酒在我们的生活中扮演者极其重要的角色，没有人会怀疑酒的精神作用，也没有人会贬低酒的历史价值，无论人类历史演变，不论岁月流逝，只要有灵性的人在，就有灵性之酒相伴。
《说文解字》中对酒的的描写是：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水，从酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造也。”许慎认为，酒是顺从人性善恶的，是或吉或凶的原因，是能成事也能败事的东西。酒，作为一种饮品，其属性中并不包含“量度”的属性。
但事实上，酒确实是一把双刃剑，这把剑如何用好，关键就在于一个“度”。有度，是中国文化中“修身”的重要内容与要求。
孔子曾说，“出则事公卿，入则事父兄，丧事不敢不勉，不为酒困，何有于我哉”——事奉公卿，孝敬父兄，丧事尽力办，不被酒所困，这些事对我来说有什么困难呢？可见，孔夫子对于饮酒的控制非常重视。
《礼记·曲礼》中有“傲不可长，欲不可纵，志不可满，乐不可极”一说，其中就包含欲望不能放纵无拘，享乐不能没有限度的意思。在饮酒时，做到“有度”便是咱们优秀的传统文化中的智慧。
古人向来主张“酒为百药之长，饮必适量”，《论语》记有“唯酒无量，不及乱”之句，意即“虽饮酒不限量，但却不至于醉”。饮酒过量则醉，醉则昏乱丧德。饮酒不能致醉，饮酒者应做到“朝不废朝，暮不废夕”，免得发生酒祸。
每个人的身体状况不同，酒量也就各异，“适量”虽无定量，不同的人应自己把握，以抒怀、怡情、健康为目标，达到身心愉悦为佳。
饮之有度，也并不只是“剂量”，也有不失礼、不失节之意。喝酒忌讳无礼无仪，胡言乱语，酩酊大醉，以酒乱性，失去了自控能力。
中国素有“礼仪之邦”之称，古人饮酒时都讲究一定的礼节，宾客的入座、举杯、举爵、敬祖、答礼等，均有一定之规，长幼尊卑和人际关系准则也都要通过饮酒来体现。
饮酒时要依礼而饮。按仪礼饮酒，约分为四步：拜、祭、啐、卒爵。首先举杯拜天地，表示敬意；接着把第一杯倒地上，祭谢大地养育之德；然后倒上酒浅尝一口，颂美酒香令主人高兴；最后一饮而尽，“卒爵”即干杯之意。
这些礼节的存在，使饮酒成为一种仪式，使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分。
民间有喝酒五部曲：斟酒时和风细雨，劝酒时甜言蜜语，喝酒时豪言壮语，喝多了胡言乱语，到最后是倾盆大雨。这是对“饮之无度”的真实写照，这种饮酒作风一直以来我们并不提倡。
文明的饮酒，是能够驾驭杯酒人生的。酒，喝的不仅是交流，不仅是感情，更是文化，更是文明。
在物质生活丰裕的时代，更应该加强自律与节制，这是历史与传统留下的智慧，要明白饮酒的意义远远超过了口舌的享受，其意更多在饮酒之外，在于礼仪文化，晓酒性、明酒品、懂酒礼，在于共乐同欢，更在于发扬优良的酒文化。
