自酿的青梅酒，可以将梅子的青涩果香，与蒸馏酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起，酝酿百日后启瓶，兑冰块与汽水，小酌自饮，实在太惬意不过。所以今天就和大家一起来分享这款最经典的手工酒。
关于配方
（适用4L的酿酒瓶）
青梅 1kg
冰糖 0.5-0.8kg（我用的是0.7kg）
白酒 1.8L
Tips：白酒的度数不宜过低，30-50度之间为佳，女孩子不胜酒量，我用的是29.5度的九江蒸馏白酒，看了很多配方，说也很好。
青梅酒做法虽然简单，但需一粒一粒细心处理，每一步骤都需要用心对待。
储存罐的消毒 &梅子的处理
用开水将储存罐消毒，瓶子小，可以放在开水中煮5分钟。但是这次用的是4L的酿酒瓶，太大，无法放入锅中。所以用开水一遍遍的浇灌，待晾干后，用白酒擦拭内壁。
将青梅用水彻底清洗干净，不要用洗洁精，撒一点贝壳粉或面粉，轻柔的搓洗即可。清洗过程中若发现有损伤的青梅，要及时剔除，不要觉得可惜。
清洗好的梅子自然晾干。用牙签将梅子的蒂去掉，不要用力，轻轻一扣就出来了。
将清洗并晾干的梅子与冰糖，交替的铺在瓶中，慢慢注入白酒，封口，储存在阴凉处即可。
约以每周1次的频率轻轻转动储存罐，以便冰糖融化。3-4个月即可看到鲜亮的琥珀色梅酒了。如果经1年的熟成酿制，饮用时口感更醇厚。青梅一般在5个月至1年期间取出。
取出的青梅可以直接食用，也可以用于青梅果冻，青梅酱等。
跃跃欲试了是不是，可惜，这时节青梅已不多，大多是黄梅了，如果找不到合适的青梅，想要做可能要等明年了。觉得可惜就赶紧收藏吧~ 等明年再一起品尝这青梅酒的滋味。
