如果说以前酱酒市场只是由茅台、郎酒等少数品牌占有，那么2020年最大的变化就在于，酱酒的金字塔格局已经逐渐形成，并且最明显的是，腰部力量正在逐渐扩大。
目前，茅台凭借千亿规模，占据金字塔顶尖位置， 而郎酒、习酒均以百亿规模，占据第二席位，腰部力量则以国台、金沙、珍酒、钓鱼台等品牌为主，还有一些正在起势的品牌，形成了金字塔的塔基。
酱酒正由“品类”热向“品牌”热转变。在茅台的带领下，2021年，习酒营收130亿元，国台营收突破百亿，金沙酒业营收60.66亿元，郎酒营收突破百亿也不是问题。除此之外，钓鱼台、珍酒、金酱、金沙古、国威、君丰、黔酒等酱酒头部品牌的业绩同样喜人。
酱香是一个代表着强升级的品类。现代白酒历史上一开始是清香占据最大的份额，是因为时代原因，清香由于生产工艺简单产量大。而后来浓香型开始占据主流，到现在酱香的发展，在这个过程中，消费趋势是选择工艺越来越复杂的品类，所以如今酱酒大有替代浓香的趋势。
而在酱酒时代，也必然遵循这个消费趋势，工艺越严苛、品质越优良的产品一定是经过优胜劣汰之后能够留存下来的。
在白酒界，茅台永远是焦点。今年茅台会不会涨价？这将是经销商和消费者最关心的话题。业界认为，今年涨价的可能性不大，这与大环境有关。
有业内人士认为，过去以茅台为代表的高端酱酒，在高端消费群体吸粉无数；如今随着中产阶级的迅速扩容，富有活力和品质追求的四亿新中产，是现在行业最大的变量和增量。
在全球经济环境不稳定和诸多不确定因素的影响下，国内经济发展主线是“稳”字当头，加上珍品茅台酒上市，在价格布局上成为飞天茅台的变相涨价，再加上去年8月，国家市场监督管理总局价监竞争局的一场“白酒市场秩序监管座谈会”，对资本围猎白酒市场问题和价格运行予以警示。
