，海马刀是最佳的选择，它功能全，又方便携带。海马刀自带一个小刀以方便切开瓶口的锡纸或塑封。开瓶时利用杠杆原理，方便省力。同时它还可以开开啤酒和罐头，可以说功能相当的全面。
但是不熟练的朋友们都不知道怎么用它的各种部件。更不知道该怎么用它来开酒，搞不好还会有血光之灾。但是熟练后就会得心应手了。
二级支点
一级支点
这种刀一般有两种啤酒开的结构，它可作为酒刀的支点来撬起瓶塞。但一定选择有两级支点的，它更容易分两次来撬起瓶塞，这样更省力和更方便操作。
海马刀因为专业、方便、实用，是葡萄酒世界中用得最多的开瓶器。价格从几元钱一把到几千元钱一把的。一些名牌产品几乎成了奢侈品，是多少爱酒人士终极追求。
蝶形开瓶器
蝶形开瓶器可以说又是冒型开瓶器的升级款了，它增加了两个杠杆，开软木塞时利用两个手柄可以很轻松地拔出酒塞。
但它的个头比较大，不太适合随身携带了，所以它一般比较适合家用。手柄处还有一个啤酒汽水盖的起子，家用确实杠杠滴。
蝶形开瓶器
兔耳型开瓶器
兔耳型开瓶器是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手象兔耳而得名。
它在“兔耳”把手夹住瓶颈后，快速压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，然后回拉压杆，使瓶塞脱出。
但是这种开瓶器零件太多，而且它又大又重，操作虽然省力，但因为零件多，不方便操作还容易搞丢，它更多的是作为一种礼品而成存在。
电动开瓶器
可以说在原理上，它是帽型开瓶器的电动版，不用手出力而已。它用起来速度快，操作方便，只需要轻按键，螺针会自动下降和拔起瓶塞。几乎人人适用，不需要任何专业培训。
不过，同样是打开酒帽（酒封）锡箔的问题：需要用一个割锡箔纸刀先割开酒帽，再用它开瓶塞。买这种一定要买一些质量好的不然用不了多久，特别是你不是天天用，很容易亏电的。等你想用了，没电了。
气压开瓶器
通过插入塞子的针强制将空气注入瓶中的原理，使得瓶塞自动弹出来。
这需要你先手动将一根空性的锥子扎透整个酒塞，锥子前面有个空，像给自行车轮胎充气一样一下下打气进去，通过气压把瓶塞顶出来。
这种开瓶器倒是很方便，不过我总觉得在喝酒前给酒来一些高压是否会好呢？实际我很少能看到有人用这种开器瓶的。听说，它开一些老酒比较好，不会出现断塞的情况。
Ah-So开瓶器
对于一些老酒来说，酒塞被酒液浸润得很脆弱，而且时间救援了塞子容易粘连在酒瓶，用普通的开瓶器很容易就出现断塞、甚至粉碎。Ah-So便是专门为开老年份的葡萄酒准备的特殊开瓶器。
Ah-So开瓶器
另外，对于一些软木塞收集者，用这个这个开瓶器，因为没有螺丝针，可以保留完好无损的软木塞。
Ah-So开瓶器
不过Ah-So 开瓶器还是有一个高配版本的，就是有螺丝针的。
Ah-So开瓶器
它会比没有螺丝针更容易拉出瓶塞。或者直接把螺丝针部分当作T型开瓶器也是可以的。
Ah-So开瓶器
【作者简介】老三＆饮者，滴酒不沾却爱杯中物的酒类达人，纵横酒海多年。所有文字只是一家之言，仅供参考和讨论。
