夏天了天气比较炎热，我们都喜欢吃一些相对清淡的食物，对于油腻的食物，早就置之一旁了，清爽的凉粉、面皮、凉面，成为了我们在夏天常吃的美食，尤其是凉面，吃起来清爽不腻，而且还不会像凉粉那样吃完吃不饱，所以凉面成为了夏季的美食宠儿。
一般人吃凉面，都是吃的白面做成的凉面，吃的时间久了，难免会有一些厌烦，我平时吃久了白面凉面，就会换成荞麦面条做凉面，荞麦面条零脂，而且吃完也易饱腹，受到了很多都市女白领的喜欢，荞麦面条的凉面做法也十分简单，和我学着做出来，清爽好吃。
准备食材：
荞麦面条一包、黄豆酱、黄瓜、生抽、山西陈醋、蚝油
我们先把准备好的荞麦面条煮熟，在选择荞麦面条时，并没有什么讲究，既可以是挂面那种大包的荞麦面条，也可以是像方便面一样的小包的荞麦面条，做出来的口感都差不多，大火将荞麦面条煮熟。
准备一大盆凉水，凉水要充足，大概是煮面条用水的1.5倍，荞麦面条煮熟之后，将面条捞到准备好的凉水中，在凉水里过一遍水，等到面条变凉之后，我们将面条捞出来放进碗里。
刚才我们准备好了黄瓜，把黄瓜切成黄瓜丝，一般一碗荞麦面条，切半个黄瓜就可以了，然后将黄瓜丝放到荞麦面条上面，接下来根据个人口味放入蚝油、生抽、黄豆酱，这里就不用放盐了，因为黄豆酱中有了咸味了。
提醒一下，山西陈醋适当多放一下，因为这是这碗荞麦面条的精髓，陈醋多一点吃起来会更加酸爽解腻，调料都放好之后，搅拌均匀就可以吃了，口感清凉酸爽，颜色的夏天能吃上这么一碗凉面，那真是很舒服了。
有人问凉拌荞麦面条就放了黄瓜丝一种配料，会不会有点单调，其实黄瓜丝和凉拌荞麦面条是很搭的，黄瓜丝清脆爽口，清香酥脆，做出来的凉拌荞麦面条也会更加清爽，如果食材加多了，很可能会影响面条口感。
