智美白帽啤酒(智美白帽啤酒口感)

作者:阿斌 更新时间:2022-12-29 05:45 阅读:309

说到智美我们都知道,蓝帽和红帽都属于修道士黑啤酒,而白帽会被很多人认为成是一种白啤酒,而且它的颜色也确实像白啤酒,但其实不然,智美白帽实际上属于比利时风格的三倍强度啤酒(tripel),也就是说它并不是传统意义上的白啤酒,因为三倍啤酒在酿造的时候使用了三倍剂量的麦芽,比起标准的修道士啤酒要烈得多,所以酒性浓烈、苦味极重、颜色浅白才是它的特点。


智美白帽啤酒


修道院啤酒的起源


公元1664年,法国的la trappe修道院放宽了修道士修行时的戒律,允许在斋戒日以喝富含高营养成分的啤酒代替食物充饥,但啤酒必须由修道院内的修道士自行手工酿造,因为修道士必须用自身的劳动换取赖以生存的食物。之后这项规定传遍了整个欧洲,许许多多修道院都开始效仿自酿啤酒,因为这样即了修道士清苦修行的决心,也向参与弥撒的客人展示出了他们的殷勤好客,一时间修道院啤酒的美名传遍了欧洲,各地都有富含了当时时代特征和社会特点的不同风味的修道院啤酒。一直到法国革命和世界大战,修道院啤酒才彻底衰落,最后几乎濒临灭绝,不同修道院那些不同风格的啤酒配方也几近失传了。直到现在,全世界得以延续的修道院啤酒只剩下六家,包含了各式各样的时代特征的风味我们很难再品味到了。


修道院啤酒的特殊时代背景


17世纪正是文艺复兴晚期,资本主义崛起替代了封建主义,人们被束缚的思想终于得以自由,各行各业呈现出百花齐放的态势,而在这个特殊时期出现的修道院啤酒正符合了时代的需求,它散发出的美味是开放的,是包容的,是无奇不有的,而且每一种修道院啤酒都有着自己特的味道,但由于社会动荡,真正能流传下来的修道院啤酒很少。 直到19世纪,当法国大革命之后,欧洲列国全面崛起,凭借工业革命带来的技术与经济的飞速发展,他们得以成功殖民了全世界,在这种看似欧洲列强百花齐放的时代,斯高蒙特圣母玛利亚修道院啤酒厂二度开业了,修道士们每天辛勤的劳动着,为大家重新酿造具有典型17世纪风格的传世美味,人们看到了希望,因为只有修道士的精心培育,才能还原17世纪最原始的修道士啤酒风味,这一时代,又有一些修道院重新开始酿造啤酒,修道院啤酒又有第二次繁荣的机会。 但好景不长,随后从19世纪末期到20世纪中期,从普法战争到第二次世纪大战,世界范围内的修道士啤酒终于所剩无几了,唯有斯高蒙特圣母玛利亚等六家修道院一直保持着生产,顺利的让这一风味保存了下来,直到今天仍在为我们酿造这一传世美味。


智美的由来


公元1850年,距离比利时“奇美镇”10公里的地方出现了一个名叫斯高蒙特圣母玛利亚(our lady of scourmont abbey)的修道院,但随着饥荒和战争很快就被变卖了。直到1862年,修道院再次开张,不过这次开张不单单是为了重塑修道院,重新酿造“修道院啤酒”成为了新修道院的重要使命,斯高蒙特圣母玛利亚修道院也成为了间以修道士啤酒(trappist)为涉足商业市场的修道院,他们酿造的修道士啤酒以“智美(chimay)”命名,而且很快修道士们生产出批啤酒,完全按照古代修道士传统的自然酿造、发酵和瓶中的再次发酵等工序,力求保持修道院啤酒最原始、最甜美的味道。直到今天,这座酿酒厂已经成为现代酿酒艺术的典范,智美啤酒也早已成为全球销量的修道院啤酒,但这里并没有被工业化,现代科技依然尊重着修道士们的宝贵酿酒知识,修道院内的一切酿酒工序全部由修道士监控,继续略显苛刻的传承着来自于那个时代背景下特的口感和风味。 智美的产品种类很少,世界范围内最常见的只有三种,它们以酒标的颜色划分:红标最为普遍,带有淡淡的甜味与肉桂香;白标口感强劲,带有苦味与浓郁的香料味,酒体厚实,是智美的中间产品;蓝标是智美的之作,又称为“grande reserve”,丰富的香味口感让人难以相信是由啤酒表现出来。虽然分了三个颜色,但千万不要把它们按照颜色就进行了等级划分,因为这三种酒分别能在三个不同的派系当中树一帜,每一种都是经典。


品尝智美白帽啤酒


智美白帽啤酒是非常经典的一款比利时风格的三倍啤酒,有着浓厚而且非常细腻的泡沫、接近橙色的酒体、复杂的口味和气味、苦味重但回味无穷。 将智美白帽倒入杯中,首先能砸出非常好看的泡沫层,慢慢变得非常细腻如奶油一般的质感,随之散发着一股强烈的麦芽混合啤酒花的苦味,还有淡淡的一点酵母的类似水果的香甜味道。入口后,一股强烈的酸甜带有麦芽苦味,很快过渡到非常浓烈的啤酒花的苦味上,咽下之后口腔里都回荡着这种苦涩掺杂着一点香甜的味道,很奇特,虽然苦但着实吸引人。 不得不说,智美白帽绝对是一款非常好的三倍啤酒,甜、苦、辣都体现的很到位,它的苦味还是那种让人越喝越上瘾的味道。


微信扫一扫加我

加微信送福利,酱香白酒低价买。茅台镇老牌酒厂直接供货,品质保障,物美价廉,专注高性价比酱香型白酒!