喜欢日本威士忌的朋友估计听过仓吉威士忌（Kurayoshi Whisky）。对，就是下面这些威士忌：
仓吉威士忌
仓吉威士忌是由位于日本的鸟取县（Tottori）仓吉市的松井（Matsui）酒造“生产”的。松井（Matsui）酒造于2014年4月正式取得威士忌生产许可，并于2016年发行了自己的威士忌品牌——仓吉，产品系列包括无年份、8年、12年、15年及25年。
仓吉蒸馏所
毫无疑问，仓吉威士忌不是松井自己蒸馏的。根据仓吉威士忌官网的说明，仓吉是使用“苏格兰北部产的原酒”加上“日本国内蒸馏原酒”调和，加入当地大山山脉的天然山泉水而成。
简单来说，就是从苏格兰进口原酒，加入从日本国内其他酒厂购买的原酒（日本蒸馏所一般不外卖自己的原酒，但极少数会外流一部分，比如德冈蒸馏所）进行调和，然后以日本威士忌（Japanese Whisky）的名义进行销售。
然后这一切，日本法律法规是允许的，甚至于威士忌，日本就几乎没有相关的法律法规。只要是在日本国内装瓶的威士忌，都可以称为日本威士忌。
虽然如此，得益于日本人的工匠精神，仓吉威士忌的品质还是不错的。2019年世界威士忌大赛(WWA)，仓吉12、18年获得金奖；2019年旧金山世界烈酒大赛(SWSC)，仓吉雪莉桶、仓吉8获得银奖，仓吉12年获得金奖；2019年国际威士忌大赛(IWC)，仓吉雪莉桶获得最佳日本威士忌第1名(92.6分)、仓吉18年第3名(91.6分)，仓吉雪莉桶、仓吉18年、仓吉8年分获最佳单一麦芽日本威士忌第1名(92.6分、第2名(91.6 分)、第3名(91分)。
仓吉的成功，进一步夯实了松井酒造“生产”威士忌的信心和决心。
随即，松井酒造真正的蒸馏所——松井蒸馏所建成了，有自己的发酵槽、铜壶蒸馏器、橡木桶等。不仅如此，它们还开始自己种植大麦，以期替代进口大麦，力求做出真正具有日本特色和本土风味的威士忌。
在用桶艺术方面，松井蒸馏所也极尽发挥日本人的创新精神，不仅采用传统的波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶，还尝试使用日本特有的水楢桶和樱花木桶。
短短几年，松井蒸馏所便取得巨大成功：
1、松井水楢桶Mizunara Cask单一麦芽威士忌获得2020日本年度最佳单麦威士忌、2019年度最佳日本无年份威士忌、2019威士忌大赛至尊双金奖，Jim Murray95分。
松井水楢桶单一麦芽威士忌
2、松井樱花桶Sakura Cask单一麦芽威士忌获得2019年国际威士忌大赛（IWC）“最佳日本威士忌NAS”、2020年终极烈酒挑战赛（ Ultimate Spirits Challenge）最佳日本无年份威士忌第二名（94分）、Jim Murray评分92.5分。
松井樱花桶单一麦芽威士忌
3、松井泥煤单一麦芽威士忌获得2019年国际威士忌大赛（IWC）“最佳日本威士忌NAS”、2019年旧金山威士忌大赛金牌。
松井泥煤单一麦芽威士忌
4、松井水楢单桶318号被《2021年威士忌圣经》（Whisky Bible 2021）评为“2020年度日本最佳单桶威士忌”。据说，Jim Murray足足用了90分钟对它进行品鉴。
松井水楢单桶
另外，由于自身原酒的增加，松井酒造又推出调和威士忌品牌——鸟取（Tottri）和山阴（San-In）。至此，松井酒造拥有了单一麦芽（松井）、纯麦（仓吉）和调和威士忌（鸟取和山阴）。日本威士忌的新星冉冉升起。
威士忌的火爆同样也刺激了国内威士忌市场。保乐利加在四川峨眉山投资建设威士忌蒸馏厂，帝亚吉欧与洋酒牵手推出中仕忌，青岛啤酒、怡园酒业等也纷纷涉足威士忌市场。
保乐利加峨眉山威士忌蒸馏厂
更有台商吴松柏在福建平和投产大陆真正意义上的第一家威士忌蒸馏厂——陆宜酒业，标注Chinese Whisky的“大芹”威士忌产品开始投放市场，率先为真正的国产威士忌品牌注入了第一束朝霞。
陆宜蒸馏厂
陆宜蒸馏厂
大芹威士忌
但令人痛心的是，国内也有不少的“酒业”公司，利用不明渠道来源的所谓威士忌原酒（甚至怀疑根本不是威士忌原酒），加以调配装瓶，生产出大量山zhai日式威士忌（拥有与日本知名威士忌极为相似的瓶型和酒名），在国内电商平台以极低的价格进行销售，搭威士忌火爆市场顺风车的同时，也恶心了一大片威士忌小白的心和胃。
连名字都直接抄袭的山寨日式威士忌
瓶型与名字直接抄袭的山寨日式威士忌
瓶型外观直接抄袭的山寨日式威士忌
纵观日本威士忌发展历史，也有一小段类似的不光彩经历，但始终是以“良币驱逐劣币”的规律内生似地推动自身威士忌行业的发展，最终在世界威士忌的舞台树立起五大生产国（仅次于苏格兰、美国，排在爱尔兰、加拿大之前）之一的江湖地位。
日本松井酒造的逆袭之路可以给国内很多欲进入威士忌行业的酒业公司带来诸多启发：
1、先利用国外的优质原酒建立自己的威士忌品牌，投放市场并开始赢利；
2、利用市场赢利和自有资金，建设威士忌蒸馏厂（主要是发酵、蒸馏、冷凝、橡木桶仓库）；
3、注册新品牌，将自己蒸馏入桶陈年达到一定程度（最少3年）的威士忌进行装瓶上市销售；
4、注重产品营销，比如参加世界性的威士忌大赛。
威士忌是一个讲究时间的东西，惟有绵绵用力，久久为功，方能谱写中国威士忌气吞山河的壮丽诗篇。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
