苏玳，通指产于波尔多苏玳（Sauternes）地区的贵腐甜酒，通常拥有丰腴的口感和怡人的酸度，充盈着蜂蜜、蜜饯杏子、热带水果以及坚果等的迷人芳香。
苏玳甜酒的原料——受贵腐菌感染的葡萄
威士忌经苏玳桶收尾，能够增添蜂蜜、蜜饯般的香甜口感和陈皮般的迷人芳香，让不近威士忌辛辣的女生也能啜饮不止，开怀畅饮。下面就给大家介绍几款比较常见的苏玳桶收尾威士忌。
注：经匈牙利托卡伊桶、冰酒桶收尾的威士忌，其效果类似于苏玳桶，这里也一瓶列入。
——艾伦苏玳桶（Arran Sauternes Cask Finish）
50%，非冷凝过滤，自然色，装瓶前经法国波尔多苏玳桶收尾几年，散发着浓郁的蜂蜜、小葡萄干、烤橡木、盐和香料的气息，入口带有蜂蜜、杏子、甜瓜和金银花的风味，还伴有一丝甜味。国内售价约600元。
——格兰杰苏玳桶窖藏（Glenmorangie Nectar D'Or Sauternes Cask Finish）
46%，非冷凝过滤，先在波本桶熟化，然后再转移至法国苏玳桶收尾，具有柠檬馅饼伴随着新鲜的香草豆荚，酸橙和橙子的味道。随后是苏丹娜、枣子，夹杂着生姜、椰子和一丝烤橡木的味道。口感丝般质地，有华丽的奶油焦糖层和温暖的姜饼，然后肉豆蔻和烤杏仁与蛋白酥皮和蜂巢纠缠在一起。回味香甜醇厚，柠檬味，香草味。国内售价约450元。
——齐侯门苏玳桶（Kilchoman 2018 Sauternes Cask Finish）
50%，先在波本桶熟化，然后转移至苏玳桶收尾5个月，在波本成熟的酒体上再加上太妃糖、香草和焦糖，形成了一种浓郁、甜美、复杂的威士忌，有着浓郁的齐侯门烟熏味和柑橘味。国际售价约125美元。
——杜丽巴汀225苏玳桶（Tullibardine 225 Sauternes Finish）
43%，在容量为225升的苏玳桶收尾熟化12个月，色泽金黄，散发着酸橙、香草和燕麦片的香气，口感中有一丝菠萝和橙子的风味，余味带有奶油的味道。国际售价约50美元。
——帝霖Blackpitts泥煤（Teeling Blackpitts Peated Single Malt）
46%，非冷凝过滤，三次蒸馏，在波本桶和苏玳桶中熟化，具有奶油糖果、烧烤烟熏、丁香和橘皮的香味，口感则有苹果木烟熏、蜂蜜、烤菠萝、炖梨、咸焦糖和可口的泥煤烟熏味道。国际售价约67美元。
2021年3月，帝霖刚刚发布了SS（Sommelier Selection）系列第二款酒，在苏玳桶进行收尾，46%，装瓶7800瓶，国际售价约37英镑。
另外，帝霖24年、28年是经苏玳桶混合熟化的威士忌。
比如 帝霖28年，46%，蒸馏于1991年，先在美国波本桶陈年20年，再转移至法国苏玳桶陈年8年，发售4000瓶，售价为485英镑（542美元）。馥郁辛香料夹杂着百香果、榴莲、菠萝等热带水果，浓郁的花香调、蜂蜜、香草荚等香气，入口有明显的酸梅和榴莲的味道，蜂蜜、蜜饯的甜和香草荚的浓郁口味，淡淡烟熏红茶和烟草气息。余味绵长，有一点苦咖啡和淡淡的烟草。
——都柏林自由谋杀巷托卡伊桶（Dublin Liberties Whiskey "Murder Lane"13 YO Tokaj Cask）
46%，非冷凝过滤，先在美国波本桶熟化13年，然后转移至匈牙利托卡伊贵腐甜酒桶中收尾6个月，有着成熟杏和白桃的微妙味道，以及一点椰子的味道。售价89.99美元。谋杀巷(Murder Lane)得名于都柏林鲍街(Bow Street)和詹姆士街(James Street)之间的一条没有标记的小巷，这条小巷被称为谋杀巷。
——格兰菲迪冰风暴21年冰酒桶（Glenfiddich 21 Year Old Winter Storm）
43%，先在波本桶中熟化21年，然后再经加拿大冰酒桶收尾3个月，具有热带水果和甜蜜芳香调，与蕴藏的葡萄酒基调呈现完美平衡。口感如同甜美水果和土耳其软糖的柔和香甜调性，渐变为令人垂涎的荔枝香气。各种甜味融合后，接续质地柔软的单宁与冰酒厚实的芳馥气息。余味轻盈爽脆，让人印象深刻。
除此之外，像格兰多纳（GlenDronach）、艾德拉多（Edradour）、本利亚克（BenRiach）等也曾推出很多苏玳桶收尾的威士忌，有兴趣的酒友也可以去尝试一下。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
