说到下酒菜，酒友圈有句流行话“没点酒量，上了酒桌那基本是吃不到凉菜的”。
这马上立冬的日子了，小酒也要喝起来了，身体暖了心情也就好了。当然了喝酒必备点下酒菜，那才是有滋有味的生活，碰到老友相聚，话一聊开了，一瓶酒、一盘菜，那就是通宵喝酒的节奏。
今天来说说6大老酒友们最爱的下酒菜，麻辣鲜香，都是公认的好下酒，花生米居然不是第一！一起来看看。
第6名：油炸花生米
都说花生米下酒，那是最能看出一个人有没有多喝的，要是那人筷子夹不起花生了，那这人离喝醉也不远了。
花生米油炸也有一点小技巧，一定要冷油下锅，然后再开火，油热了再下锅一般都很容易糊，炸得好的花生米都脆香可口。在南方还喜欢加一点腰果一起炸，油炸腰果没有花生那么脆，但是也很香，配着花生米一起下酒，那真是一喝喝一宿的节奏。
第5名：卤水煮毛豆
喝酒吃毛豆，那也是非常爽的一件事。
卤煮毛豆，一定要注意清洗干净，把毛豆上的灰尘和杂质清洗干净，不怕麻烦的还可以把毛豆两头减掉，更好入味，也方便食用。
水开下毛豆，可以适当加入一点小苏打，这样可以防止毛豆变色，保证颜色诱人，下锅煮上5、6分钟再捞出过一遍凉水，可以让毛豆更加爽口，然后再重新入锅加入卤料炖煮20分钟，这样煮出来的卤煮毛豆，非常巴适。
第4名：黄瓜拌皮蛋
皮蛋配酒，天长地久。
多少人吃皮蛋会不想喝上两口，再配上脆爽的黄瓜，那也是喝通宵的节奏。
第3名：炸小黄鱼
以前邻水而居的老一辈，最爱的就是这种河里的小黄鱼，个头不要太大，拇指那么长得最好，好适口，也容易炸透炸脆。
吃炸小黄鱼一定不要怕麻烦，事先一定要把小鱼内脏清理一下，否则吃起来会有一点苦。准备油炸之前加入料酒、姜片、葱段、生抽腌制个10多分钟，锅热了下小鱼炸，控制好火候，不要太猛，炸至金黄，那喝酒吃起来，不要太爽了。
第2名：酱牛肉
大口喝酒，大口吃肉，这可真是喝酒最幸福的事了。
制作酱牛肉也是一件耗费时间的事情，所以真的吃到的时候那也是很巴适的。大块牛肉洗净下锅，加上很多人都有自己的秘制卤料配方，炖煮3、4个小时，捞出切大块，配上2两白酒，也能喝个半宿了。
第1名：焖子
最好配酒的下酒菜，很多年轻人会嫌弃菜品颜值不够高，其实是喝酒绝配啊，麻辣鲜香都有了。
粉条下锅煮软，捞出控干水分，加入自己喜欢的配菜，香菇、蒜末、葱花一起，加入一点干淀粉，适当调味，压成饼状上锅蒸，蒸熟切块，口感紧实爽口，也是一绝。
有了下酒菜当然少不了好酒，这里也有2款好酒分享给大家：
汉董大师酒（大雅）
最配卤煮毛豆、凉菜的一款酒，是一款酱香型白酒，酱酒口感都比较醇厚，喜欢喝酱酒的朋友去喝其他香型的白酒都会觉得很寡淡，还是不如酱酒来得实在。要喝高度白酒，真的还得看酱酒。
这款也是性价比很高的产品，由贵州的汉董酒厂生产，酒厂在贵州扎根30多年，也是一家比较有实力的企业。产品由6年的基酒和10年的调味酒勾调而成，酒水整体呈现也比较好，酒质清澈，闻香舒适，值得一喝。
王绍彬酒
了解白酒生产的朋友应该听过一个生产工艺叫做“以酒养糟”，是以前茅台酒非常有竞争力的一个生产方式，而这项技术的提出者就是王绍彬先生。这项技术的提出很大程度提高了我国白酒生产的口感，酒质也上了一个档次。
老爷子去世后，他的后人用他留下的私人珍藏好酒勾调出了这款纪念酒，口感醇厚，窖香、陈香明显，饮用比较舒适，纯粮酿造的好酒，也很值得一喝。
好了，你喝酒时都喜欢配什么下酒菜啊，今天的6大下酒菜你觉得怎么样？欢迎在评论区讨论。
