生产车间的工人在进行作业 （荣忠远 摄）
白酒专家胡永松在仙潭调酒节上亲自调酒（杨涛 摄）
“一瓶紫潭，6年的基酒用了80%，18年的1%，15年的9%，10年的10%。”8月30日，泸州市古蔺县太平镇仙潭酒厂“调酒节”晚宴上，董事长方久伦说，把配方和价格标在标签上面，推动潭酒信息公开透明，“犹如把我的衣服撩开，让你看得清我胸脯有几块肌肉。”
真材实料做酱酒、货真价实不虚标。这不是仙潭的一句口号，而是中国白酒泸州产区振兴“腰部”企业力量、提升白酒增长极的一个缩影。
北纬28°的赤水河畔及延伸区域，世界独一无二的微生物环境为酿酒孕育了优质的水源、气候和土壤。“发挥原产地优势，支持小巨人品牌企业成为区域强势企业，壮大中小企业成为新的增长极。”泸州市酒业发展促进局党组书记、局长任晓波掷地有声。
目前，泸州市已逐步形成以泸州老窖、郎酒和川酒三大“龙头”为引领，仙潭、玉蝉、三溪等“小金花”，环球佳酿、绿地等为骨干，“小巨人”“小巨人培育”企业为支撑的梯队发展格局。“若说两朵名酒‘金花’是塔尖，那么三朵‘小金花’及骨干、‘小巨人’企业就是泸酒振兴不容忽视的腰部力量。”
抓品质 让消费者喝下“放心”
榕叶千枝须满壁，薄雾弥漫暮帆绝。
赤水河畔，红砖灰瓦，绿荫掩隐的潭酒生产基地里，潭酒2019年调酒节拉开了帷幕。“保证每一滴酒都是100%同年且足年。”方久伦介绍，此次调酒用的是2016年酿制原酒，特别邀请了胡永松、吕云怀、沈才洪等著名白酒专家和国家级白酒大师参与勾调见证，勾调过程中不添加任何其他年份的酒和物质。“成都市公证处的公证员见证并将公正全过程。”
此次调酒节，仙潭首次开放了30年老陶坛楼层——布达拉老酒库，向消费者开放了31年酒龄、30年酒龄、26年酒龄、21年酒龄、16年酒龄、14年酒龄、11年酒龄等七个年份的酒品，让消费者一饱口福。据悉，布达拉老酒库是仙潭酒厂最神秘最吸睛的老陶坛酒库，共存放了上千坛酱香原酒。
浓香看窖龄，酱香看年份。品质是酒水行业立足之本，酒水作为快速消费品不可能只消费一次，唯有用品质才能长久地留住消费者。玉蝉集团董事长钟其成说：“周边都没有高粱地了，我们考虑在偏远的乡镇先发展2000亩原粮基地。”虽然基地的高粱不足以保障生产需求，但至少能确保高端酒品的酿制，为消费者放心饮酒保驾护航。”
目前，市面上有部分不法商人为了提高产量，采用低成本的酒精勾兑、制作白酒，其产品中蕴含大量对人体有害的甲醇。为了保证消费者饮酒健康，泸州产区全面倡导传统纯粮固态酿造，很好地保留了酒的风味和品质。8月16日，华明酒业的非遗传统工艺固态酿造清香型原酒生产基地竣工。“该项目坚守纯粮固态酿造的底线，年产小曲清香型原酒6000吨，大曲浓香型原酒1500吨。”华明酒业副董事长何婕茹介绍，基地竣工为企业发展注入了新动力。
“目前，遵义、宜宾、宿迁等已逐渐形成产区影响力，全国传统优势产区的竞争将持续加剧。”泸州市酒类行业协会秘书长曹家春认为，十年树木，百年树企，唯有品质才是企业的最好品牌和口碑。年份仙潭，记录酱酒时间标准；窖龄白酒，承载着浓香的传承技艺。今年，泸州产区将新增10000口窖池。
抢占位 学习而不抄袭
“中小企业要有自己的生存方式，可以学习龙头企业的管理经验和销售模式，但绝不能抄袭。”方久伦坦言。
