说起德国，最先想到的是德国的工匠精神，德国人严谨，总是致力于把每一件产品都做的更细致，更贴心。有句话叫做：德国人从不相信物美价廉。提到德国制造，大家难免会想到，品质，精益求精等特点，德国制造毋庸置疑是世界上尖端品质的代表。认真的德国人不仅在其它商品制造上口碑极好，在葡萄酒酿造上也是世界上的佼佼者。
德国的葡萄酒历史悠久，最早可以追溯到罗马时期。“难懂的语言，好喝的酒”，一直被用来形容德国葡萄酒，德国不但出产啤酒，是世界十大葡萄酒生产国之一。今天小优就给大家讲解一下德国葡萄酒。
一．德国葡萄酒概况
在欧洲主要的葡萄酒产国中，德国的葡萄酒一直有着属于自己的葡萄酒类型与制度。因为纬度偏高，气候普遍寒冷，葡萄的生长比较困难，也比较难达到南欧的成熟度，所以唯有在条件特别好的地方才能产出精彩的葡萄酒来。但也因为这样的环境，让德国得以生产出精巧多酸、酒精度低、有着酸甜均衡质感的雷司令（Riesling）等白葡萄酒。产自德国北部和南部的葡萄酒的风格区别也很大，北部寒冷，酿造出的酒更清爽，偏干一些；南部酿造的则圆润油腻一些。这也展现出德国葡萄酒风格非常丰富多彩的一面。
二．葡萄酒产区
德国大的葡萄酒产区有13个，不过我们比较熟悉的产区大概是7个左右
摩泽尔（Mosel）：该产区以雷司令著称，典型风格是酒体轻盈、酒精度低，酸度高，以及与之相匹配的甜度，常带有花香和绿色水果的气息。
莱茵高（Rheingau）：这里的雷司令以干型居多，酒体中等至饱满，带有一点成熟的桃子风味。当然，这里也生产德国最好的 BA 和 TBA。
弗兰肯（Franken）：该产区以米勒图高和西万尼为主，西万尼在这里能达到其它德国产区无法达到的浓郁度。整体而言葡萄酒多呈干型，口感丰富，带有明显的泥土气息。
莱茵黑森（Rheinhessen）：米勒图高是该产区种植最广泛的品种，在过去当地生产商很乐意供应这种价格便宜的甜型品牌酒。不过现在人们越来越多地倾向于生产不同品种的优质葡萄酒，这里生产的雷司令一般非常饱满。
法尔兹（Pfalz）、巴登（Baden）和符腾堡（Württemberg）：酒体较饱满，带有成熟且浓郁的水果香气和怡人的酸度。其中巴登是德国唯一一个以红葡萄品种为主的产区，生产德国酒体最饱满且酒精度最高的一类葡萄酒。
三．葡萄酒酿造葡萄品种
1.雷司令（Riesling）：德国毋庸置疑的王者，由于极其耐寒，因此非常适合晚采收，且能在达到理想成熟度的同时依然保持高酸，酒体有轻盈到饱满不等，香气从花香到成熟的桃子都有，最好的雷司令葡萄酒一般非常耐陈年。
2.米勒图高（Müller-Thurgau）：由雷司令杂交而来，很少酿造出顶级葡萄酒，这是因为其酸度和风味浓郁度不如雷司令；当然如果稍加控制，它也可以生产诱人但简单易饮的花果香型葡萄酒。
3.西万尼 (Silvaner)：酸度适中，有着并不明显的水果风味，还带有一些质朴的泥土气息，在适宜的产地也能出产优质葡萄酒。
4.黑皮诺 (Spätburgunder)：德国黑皮诺以生产酒体较轻的果味型红葡萄酒著称，不过现在越来越多的生产商也开始生产经橡木桶陈酿的饱满型黑皮诺.
