文|大家酒评内容中心 张荟荟
年份酒作为高品质酒的代言人，向来受到高端消费群体的青睐。尤其是在近年来消费升级与白酒整体消费向着高端化偏移的大环境下，市场对于白酒的品质有着更高的追求；使得以品质为核心的白酒市场竞争愈发激烈，品质甚至成为决定未来酒企能够走多远的关键因素。在此背景下，越来越多的名优企业看到“真年份”的价值。
让消费者明明白白喝酒：历时13年，年份酒标准体系出炉
本着对消费者负责，保障行业长远健康发展，中国酒业协会自2006年策划的”中国白酒169计划”就将白酒年份酒研究进行系统研究，2013年启动“中国白酒3C计划”和2014年开展白酒技术创新战略发展委员会对白酒年份酒进行持续探索。经过13年的努力，2019年3月白酒年份酒团体标准正式颁布实施。年份酒团体标准分为四部分内容，年份酒生产的准入、年份酒生产的备案、白酒年份产品标准，及年份酒知识产权等方面。准入制度一旦建立，将消除90%以上的年份酒乱象。
其主要判定细则分为：生产资质、生产能力、生产设备、生产评测人员、生产管理系统、材料申报与审核。这六大类，只有通过所有考核并且得优秀的企业生产的产品，才能被判定为年份酒，并且白酒年份酒监管委员会会统一发放封存标签，对贮库原酒进行封存，并对每坛原酒进行编号或准确标识并建立档案，同时，相关年份原酒的“指纹图谱”等信息由中国白酒年份酒检测分析与感官品评机构分析获取并进行数字备案。
这一系列的相关标准的出台是以高品质、严管理、真年份为出发点，从年份酒生产准入、年份酒备案制度、年份酒产品标准等几个方面为年份酒产品的生产建立一套可行的标准体系。
该标准的实施将为年份酒生产企业明明白白标注，年份酒消费者明明白白消费，实现白酒年份酒生产规范化管理，为中国白酒年份酒-高品质白酒的代表重新焕发活力夯实基础，重新树立年份酒在消费者心中的地位。
真年份的先驱——内参大师酒15年真年份
近年来，酒鬼酒不断加大酒体设计、质量检测、产品包装、基酒贮藏等方面的硬件投入，持续优化加强各方面管理，最终在众多申请认证的企业中拔得头筹，成为中国第一家通过年份酒认证的白酒生产企业，也是白酒年份酒联盟的第一家准入企业。
作为酒鬼酒最高品质的代表，“真酒体、真酿造、真年份”造就的内参大师酒，毋庸置疑成为了行业内第一款通过年份酒认证的产品，认证年份为十五年。15年优质陈年基酒是内参大师酒通过认证的品质的基础保障，这是内参大师酒在15年优质陈年基酒品质保障的基础上，各路酿酒大师一路守护，在酿制、贮藏洞藏、勾调等工艺环节中的匠心坚守以及天赐的酿酒环境共同的产物。
内参大师酒作为中国白酒“真年份”先驱，为中国真实年份酒的发展起了表率和带头作用，这对中国白酒市场上的年份酒发展有着示范榜样的重要意义。
年份酒共同的荣光——国台10年年份酒
随之，国台10年年份酒的推出引起了业内外的注意。作为中国首款执行国家年份酒标准的产品，中国酒业协会认证的第一批真实年份酒，国台10年年份酒明确标注了所用基酒年份，将年份真实的展示给消费者，一改以往市场上年份“暧昧不清”的状况。
国台10年年份酒的主体原酒有三种：酒龄8年原酒占比为48.75%，酒龄12年原酒占比为26.56%，酒龄15年原酒占比16.85%。
三种原酒的总占比=48.75%+26.56%+16.85%=92.16%；
三种原酒加权年份（年）=8*48.75%+12*26.56%+15*16.85%=9.61（年）；
该款产品的加权平均酒龄（年）=9.61/（92.16%）=10.4（年）。
何为加权平均酒龄？加权平均酒龄是根据产品原酒的酒龄、占比计算出的产品真实年份。也就是国台10年年份酒其实还不止10年，但根据国家年份酒标准，需要标注整数，因此国台10年年份酒产品标注年份为10年。
以做药的严谨来做酒为宗旨，国台酒首创白酒三级质量控制体系，将“宏观红外指纹图谱品质控制技术”应用于质量控制，提高了产品质量控制水平，降低了白酒对人体无益成分的比例。
在此基础上，国台10年年份酒原料选材精：每一粒高粱都来自贵州省内国台自有的红粮基地，百分百红缨子糯高粱；其工艺精，严格秉承茅台镇正宗大曲酱香工艺，端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，贮足年份。尤其加了优质陈年原酒，使得国台10年年份酒更具有高品质、酒柔、醒得快的特征。
在2019年中国国际酒博览会青酌奖评选活动中，国台10年年份酒征服了挑剔的评委，荣获第一名，这成为年份酒共同的荣光。
市场的香饽饽——舍得真年份老酒
2019年9月29日，中国酒业协会组织国内著名白酒专家对舍得老酒进行了普查鉴定。最终，舍得酒业股份有限公司通过了中酒协《白酒年份酒》关于白酒年份酒生产能力的标准要求。
2019年12月27日，由舍得酒业出品的沱牌上品·真年份老酒（以下简称沱牌上品）上市发布。
舍得酒业早在上世纪90年代酿酒规模就已经进入行业前三甲，大量的优质陈年基酒自那时便开始沉淀下来，达到12万吨以上，在行业内处于领先地位。沱牌上品以储存10年以上原酒为基础且用量＞20%，其酒体有陈香多粮香明显，酒体协调，入口柔顺，回味较长等特点。
现阶段老酒的多重价值属性正在被充分挖掘，其呈现出的健康价值、收藏价值、投资价值、消费价值、文化价值、品牌价值也得到了丰富的演绎。由于舍得酒业本身丰厚的历史底蕴、良好的市场口碑基础以及独门生态酿艺，沱牌上品所蕴含的价值标签和增值潜力自然使其成为市场的“香饽饽”。
大胆首创“双标注”，第一瓶双标注年份酒——潭酒
“双标注”即为将产品的酿造年份和灌装年份统一都标注在产品上，此举在中国白酒行业潭酒为第一家。从去年起谭酒还将酒体配方印在每一瓶酒的包装上，对消费者完全公开透明。
除了首创“双标注”，潭酒还在启动真年份双标注的同时引入公证公开的环节，这一做法目前在行业内同样属首家。此外，去年7月起，潭酒开始配合中国酒业协会进行年份酒生产的认证备案，在对紫潭、红潭等核心产品进行配方和价格公示的同时，还向协会报备配方中的年份酒存储量，以保证每一瓶酒货真价实。
在酒体设计上，潭酒采用100%同年份原酒进行勾调，只采取同年份1-7轮次原酒进行盘勾，勾兑过程中不添加任何其它年份酒及其它物质，保证酒体的一流品质和绝佳口感。整个过程下来，一瓶年份潭酒的酝酿长达6年，这是潭酒真年份战略能够获消费认同的关键。
在互联网信息的充分科普下，真年份正在成为消费者的理性选择。高端、次高端的酒企以“重资产”打造高品质的真年份，才能引领下一轮竞争。
