利物浦是英格兰西北部的一个著名港口城市，作为默西塞德的首府，同时他也是英格兰传统的重要城市，这个城市充满传统的气息，这个城市最有名的足球队称霸着传统的英甲联赛，这城市最有名的酒厂坚持着传统的酿造工艺。
cains bitter
cains自称为finest bitter在2002的时候获得过 international brewing industry awards 的银奖，采用传统的方法酿造。
bitter(苦啤酒)一般拥有3%-7%酒精含量，呈金黄色或深琥珀色，味道中有强烈的苦涩，是英式淡色爱尔(english pale ale)的一种，最早在1642年开始使用烘烤过的麦芽酿造，发展到1703年才比较稳定的被称为一种啤酒风格，这个时候消费者厌烦了波特(porter)啤酒的甜以及标准型啤酒的温和，他们需要更苦涩的味道来中和嘴里面的味道，所以经过一个世纪的发展到1830年，bitter(苦啤酒)在全英国的酒吧中开始畅销，并在20世纪晚期开始桶装销往全世界。
cains酒厂的历史
cains酒厂位于英国西北的利物浦市，1858年当时24岁爱尔兰后裔的robert cain，买下了一家酒厂和200处酒吧的房产开始了自己的酿造事业， 其中包括philharmonic dining rooms , vines 及 central commercial hotel这三处现今的著名建筑，1887年开建造第二家酒厂， 他的豪宅上的每一个窗拱都可以当时酒厂标志。
1921年，当robert去世14年后，peter walker 将酒厂和他的 wrexham公司合并为, walker cains，1923年 stanhope的酿酒厂转让个higsons，但是仍然生产和出售cains的啤酒直到1985年higsons由曼彻斯特的boddingtons公司收购，boddingtong取回了所有的经营权以推广自己啤酒， stanhope的酿酒厂被迫关闭。直到2002年丹麦的 dusanj兄弟加入酒厂才重获新生成为新的robert cain酿造公司
cains的logo的c中有一位老人的剪影这个剪影来自于doctor duncans。doctor duncans 是谁?doctor duncans 全名william henry duncan，早起在爱丁堡工作行医，之后来到利物浦从事城市卫生工作，1847年1月1日duncan成为英国首位医疗专员，在著名的“桶大”利物浦大学医学院专门，有一座以他名字命名的教学楼，之后再利物浦又出现了同名的酒吧，来纪念这他为这座城市做出的贡献。
品尝
酒体呈现出透亮的琥珀色，白色的泡沫丰富且细腻，有着浓郁烤面包味和坚果的味道，入口后的沙口感较低，首先尝到的柔和的苦味，这种柔和和坚果的味道搭配的很好，然后是焦糖味最后有回到苦味，最后留在口腔的中的平不是苦味而是麦芽的香味。
