中国白酒发展史可以说是一场香型演变史。这其中，浓香型、酱香型、清香型三分天下。前瞻产业研究院数据显示，2020年酱香型白酒销售收入约占全国白酒销售收入的27%;浓香型白酒占51%;清香型白酒占15%。三者占据白酒总收入的93%。
据百度观星盘数据显示，2021年，以茅台、习酒、郎酒为代表的酱香型白酒搜索量较2020年同比增长7%，搜索热度已逼近浓香型白酒，而浓香型、清香型搜索热度均呈下降趋势;
主打酱香型的白酒品牌(茅台，习酒，郎酒，国台，金沙回沙酒)平均增速高达74%，消费者对酱香型白酒需求热度高涨，也带动酱香型白酒品牌高速增长。
为什么价格不断上涨的酱香酒，依然备受宠爱？不得不说，酱香酒得天独厚的酿制条件，选用高品质的红缨子糯高粱，经过一百多道工序高温蒸馏高温发酵，又引用清澈甘甜的赤水河的水，其独特的酱香口感不可复制，因此，高品质酱酒一般都出自于贵州酒厂。
我们以酱酒为例：价格一般上去了很难下来，这影响着市场的供求关系，倘若整个白酒市场价格都在有所增幅，酱酒单方面是不会价格回调的。
价格决定了酱酒的利润空间，也给酱酒预留了充分的发展空间，消费者的权益也会有所保障。
例如消费者对茅台市场需求就在这里，茅台的价格定位就是中高端消费群体，这一类群体不仅讲究酒的口感保质保量，还会考虑到包装，档次等其他因素。随着需求的不断扩大，五年才出厂一瓶的酱酒，还是很难满足供需关系。
为什么清香下降那么多？比浓香酒还严重？由于市面上大多是浓香型白酒，所以能够感觉到浓香型白酒的门槛是最低的。
先不说假酒，就算是贴牌和开发酒，按照相同比例来说，我们见到的贴牌酒和开发酒也大多是浓香型白酒。但是有许多人是不认可贴牌酒和开发酒的，所以就会有人说浓香型白酒的贴牌多等之类的言论，甚至有其他香型的白酒贴牌生产浓香型白酒。