名酒经过历史的沉淀，有自己的名牌优势和强大的销售网络，中小企业很难在名酒、老品牌的强烈竞争下实现白手起家，寻找市场占位成了中小酒企业的生存之道。“敢标真年份，内行喝潭酒，就是仙潭冲刺30亿营收的生存法则。”
泸州产区鼎盛时期大大小小酒企超过2000家，不乏部省双优品牌，名酒金花有两朵、省小金花有三朵，我们对仙潭、三溪、玉蝉等“小金花”品牌进行梳理提升，定位不同的市场。纳溪区商务局局长马晓聪认为，“小酒企资金有限，只能走差异化、特色化之路，打造精而纯、小而美的特色酒品，瞄准县域，辐射三四线城市。”
八仙过海，各显神通。“集合浓香、清香、酱香三大生产工艺，在泸州产区创新生产出具有浓头、清体、酱尾风格的馥郁香型白酒——蜀中三杰。”何婕茹说，这样更能迎合消费者健康饮酒观念。玉蝉集团则抢占名酒、老品牌的空缺地域和价格空间“阵地”，并针对年轻人的口味和喜好专门酿制、包装出小瓶酒。
资料显示，2018年，中国进口各种烈性酒8.31万千升，进口金额14.13亿美元，而中国出口白酒仅1.72万千升，出口额6.56亿美元。2018年，沈酒集团控股有出口资质的海口福源灏网络科技股份有限公司，“沈酒将通过白酒酒庄作为中国白酒走向世界的新颖表达方式和世界通用表达语言。”沈酒集团董事长沈鸿林说。利用酒庄酒的优势，线上线下全覆盖，深耕川南市场，强攻重点市场，着眼全球市场，最终筑牢沈酒的渠道网络。
不久的将来，白酒产业将全面取消限制，届时，白酒市场的竞争更将继续白热化。“随着居民收入和消费能力的提升，消费者对高质量产品需求愈加旺盛；市场消费向中高端白酒倾斜，但商务消费、大众消费依旧是市场主流。”曹家春说，谁能抢占和拥有消费者喜爱的持续消费产品，就能牢牢把握市场的主动权。
拓视野 打造“酒+N”多元化酒类市场
“不管是企业年会，还是朋友聚会，我们为走进仙潭的每位贵宾提供免费食宿。”仙潭集团副总魏旭东介绍，坐落赤水河畔的仙潭酒厂建于1964年，在这里可以聆听赤水河畔的文化历史，品味到赤水河畔的美酒佳肴，“因为工作人员和房间有限，目前只提供团队活动预定。”
近年来，泸州市积极探索政府主导、企业和社会参与、市场化运作、可持续的“酒+N”综合产值提升的新路径，通过打造特色酒旅体验项目等诸多形式，让往来游客成为泸州产区和泸州酒品的宣传推广大使。“以酒为载体，让传统制造业与现代服务业融合发展，实现白酒产业的逐步转型升级和延伸拓展，带动N项产业的亮点突出和潜能挖掘。”曹家春说，“夏末秋初，几十万亩红高粱不仅是酿酒原粮，更是川南的一道亮丽的风景线，吸引着各地游客。”
“2018年8月，中国沈酒庄正式启动创建国家4A级旅游景区工作。”沈鸿林介绍，中国沈酒庄为中国白酒十三香——“沉香型”鼻祖，坐落于泸州市叙永县向林镇棉竹村，规划占地面积5万多亩，致力打造集生态康养观光、酒庄酒历史体验、传统酒业生产景观、传承古法酒庄技艺、游客旅居文化等为一体的世界级一流酒庄。
名酒名镇、茶酒小镇、酒镇酒庄等“酒+N”项目如雨后春笋，带着泥土的芬芳，升华了泸州产区的酒类产业，“酒+N”多元化发展，让酒类产品走出了单一的“嘴巴经济”，向着“眼球经济”“数字经济”“收藏经济”等多元经济领域延伸，不仅促进了酒文化推广、酒品牌传播，也带动了泸州产区的区域经济，壮大了泸州产区的腰部力量，形成区域经济的新增长极。 （杨涛）
