在波尔多，春季遇到冰雹，夏天遇到强降水量，是很正常的事情，因此波尔多也有了“好年份、坏年份”之说。
某一年，波尔多葡萄园遇到恶劣天气，造成葡萄品质下降，收成不好的，我们就称它为“坏年份”，那么，坏年份的波尔多红酒，是不是一定就差呢？
这个问题，我在杭州开品酒师课程的时候，很多学生问过我。
我的答案是，并不是！
我记得，波尔多特级酒庄联盟的朋友跟我讲过，“郑小塔，坏年份其实也是好事，是对酿酒师的一种挑战，也是他大展身手的机会。”
“优秀的酿酒师，能够化腐朽为神奇，能够把差一些的葡萄酿成别有特色的好酒，比如1991年，这个年份够差吧，但拉图酒庄 Latour 和宝玛酒庄Palmer ，都酿出了让人赞叹的好酒。”
“所以，坏年份不一定是坏事，逆境也不是灾难。”
当然，还有一点是，好年份、坏年份，是针对一千元以上的波尔多红酒而言的，说句话说，就是对波尔多名庄酒来说的。
几百块的波尔多红酒中，不存在好坏年份之说，也就无须讲究。
而且，几千块的波尔多红酒，本身具有极高的品质和味道，哪怕是遇到坏年份，也比普通的波尔多红酒，要强出好多倍。
就好像我有个女学生领悟到的，“哦，郑小塔老师，我明白了，哪怕是国家队的最后一名，一旦到了省队里，也是王者，能够秒杀其他人！”
嗯，差不多是这样的意思！
作者：郑小塔，国际品酒师课程讲师，专注于葡萄酒、威士忌、日本清酒、茅台酒等，关注并私信我，回复数字“11”，送你一本《快速成为红酒专家》的电子书。
