人都是念旧的，就像庄户出身的人，都喜欢去田间地头走走。喜欢喝酒的人，也总想去酒厂看看。
可有的酒友表示，如今的酒厂早已今非昔比。以前离酒厂几里地就能闻到酒糟香，酒厂门口的运粮车更是车水马龙，而如今啥都没了。
在大家的印象中，酒厂周围就应该到处都是酒糟，给酒厂运输粮食的车就应该络绎不绝，要不然怎么把酒酿出来？
而如今的景象，酒友纷纷表示时代变了，酒厂已经不酿酒，改勾兑酒了。虽然表面上看确实是这样，可为何多数酒厂还强调自己是在酿酒，而且是酿纯粮酒呢？
其实这就是内行看门道，外行看热闹，下面我们就一起看看其中不为人知的真相。
▶酒厂不是不买粮，而是工业已经全覆盖。
随着大家生活水平的提高，对品质要求也越来越严格，这也使得酒厂不得不从源头把控粮食品质。
比如说五粮液，为了保证粮食品质，直接自己开始种粮自给自足。
如今那些注重酒水品质的酒厂，已经很少在外地购粮酿酒，而是专粮专用。
除了自己种粮的，像茅台酒酿造用的高粱，也必须是当地独有的红樱子高粱。这种粮食在收获的季节直接就被酒厂承包带走了。
▶既然是用粮食酿酒，那为何没有酒糟的产生？
酒糟也就是酿酒后的粮食废料，在以前主要用途是农户养鸡养猪用，可随着工业发展，废料有了更多用途。
如今的酒糟除了可以当化肥使用，还可以用于生产沼气，给酒厂烧锅炉使用。
加上现在凡事都讲究一个“快”字，生成酒糟的第一时间就会被拉走二次利用，所以并不会出现酒糟随处堆积的情况，当然大家在酒厂外也闻不到浓郁的酒糟香。
▶那既然要蒸粮，为何酒厂的烟囱都不冒烟？
这主要是自2007年开始，环保部门针对白酒企业规定了相关卫生要求。这也使得酒厂酿酒从传统的煤炭烧锅，转变成了如今的电力、燃气等。
以前烟囱冒烟，冒出的是煤炭燃烧形成的二氧化碳。而换成新能源酿酒后，酒甑里是粮食加热形成的水蒸气，水蒸气在空气中会快速消散。
所以如今我们很难再看到酒厂烟囱里冒的烟了。因此即便酒厂不买粮，酒厂无酒糟香，烟囱不冒烟，酒厂也并非是在勾兑酒，可能还是在酿纯粮酒。
其实酒友对如今的酒厂抱有怀疑态度是好的，毕竟谁都不愿为勾兑酒买单。但是想区分是不是勾兑酒并不用这么麻烦，直接看酒瓶包装就可以了。
①：看酒水执行标准。
自今年6月新国标实施后，GB/T20821和GB/T20822的分别是酒精酒和香精勾兑酒。
②：通过酿酒原料表区分。
如果直接写着食用酒精、食用香精等添加剂，那肯定是勾兑酒，直接可以放下。
说到这里如果你还是觉得选酒太麻烦，那不妨看看下面这2款酒，它们不仅100%是纯粮酿造，过硬的品质也深受众多酒友的喜爱，因此很多人都会选择当口粮酒喝。
第一款：风云酱父 封藏
与茅台同根同源，更被酒友们称为“小茅台”。
酿造这款酒的人叫李长寿，他除了酿造工艺遵循传统的“12987”，还严选品质红樱糯高粱做酿酒原料。要求如此苛刻，只因他父亲是老茅台厂长李兴发。
李兴发除了是茅台厂长，还被誉为“酱香之父”。当年茅台酒因酒质不稳定，多次陷入生产困境。而他通过品评记录，总结出酱香酒三大典型体，直接改良了酿造工艺改良，使其酒质和产量都得到了明显提升，他也因此被授予特殊津贴。
李长寿酿造这款酒时，除了硬件要求外，还要求基酒先窖藏5年，为了保证酒体醇香，再加入父亲留下来的12年老酒“以酒调酒”。
这也使得这款酒入口酱香浓郁，下咽暖而不燥，口齿生香，细品还有粮香、窖香、花果香层出不穷，回味悠长，因此这款酒才能空杯隔夜香。
第二款：丰谷特曲
每当说到川酒，多数人想到的都是五粮液、剑南春、泸州老窖等。这主要是因为这几款酒太过耀眼，但其实当地其它好酒也有不少，就比如丰谷特曲。
这款酒是丰谷酒业中的核心产品，在西南地区的销量非常好。
虽包装比较简单，但是酒水整体晶莹剔透，入口偏柔，中段稍有酸味，但落口回甘持久，整体诸位协调。特别是饮酒时带有丝丝酥麻感，十分个性。
加上价格实在，让这款酒在浓香酒市场也占有一席之地，是款不错的好酒。
你觉得是以前酒厂的酒地道，还是现在的酒更好呢？