四．德国葡萄酒分级？
德国葡萄酒主要分为 4 个等级，由低到高分别是：日常餐酒（Deutscher Wein）、地区餐酒（Landwein）、优质葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，简称 QbA）和高级优质葡萄酒（Qualitaswein mit Pradikat，简称 QmP，2007 年更名为 Pradikatswein）。其中高级优质葡萄酒下又有 6 个细分，分别如下：
1.Kabinett：珍藏酒。一种清新精致的葡萄酒，酒体非常轻，酸度较高，是绝佳的开胃酒之选，不过它既可以是干型也可以是甜型。
2.Spatlese：迟摘酒。比珍藏酒的风味更浓郁，酒精度更高，口感更甜，当然也可以是干型，整体来说经得起陈年。
3.Auslese：精选酒，意指 selected harvest。这类酒的葡萄一般比 Spatlese 还要晚收，因而更为成熟，糖分含量也更高。这类葡萄经人工采摘后工人会对这些葡萄进行逐串精选，在一些极好的年份葡萄串还会感染贵腐菌，因而成品酒可以呈现甜型，这种葡萄酒既有贵腐酒的风味，其味道浓度又不足以掩盖其它风味，因而备受喜爱；当然它也可以酿成干型，可以说是德国干型葡萄酒中等级最高的一个。整体上，这类葡萄酒只有在优秀年份才有出产，而且都耐得住陈年。
4.Beerenauslese（简称 BA）：逐粒精选酒。酿酒葡萄经贵腐菌感染，因而复杂度和浓郁度更高，不过一般出产年份有限且产量稀少，因而价格昂贵。通常，这类酿酒葡萄必须经过手工采摘。
5.Eiswein：冰酒。在德国，只有当葡萄园气温达到 -8℃ 时，酒农才会在寒冬夜晚尽以最快的速度来采收这些结冰的葡萄。由于水分冻紧，因而榨出的葡萄汁糖分（含糖量不低于 BA）得以浓缩，同时可以保持较高酸度。
6.Trockenbeerenauslese（简称 TBA）：逐粒枯萄精选酒，高级优质葡萄酒中的最高级别。它对酿酒葡萄的糖分要求最高（酒精度一般不超过 8%），它的酿酒葡萄不仅完全经贵腐菌感染，而且要待其在树上自然干缩后再进行手工采摘，一般只有在极好的年份才有出产，因而产量极为稀少，价格自然也十分昂贵。
五．德国名庄联盟
说起德国葡萄酒，还不得不说一说它的“德国名庄联盟”，德语：Verband deutscher Prädikatsweingüter，缩写为：VDP。它是世界上历史最为悠久的的全国性酒庄联盟。
VDP像顶级的私人俱乐部一样实行邀请制，酒庄无法主动提出“入会”申请。只有在国内外市场都好评如潮，并且被足够多的VDP成员共同举荐，酒庄才能收到“入会”的邀请。
所有达到VDP最低标准，产自VDP酒庄的葡萄酒都在酒帽上印有一个醒目的标志：背负着一串葡萄的帝国雄鹰。“认准这只鹰”，你就可以轻易地绕开雷区，买到好酒。
当然，也有一些顶级酒庄不愿加入VDP，或者主动离开，什么制度都不是十全十美的，但拥有雄鹰标志，确是一份荣耀和品质的保证。
六：德国葡萄酒酒瓶
依次：波尔多瓶、勃艮第瓶、霍克瓶
德国最知名的一种酒瓶为霍克瓶（Hock）。霍克瓶分为两种：一种是绿色瓶身的阿尔萨斯瓶/莫泽尔瓶，另一种是棕色瓶身的莱茵河瓶。
莫泽尔及阿尔萨斯瓶属于细长轻巧型酒瓶，呈较浅的暗绿色，其瓶身比其他风格的瓶型更窄，也更高。这种瓶可装的葡萄酒风格多样，既可是干型，也可是半干，还可以是甜酒。
莱茵河瓶瓶颈细长，形状与莫泽尔/阿尔萨斯瓶类似。唯一的不同是莱茵瓶呈棕色。同样，这种酒瓶也可以装各种风格的葡萄酒。
七.德国葡萄酒 21 世纪优秀年份指南
帕克曾对德国摩泽尔和莱茵产区历年来的表现进行了评分，其中均获得 92 分以上的优秀年份有 2011 年、2009 年、2005 年和 2004 年。此外，著名葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）也曾对德国葡萄酒近 10 多个年份进行了总结，其中优秀年份分别如下：
1.2001 年：一个非常伟大的年份，无论是葡萄成熟度还是酸度都非常完美，贵腐甜酒的产量也非常高，这和秋初回暖的天气和随后的凉爽潮湿的九月有着莫大的联系。
2.香味，又有 2004 年的矿物味和结构感。虽然这一年的产量比较低，不过老天像是要在经济上补偿酒农似的，当年的贵腐菌在秋天很快就感染了葡萄，因此出产了较多量的 BA 和 TBA，而且 Auslese 表现得也非常优异。
3.2009 年：算得上最伟大的年份之一，生长季干燥温和，使得这一年的葡萄都达到了理想的成熟度，因而葡萄酒在非常年轻的时候就已经很迷人了。不过相比 2008 年，这一年的产量降低了 12%。
4.2011 年：在经过两年产量减少的情况下，这一年的产量终于回归到了平均水平，而且葡萄品质极好，尤其是干型雷司令、黑皮诺和打破记录的贵腐甜白。
