-开酒-
在法国最顶级的星级米其林餐厅
他们开酒的时候
是不允许转动酒瓶的
因为要给贵宾清楚地看到酒标
而且非常优雅地来打开一瓶酒
之后通常都会闻一下酒塞
看酒的味道是不是正常的
因为有的时候
如果储存得不当
它会有一种
酸掉的味道和臭掉的味道
证明这瓶酒已经不好了
-倒酒-
酒瓶不能够碰撞到酒杯
通常酒倒到酒杯最胖的位置
手不能去碰到杯子的上半部分
因为会影响酒的体验
而且也不够优雅
一般拿酒都是拿杯子下面的部分
跟别人进行碰杯的时候
通常是用食指握到酒杯的下半部分
微微倾斜酒杯
让杯子最胖的部分来进行碰撞
而且碰杯的时候
有一个很重要的点
就是一定要眼神对眼神
要有交流
碰杯之后 可以轻轻晃动酒杯
微微地闻一下酒的香气
-品酒-
品尝的时候一定要注意
不能够太小口的品尝
一定要让酒能在口腔内部铺展开
这时候才能感到这款酒
它的这种真实的立体的感觉
通常来讲 一款优质的葡萄酒
开瓶之后
一定要24小时之内喝完
如果一款好酒开的时间过长
这款酒可能都处于一种
已经魂飞魄散的状态
在法国朋友之间的碰杯
我们一般都叫tchin-tchin
（发音 qin-qin）
根据江湖野史 是源自于中国
因为当年明朝的时候
中国的船队来到法国
中国人喝酒都喜欢说请 请
所以慢慢就变成了
法文中的tchin-tchin
tchin-tchin听着就很亲切
就 亲 来喝一杯
但是正式场合不能这样讲
要用非常优雅的法语 叫santé
Santé的意思是
祝你身体健康
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