真正的美酒恰似一枚清润优雅的美女，落落大方，优雅怡人，增一分则色浓，减一分则味平。川派淡雅型风格的古川淡雅则淡而不薄，浓而清爽，仿佛一个美女矗立在美丽的邛崃大地上。
在汉字解析中，淡雅是一种人生的修为境界，意指清新高雅，同时，淡雅也是一种味道，《管子•水地》曰：淡也者，五味之中也，五味指酸甜苦辣咸。中医养生学将“淡”与辛、甘、苦、涩、咸、甜等并列，倡导清新淡雅的生活方式。
而反映到白酒风味上，淡雅是白酒酒体风格的一种描述。在今年4月27日的古川酒业“川派淡雅型标杆产品”国家级白酒专家鉴评会上，曾祖训、胡永松、张良、郎定常、刘念、杨官荣、卢中明、黄志瑜八大白酒顶级专家共同对古川淡雅产品给予高度评价：窖香、粮香、陈香清雅淡逸，醇甜圆润、爽净雅致，具有四川浓香淡雅型白酒独特风格。
古川酒业
那么古川具备典型的川派淡雅型独特风格的真正秘密又是什么呢。
首先在于天时。古川有一个传统规定，那就是夏不酿酒，冬不制曲。好酒的诞生一定要有好的天时。夏季由于气温较高，入池温度会升高，导致酒质下降，因此古川酒业在每年的5-9月四个月期间，就选择压窖，虽然放弃了一些产量，但是酒质却有了很大提升。真正的好酒一定都是在春秋两季才能酿出来。
同时，贮存作为古川酒庄生产中重要的一环，有三个不同的环节。原酒酿成后，分上、中、下分级验收中，进入露天陶坛库，陈化老熟。
古川酒庄露天藏酒区
古川坚持天赐美酒的理念，露天贮存或许也是其淡雅风格形成的一大原因，白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂添味的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感，使整个酒体口味趋于和谐，趋于优雅舒适。
古川酒庄桂花藏酒区
其次是地利。古川酒业坐落在中国白酒黄金产区之一的邛崃产区，也处在神奇的30°N中国白酒金三角的黄金酿酒带上，天赐的酿造佳境，孕育出邛崃独特风土。
邛崃产区的风土价值在于“崖谷”
同时，邛崃三面环山，形成了独特的山崖谷地，崖谷内年均气温在“黄金l8℃”，清风徐、光照小，气候湿润，酿酒微生物在这里富集繁衍，邛崃独特的水土气气生的地理要素，为酿造川派淡雅型白酒提供了不可复制的天然环境。
最后就是人和。古川对于酿造工艺的追求是极致。古川“川派淡雅型”核心的“六大分级酿酒工艺”，即：“分层起糟、分层入窖、分甑蒸馏、分级摘酒、分级并坛、分等入库”，是川派淡雅工艺中独具匠心、最为独特的技艺。每一道工序都深藏着古川人极致的酿造哲学。
古川的欢乐无处不在
此外，古川人对品牌的打造的重视，或许也是其花费10年时间研究川派淡雅型风格的一大原因，古川人认为，品牌真正内涵更应该是一种能够引起共鸣的价值观。因此，古川是最早提出“欢乐”为核心的品牌诉求，在细节处充分体现以人为本，在客户服务上，他们会为了及时给客户送酒，连夜开车送，仅仅是不愿意让顾客等候。
古川美图
而正是讲究“天时、地利、人和”，古川对消费需求的洞察才是最具深度的，对酿造工艺的改革创新才是最具力度的，对天赋风土的奥义掌控才是最具锐度的，所以古川能够十年如一日，在白酒领域创领“川派淡雅型”风格是必然的结果。（文丨行业观察者 方才）
