热红酒，Mulled Wine，其实叫「香料酒」更为合适，因为 Mulled Wine 并不是特指红酒，也不是一种固定的酒精饮品，而且在不同国家也有不同喝酒方式，比如英国是用各种香料、糖以及红葡萄酒制作；德国的是用红酒兑橙汁和兰姆酒制作；瑞典的喝法是用三种或以上的酒和香料制作......热红酒可以很复杂，也可以很简单。
今天我们就来好好了解一下热红酒，从制作所需的材料、煮法以及选择什么酒去制作一杯热红酒。这次一共和大家分享两种热红酒的煮法，可以根据个人喜好和口味进行选择。
热红酒材料
制作热红酒的材料，其实一点都不难。简单来说就是酒、香料、水果和糖即可。酒，刚刚也说了很多种酒都可以，红葡萄酒是最常用的。水果一定要有的是橙子，要是喜欢苹果也可以加点。糖的话，就是白砂糖、冰糖乃至蜂蜜都可以，也有人喜欢用黑糖，看个人口味的。至于香料，最常用的、同时也是不能少的有四种，分别是丁香、豆蔻、肉桂和生姜。也有配方会有加入八角、月桂叶、迷迭香等等......
下面给给大家分享一份传统配方。
丁香：20-30粒
八角：2-3整颗
肉桂棒：1根（每杯一根）
冰糖：3-5粒
苹果：1个
橙子：1个
柠檬（可选）：半个。可以不加，想增加点酸度的可以加
果香好的红酒，1瓶（750ML）。
【步骤】
1. 水果切块，或者切片
2. 把丁香插到橙子上
切块之后也一样，把丁香插到橙子有皮的一面就好。
其实直接把丁香丢到锅里煮也不影响味道，但丁香粒小，煮好之后不好去除，
插到橙子上就很方便去除，直接把插了丁香的橙子块取出来就好。
3. 切好的水果，香料，一起放进锅里煮
肉桂棒不要放进去煮，其他香料（八角、丁香，也可以再加一片香味）都放到小锅里就好。
煮沸之后，小火3-5分钟，不用太久，一般温度在40-50℃即可。
4. 用肉桂棒搅一搅
煮好的热红酒，倒入杯里，然后用肉桂棒搅几下就好了。或者把肉桂棒插到杯子里。
