白酒在我国的地位非常重要，人们逢年过节、拜访亲友、庆祝喜事、商业往来都需要白酒。适量饮用白酒有益健康，但如果买到了假酒，是否有益健康就得另当别论了。那么，面对鱼龙混杂的白酒市场，如何才能快速鉴别出真假白酒，让自己辛苦挣来的钱不白花呢？学会下面这9点，鉴别真假白酒不在话下。
一、看包装
看包装必须得注意两方面，一方面是看白酒执行标准，另一方面是看包装，真酒一般都是来自于正规的厂家，外包装相对精美、印刷清晰、瓶身精致、瓶盖严谨。而假酒一般都来自一些制假的小作坊，设备相对简陋、包装也相对粗糙。但在此小编想要说明的，包装作为白酒外在的东西，无论是执行标准还是外包装不良商家都是可以作假的，所以看包装可以作为一种参考标准，但不能凭借包装来判断白酒是否是假酒。
二、晃瓶法
晃动酒瓶时如果瓶酒里面产生出密集的小泡泡，且漂在上层的小泡泡持续十多秒而不会分散消逝，那就是高度的好白酒；如果晃动后的小气泡持续时间不超过十秒，甚至产生的小泡泡很少，消失很快，有可能就是假白酒，可得慎重选择要不要买。
三、闻香味
白酒的主要成分为乙醇，此外，白酒还会有少量的芳香酯类物质。（以酱香型白酒为例）好的白酒打开瓶盖就会醇香四溢。倒入酒杯空杯留香持久，。假酒只能闻到一股刺鼻的酒精味道，基本上没有什么酒香可言。
四、看酒花
在酿酒时酒师会通过看酒液倒入容器中溅起的酒花来判断酒精度数的高低，这个在行业中被称为“看酒摘花”。酒花的泡沫大，形态整齐一致被称为“大清花”，酒花泡沫细碎，形态杂乱被称为“小清花”。拿起酒瓶向酒杯内倒白酒时，如果酒花持久而细腻，基本上可以判定改酒为好酒。
五、手搓法
手搓法比较常见的同时也是一种比较简单易行的方法，即倒少量白酒在手心中，双手掌心来回快速揉搓，然后凑到鼻孔闻气味。真酒揉搓之后，闻到的是醇厚馥郁的酒香，而假酒闻到的是刺鼻的酒精气味。
六、品尝法
最不会欺骗我们的就是我们的感官，所以如果通过其它的方法觉得不合适的话，可以自己轻轻抿一小口白酒，真酒不论是什么香型，都有一股芳香酯类的醇香味道，绵柔悠长、沁人心脾、荡气回肠。而假酒只品出了刺激的酒精味道，火辣辣的刺激着口腔，是一种烧酌感。
七、倒水法
取一只小杯子，先倒入小半杯白酒，再倒入半杯清水。如果倒入清水之后，出现“浑浊”现象，则说明是真酒。反之，如果倒入清水后，酒质依然清澈如初，那有可能是假酒。
八、茶水法
如果酒桌边有茶水，可以倒一小杯白酒，倒入数少量茶水。如果茶水还是淡黄色，那就应该是真白酒；如果茶水的颜色变深，或者变成了紫黑色，那有可能是掺了假的白酒。
九、滴油法
真白酒里面的芳香酯类成分是脂溶性的，那假白酒没有这类成分，这就给滴油鉴别真假白酒提供了科学依据。往一小杯白酒里面滴入1滴植物油，如果油脂慢慢分散到白酒里面，那就是质量较好的真酒。如果那滴植物油长时间悬浮在白酒表面，没有分散下沉的迹象，那应该是假酒。
