说到山东，有人这样说过“山东的历史文化之厚重，之骄傲。不在于一个李清照，不在于一个王羲之。而在于千百年的流年辗转中，代代相承的传承有序的生民性格，道德守则，行为方式，内心秩序。”山东是一个礼仪之邦，特别是酒文化，更是受到了大家的追捧，在酒桌上大家都是礼尚往来，和和气气。
不过有酒有菜才是好地方，不管在哪个地区，只要有酒的地方，也一定少不了下酒菜的，山东也是如此，我们都知道，山东人喜欢喝酒，而且酒量也很大，但大家不了解的是，山东的下酒菜也依然颇有特色，而今天，我们就一起认识一下山东的特色酒菜，下酒必备。
爆炒腰花
爆炒腰花在山东是颇为有名的，它是山东省特色传统名菜，属于鲁菜，而且非常的有营养价值，它的原料主要是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。它的特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。在2018年9月10日，“中国菜”正式发布的时候，“爆炒腰花”被评为山东十大经典名菜，所以在山东，与友人相聚喝酒，不品尝一下这道菜就太可惜了。
豆腐箱
豆腐是我们生活中最常见到的家常菜，不过山东的有一道豆腐箱可能大家很少听说，豆腐箱又名山东豆腐箱、齐国豆腐箱，是山东省淄博市地方传统名菜，属于鲁菜系，光听名字就让人觉得很不可思议。它的主要原料是豆腐，吃起来口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷，这道菜同样入选山东十大经典名菜，所以值得品尝。
滑炒里脊丝
想必大家没少听说糖醋里脊，但滑炒里脊丝确实是鲜有耳闻，它是一道山东传统名菜，属于鲁菜系，它主要的材料有猪里脊肉、鸡蛋清等。这道菜与第一道一样，在同样的时间里，“滑炒里脊丝”被评为山东十大经典名菜。不过，滑炒里脊丝确实很不错，能入选也不奇怪。
九转大肠
九转大肠乍一听，我们可能会联想到仙丹，经常看神话剧的人，都知道，电视剧的仙丹都喜欢用九转起名，不过这九转大肠其实是我们平常的家常菜，它原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。九转大肠的制作也是一个细活，首先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。拿来下酒，再好不过了。
