酒标上有“Cabernet Sauvignon”字样的红酒，我们在酒桌上是最常见到的。
在中国，吃饭喝的，送礼给的，十有七八是这类红酒。
Cabernet Sauvignon，（如下面酒标中的红色圆圈地方），中文名叫赤霞珠，也被翻成卡本内苏维翁，是一个用来酿造红酒的葡萄名称。
就如同我常喝的绿茶，说起来一样是茶叶，却有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰之分。
酒桌上有朋友会问我，“郑先生，酒桌上喝到的红酒，为什么大多写的是赤霞珠？”
因为赤霞珠红酒好卖啊，赤霞珠这种葡萄太好生养，适合各种土壤，对环境不挑剔，受到全世界酒农的喜欢。
而且，它单宁和酸度又高，酿出的酒储存时间长，酒商们最喜欢销售的，是赤霞珠葡萄酒。
所以，赤霞珠在全世界各地方都有种植，酿造的赤霞珠红酒，遍布各个喝酒场合，上达高端名流宴请，下至百姓普通吃饭。
赤霞珠红酒在酒桌的曝光度这么高，说到底，还是因为赤霞珠适应能力超强。
不过，也是一种本事啊！
赤霞珠红酒很大的特点是，闻起来的香气浓烈。
新年份的赤霞珠红酒，一闻就是浓郁的新鲜黑色水果味，比如黑加仑、李子、黑樱桃、黑莓香气，有些还会有些生青味，如青椒、薄荷之类。
老年份的酒，橡木桶的味道居多，如烘烤、巧克力、烟熏等气味。
年份再长些的，会有皮革、湿树叶的味道。
单宁强、酸度高，是赤霞珠红葡萄酒另一个鲜明的特点。
当然，这也是赤霞珠红酒为什么能储存这么长时间的原因。
一些赤霞珠红酒，甚至能储存三四十年以上，比如拉菲、玛歌这类顶级波尔多红酒。
高单宁，让赤霞珠红酒喝起来，有涩涩的感觉。
便宜的赤霞珠红酒，单宁“做得”不精致，也不细腻，让人喝起来有种苦涩、粗糙的感觉。
再加上，赤霞珠红酒在酒局饭桌上的高出现率，给人形成“红酒不好喝”的印象。
高品质的赤霞珠红酒，单宁强，骨架大，活像魁梧肌肉男，强壮有力，喝进去就像充满立体感，有层次，厚实饱满，还有种稠厚的流质感。
下次看到“Cabernet Sauvignon”字样了，就明白这是什么红酒啦！
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