很多人了解过，我国的酒文化到现在已经有2000多年的历史了。据考古发现，我国最早的酒杯是陶制酒杯。从我国新石器时代的遗址中，考古发掘了众多的形制不同的陶土烧制的酒杯。山东大汶口新石器时代遗址中，陶质酒器有268件之多，占出土器物的26.4％。由此可见，酒在当时已占有重要的位置。
现在我们所使用的酒杯形态经历了一段悠久的历史。很久以前人们使用各种各样的器皿来盛酒和饮酒，不同地方的人们所使用的器皿也不相同。最先的饮酒器皿不是用玻璃制造的，几百年前玻璃杯和那些贵金属制成的酒杯相比，我们今天所用的玻璃杯造价很低廉。
酒器的种类 在不同的历史时期，由于社会经济的不断发展，酒器的制作技术，材料，酒器的外型自然而然会产生相应的变化；故产生了种类繁多，令人目不暇接的酒器。按酒器的材料可分为: 天然材料酒器(木，竹制品，兽角，海螺，葫菇)。陶制酒器 青铜制酒器 漆制酒器瓷制酒器，玉器，水晶制品，金银酒器，锡制酒器，景泰蓝酒器，玻璃酒器，铝制罐，不锈钢饮酒器，袋装塑料软包装，纸包装容器。
早在石器时代(Stone Age)人类便从大自然中发现了黑曜石(Obsidian),并开始用其制作工具。黑曜石是一种火山熔岩迅速冷却后形成的天然玻璃,当时人们利用黑曜石容易寻获、质地锋利等特点将它经过粗加工制作成各种原始的石器,如刀具、匕首以及早期的简陋器皿。
随着饮酒器具的演变,一度出现了许多由玻璃材料的替代品制作的酒杯。例如公元5世纪古希腊时期,生活在英国的罗马人就制造了塞里克斯(Cylix,也称作 Kylix。一种高脚的、杯身较浅的阔碗形大酒杯,是从迈锡尼文化到雅典时期最流行的陶器造型之一,表面及底部常有描写神话故事或日常生活的彩绘)。塞里克斯酒杯还有其他变形种类,比如更大的杯径或是更厚的杯脚。当时的上流社会广泛使用这种杯身较浅、杯脚精美的酒杯,而底层社会则还是停留在使用结实的陶瓷酒杯的阶段。
直至20世纪50年代,已具规模的专业酒具公司开始完善葡萄酒杯的设计,即几乎为每一种葡萄酒都量身打造了大小、形状独特的酒杯。这些优质的葡萄酒杯几乎没有缺点,而且都能够使葡萄酒恰好流入到饮者舌部的最佳位置,从而使葡萄酒品尝起来味道最佳。
现如今玻璃酒杯市场比重越来越大，玻璃材质不仅外观美观而且造价低廉，一经问世，迅速占领酒杯市场。圆润的嘴口设计，晶莹剔透的杯身，让人有肌肤般的触感。
酒杯从古发展至今种类繁多，讲究更多。从神话传说的圣器到今天的玻璃酒杯，酒专杯伴随着各类属酒走过了漫长的岁月……
酒杯有金器、石器、玉器、瓷器材质上的区别，还有酒尊、酒壶、酒杯、酒盏器型上的分类。酒杯的优劣，可以体现饮酒人不同的身份;酒杯历史的演变，可以观照时代的变迁。
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