祭祀是中国的一种特色文化传统，它与西方的一些献祭不同，后者是宗教性质上的，而中国的祭祀更多的是不忘本、知感恩的体现，所以我们祭天地感谢风调雨顺、作物丰收；祭祖先感谢带给我们的知识经验、文化传统。所以每一个春节我们都会举行祭祖仪式，以酒烝畀祖妣，以此来缅怀带领我们走向美好生活的先辈们，这是炎黄子孙都不会摒弃的感恩之心。
《诗经·周颂·丰年》：“丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，烝畀祖妣。以洽百礼，降福孔皆。”意思是一年到头丰收粮食充足，酿成的美酒很是甘美，用它来祭祀祖先再合适不过，祈愿祖先普降福禄和吉祥。祭祀是一个感恩的过程，同时也是完成礼仪的过程。
《礼记·礼书》曰：“上事天，下事地，尊先祖而隆君师，是礼之三本也。”《荀子·礼论》言：“礼有三本：天地者，生之本也；先祖者，类之本也；君师者，治之本也。无天地，恶生？无先祖，恶出？无君师，恶治？三者偏亡，焉无安人。故礼、上事天，下事地，尊先祖，而隆君师。是礼之三本也。”这里就很详尽地说明了为何要祭祀，说白了就是一点——不忘本。
所以很多传统家庭还保留有“香火”，主牌位上的祭祀对象就是“天、地、君、亲、师”，便是中华祭祖礼仪的传承。从小到大，关于祭祖的记忆总是很清楚的，每年春节年夜饭，做好了所有菜肴都要先祭祖（请先祖先食之），然后才能入座食用。而祭祀实际上酒是相对来说比较重要的东西，所谓“酒以成礼”就是指这个了。
这是因为，在过去一年丰收才有多余的粮食酿酒，故而酒就当属奢侈的饮品，是稀少珍贵的代名词，所以如果有什么能够表达敬意的话那一定有酒了。所以《诗》、《礼》才会说用酒来祭祀是符合礼法心存敬畏的。春节就要到了，在放松自己、尽情欢愉的同时也不要忘了能有今日离不开先辈的努力，所以祭祖是必要的，祭祖之时也当诚心敬奉，而最好的媒介就是白酒，故曰：不忘本以酒烝畀祖妣。
